เผ็ดเผาะ หรือเผ็ดถอบ ขึ้นชื่อว่าเป็นเห็ดที่หากินได้ยาก มีรสชาติอร่อย อุดมไปด้วยสารอาหารและคุณประโยชน์หลายๆ ชนิด นิยมนำมาประกอบอาหารหลากหลายเมนู ซึ่งเห็ดเผาะ ทําอะไรกินได้บ้าง มีประโยชน์อย่างไร ติดตามได้ที่นี่
เห็ดเผาะ คือ เห็ดอะไร มีกี่ชนิด
เห็ดเผาะ (ภาษาอังกฤษ : Barometer Earthstars) หรือเห็ดถอบ (ภาษาถิ่นทางภาคเหนือ) เป็นเห็ดที่ขึ้นอยู่ตามป่า หรือพื้นที่ชื้น ถือเป็นของหายาก 1 ปีมีเพียงครั้งเดียวเท่านั้น ทำให้มีราคาสูง ทั้งนี้ เผ็ดเผาที่นิยมกินในประเทศไทยมี 2 ชนิด ได้แก่ เห็ดเผาะฝ้าย และเห็ดเผาะหนัง
เผ็ดเผาะฝ้ายมีลักษณะเด่นคือ ดอกเห็ดอ่อนนุ่ม มีเส้นใยเป็นขุยสีขาวปกคลุม ส่วนเห็ดเผาะหนังจะมีผิวเรียบ ดอกเห็ดหนา และแข็ง โดยทั้ง 2 ชนิดจะต้องไม่มีราก ลำต้น หรือก้านดอกขึ้น
รู้จักประโยชน์ของเห็ดเผาะ
เห็ดเผาะ อุดมไปด้วยสารอาหารหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็นโปรตีน ไขมันดี แคลเซียม ธาตุเหล็ก ฟอสเฟต หรือวิตามินบี 2 และวิตามินซี ซึ่งมีส่วนช่วยร่างกาย ดังนี้
- บำรุงร่างกาย และชูกำลัง
- แก้ช้ำใน สมานแผลแก้อักเสบ
- กระตุ้นการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน
- ช่วยล้างสารพิษตกค้าง
- ป้องกันโรคหัวใจและโรคตับ
- ลดความเสี่ยงโรคอันไซเมอร์
- ลดความเสี่ยงโรคความดันโลหิตสูง
...
เห็ดเผาะ ปลูกได้ไหม
เห็ดเผาะสามารถเพาะกินเองได้ที่บ้าน แต่ใช้ระยะเวลานานหลายปีจึงจะสามารถเก็บดอกเห็ดได้ ทำให้ไม่ได้รับความนิยมมากนัก แต่หากใครที่อยากทดลองเพาะเองก็สามารถทำได้ ดังนี้
- เตรียมหัวเชื้อจากดอกเห็ด 1 และน้ำสะอาดปราศจากคลอรีน 2 ส่วน
- นำมาผสมกันให้ละเอียด เข้ากันดี
- จากนั้นนำมาเพาะบนกล้าไม้ เช่น ยางนา พลวง หรือมะค่า ที่มีอายุ 30-45 วัน
- ใส่เชื้อเห็ดอีกครั้งหลังจากผ่านไปแล้ว 15-30 วัน
- นำกล้าลงปลูกบนดิน คลุมดินด้วยซากพืช รดน้ำให้ชุ่มตลอด
ทั้งนี้ หากใครจะเพาะในต้นไม้ แนะนำให้แซะบริเวณรากฝอย หรือโคนต้นไม้ จากนั้นโรยเชื้อเห็ด ใส่ปุ๋ยหมัก กลบดิน ประมาณ 3 ปีก็พร้อมออกดอกให้เก็บ
เห็ดเผาะออกเดือนไหน
เห็ดเผาะเป็นเห็ดที่ออก 1 ครั้งต่อปีเท่านั้น คือ จะออกในช่วงฤดูฝน (เดือนพฤษภาคม-กรกฎาคม) ทำให้หลายคนยกให้เป็นเห็ดที่หากินยากและมีราคาสูงกว่าชนิดอื่นๆ
เห็ดเผาะ ทําอะไรกินได้บ้าง
เห็ดเผาะสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลายชนิด เช่น ต้มเกลือจิ้มน้ำพริกข่า แกงคั่วเห็ดถอบ แกงเห็ดเผาะใส่หน่อไม้ดอง แกงเลียงเห็ดเผาะ ต้มยำไก่เห็ดเผาะ ห่อหมกเห็ด ผัดเห็ดเผาะกับไข่ ทั้งนี้ การเลือกเห็ดมาทำอาหาร แนะนำให้เลือกเห็ดเผาะที่มีสีขาว เปลือกเรียบ นิ่ม ไม่สากเพราะถือเป็นเห็ดเผาะอ่อน
ข้อควรระวังในการกินเห็ดเผาะ
อย่างไรก็ดี เห็ดเผาะมีลักษณะคล้ายกับเห็ดมีพิษบางชนิด เช่น เห็ดไข่หงส์ หรือเห็ดเผาะมีราก เมื่อนำไปประกอบอาหาร อาจส่งผลข้างเคียงได้ เช่น
- วิงเวียนศีรษะ
- คลื่นไส้
- อาเจียน
- หัวใจเต้นเร็ว
- หายใจลำบาก
เห็ดเผาะ หรือเผ็ดถอบถือเป็นเห็ดที่มีคุณค่าทางสารอาหารหลายชนิด สามารถนำไปประกอบอาการได้หลายเมนู อย่างไรก็ดี หากใครที่เผลอกินเห็ดพิษ และมีอาการรุนแรงนอกเหนือจากในข้างต้น ให้รีบพบแพทย์และแจ้งประวัติเกี่ยวกับการกินเห็ดโดยด่วน