ร้านเด็ดเชียงใหม่ “มีทเตอร์เอิร์ท” วัวหันสูตรคุณพ่อ ไม่จองมีสิทธิ์อดกิน

ปฏิเสธไม่ได้ว่านี่คือยุคที่มีร้านอาหารเปิดใหม่เกิดขึ้นทุกวัน แต่ละร้านก็ต้องมีทีเด็ดในการมัดใจลูกค้า หนึ่งในร้านที่ประสบความสำเร็จจนเป็นไวรัลบนติ๊กต่อก (TikTok) ของจังหวัดเชียงใหม่ นั่นก็คือร้านมีทเตอร์เอิร์ท ลูกชายบรรจง วัวหัน-หมูหัน จากจังหวัดเชียงใหม่

จากรุ่นพ่อสู่ทายาท ปลุกปั้นร้านฝ่าวิกฤตโควิด-19

เบื้องหลังชายที่ยืนอยู่หลังเตาย่างร้อนๆ ที่กำลังหอมกรุ่นจากเนื้อที่อยู่บนเตาก็คือ เอิร์ท - วิสุทธิวัฒน์ ต๊ะผัด ชายหนุ่มวัย 34 ปี ผู้เป็นทั้งเจ้าของร้านและมือย่างวัวหัน เขาคือลูกชายของบรรจง ที่รับมรดกสูตรเด็ดการทำวัวหันมาจากคุณพ่อ ก่อนจะนำมาพัฒนาต่อยอดในสไตล์ของตัวเอง

วิสุทธิวัฒน์เล่าว่าเส้นทางไม่ได้โรยด้วยกลีบกุหลาบ ตัวเขาเริ่มต้นธุรกิจในช่วงที่โควิด-19 ระบาดหนัก แต่ด้วยความมุ่งมั่น เขาได้ปรับตัวด้วยการทำวัวหัน-หมูหันแพ็คสุญญากาศส่งขายต่างจังหวัดเพื่อประคองธุรกิจ จนเมื่อสถานการณ์ดีขึ้น จึงได้เปิดหน้าร้านที่ย่านเจ็ดยอด ก่อนจะย้ายมาปักหลักที่ถนนป่าตันแห่งนี้ได้ประมาณ 2 ปีแล้ว

เคล็ดลับความสำเร็จที่ไม่ได้มีแค่สูตรเด็ด

แม้จะมีสูตรหมักเนื้อและน้ำจิ้มรสเด็ดเป็นทุนเดิม แต่สิ่งที่ทำให้มีทเตอร์เอิร์ท แตกต่างคือ ความใส่ใจ วิสุทธิวัฒน์บอกว่าเขาพร้อมรับฟังคำแนะนำจากลูกค้าเสมอ อะไรที่ปรับปรุงเพื่อให้ลูกค้ามีความสุขได้ เขาก็พร้อมจะทำทันที

ด้วยความใส่ใจนี้เองได้สร้างฐานลูกค้าประจำให้กับมีทเตอร์เอิร์ท ซึ่งวิสุทธิวัฒน์เล่าว่า ลูกค้าหลายคนรับประทานตั้งแต่ยังเป็นนักศึกษา จนเรียนจบทำงานแล้วก็ยังแวะเวียนกลับมาลิ้มรสเมนูโปรดเสมอ โดยเฉพาะกะเพราวัวหัน เมนูซิกเนเจอร์ที่ใช้ซอสผัดสูตรพิเศษของทางร้าน จนกลายเป็นจานเด็ดที่ใครมาก็ต้องสั่ง

ที่น่าสนใจก็คือ ร้านมีทเตอร์เอิร์ท โด่งดังจากความนิยมแบบออร์แกนิกจากลูกค้าที่โพสต์วิดีโอลงติ๊กต่อกแล้วก็กลายเป็นไวรัล ทำให้ผู้คนจากทั่วสารทิศอยากมาลิ้มลองความอร่อยด้วยตัวเอง และเมื่อได้ลองก็ไม่ผิดหวัง เพราะที่นี่ไม่ได้มีดีแค่วัวหัน แต่ยังมีจิ้นส้ม หรือแหนมย่าง ซึ่งมีราคาเริ่มต้นเพียง 35 บาท ขณะที่เมนูวัวหันก็จะอยู่ที่ขีดละ 60 บาทขึ้นไป

อยากมาต้องจอง

วิสุทธิวัฒน์บอกว่า ปกติแล้วร้านจะเปิดประมาณ 16.00 น. แต่เปิดแค่ชั่วโมงครึ่ง ของในร้านก็ขายหมดเกลี้ยงแล้ว ในช่วงวันธรรมดา วิสุทธิวัฒน์จะใช้เวลาเตรียมวัวหันประมาณ 1 ตัวครึ่ง แต่ถ้าเป็นวันหยุดเสาร์-อาทิตย์ จะเพิ่มเป็น 2 ตัว แต่ถ้าเป็นช่วงเทศกาลยอดสั่งจองอาจพุ่งสูงถึง 10-15 ตัวต่อวันเลยทีเดียว

นี่เป็นเหตุผลง่ายๆ ว่า ถ้าคุณจะมามีทเตอร์เอิร์ท คุณต้องโทรจองก่อน และกลายเป็นสิ่งที่จำเป็นมากๆ หากคุณอยากทานของอร่อยร้านนี้ เพราะหากลูกค้าหน้าร้านเยอะ ทางร้านจะปิดรับออเดอร์จากเดลิเวอรี่ชั่วคราว เพื่อไม่ให้ไรเดอร์ต้องมารอนาน

สำหรับพิกัดความอร่อยของร้านมีทเตอร์เอิร์ท ลูกชายบรรจง วัวหัน - หมูหัน ป่าตัน แวะไปได้ที่ ถนนป่าตัน ต.ป่าตัน อ.เมือง จ.เชียงใหม่ ร้านเปิดทุกวันอังคาร - อาทิตย์ เวลา 16:00 - 22:00 น. โทรจองที่เบอร์ 098-242-2398 และมีเพจให้ได้ติดตามที่ มีทเตอร์เอิร์ท ลูกชายบรรจง วัวหัน-หมูหัน