เป็นที่ยอมรับในวงการอาหารถึงฝีมือและ การสร้างสรรค์อาหารและเครื่องดื่ม ล่าสุด คุณแพร ดวงกมล เวปุลละ วาเกนเซ่น หรือ Prae’s Kitchen ได้มาปลุกปั้น IG Cafe (ไอจีคาเฟ่) คาเฟ่สีเขียวแนวคิด “Local สู่เลอค่า” ที่นำเสนอเรื่องราวงานคราฟต์และศิลปะผ่านเครื่องดื่ม ขนม และอาหาร โดยใช้วัตถุดิบในท้องถิ่นมาสร้างสรรค์เป็นเมนูที่ไม่เหมือนใคร
คุณแพร บอกว่า IG Cafe นี้ ยังเป็นที่ที่เปิดโอกาสให้ศิลปินไทยมาใช้พื้นที่ฟรีเพื่อแสดงงานศิลปะของตนเอง เริ่มต้นด้วย ศิลปินไทย 2 ท่าน ได้แก่ เตยยี่ ประภัสสร กาญจนสูตร กวีเขียนคำคม และหมูกแมน โดยคุณเชาว์น้องจมูกใหญ่เพราะจะได้รับอากาศบริสุทธิ์ โดย IG Cafe ตั้งใจที่จะเป็นคอมมิวนิตี้สำหรับผู้ที่สนใจศิลปะ สิ่งแวดล้อม สุขภาพ อาหาร ชา กาแฟ และอื่นๆ โดยจะมีการจัดกิจกรรมในแต่ละเดือนเพื่อให้คนที่มีความสนใจในสิ่งเดียวกันได้มาพบปะกัน
...
“เมนูของร้านไอจี คาเฟ่ เรามีเครื่องดื่มกว่า 30 ชนิด ทั้งกาแฟ ชา มัทฉะ โซดา โกโก้ ชาเย็น ซึ่งแพรคิดค้นสูตรเอง นอกจากนี้ยังมีเค้กโฮมเมดสูตรพิเศษ เช่น Carrot Yuzu, Chocolate Caramel และเมนูซิกเนเจอร์อย่างมะตูมบาร์และบลอนดี้กล้วยตาก ที่นี่ยังมีครัวซองต์ ขนมปัง สโคน หลายชนิดให้เลือกมากมายค่ะ นอกจากนี้ ไอจี คาเฟ่ เป็นคาเฟ่สีเขียวที่ใส่ใจสิ่งแวดล้อม เลือกสรรวัตถุดิบจากพาร์ตเนอร์ที่มี DNA สีเขียวเหมือนกัน เช่น ชาน่านจากสิงห์ปาร์คเชียงรายที่ปลูกป่าเพิ่มออกซิเจนในอากาศ อุจิมัทฉะเกรดพรีเมียมจากเกียวโต น้ำมะพร้าว All Coco พรีเมียม 100% จากสี่จังหวัดที่ไม่ผ่านความร้อน น้ำเชื่อมพรีเมียมซินยอริต้า (Signorita) และผลิตภัณฑ์ให้ความหวานจากมิตรผล รวมถึง V Fos พรีไบโอติกใหม่ล่าสุด เมล็ดกาแฟของที่ร้านจะเป็นเมล็ดจากเชียงใหม่แหล่งเดียว Single Origin ที่ขึ้นเองตามธรรมชาติ (natural shade-grown) โดยมีการฝึกให้ชุมชนนั้นปลูกต้นกาแฟเพื่อเพิ่มรายได้เป็นการสร้างงานให้คนไทยด้วยกัน รสจะออกช็อกโกแลตคาราเมลและนัตตี้ที่เป็นรสที่คนไทยชอบและดื่มง่าย ที่ร้านยังมีกาแฟสเปเชียลตี้ สำหรับคอกาแฟ จากหลายประเทศให้เลือกเช่น เอธิโอเปีย เคนยา และอื่นๆ”
...
พร้อมกันนี้ คุณแพร ได้แนะนำเมนูซิกเนเจอร์ “ข้าวกำน้อยลาเต้” ที่ใช้ข้าวเกษตรอินทรีย์จากสิริไทของ คุณเชอรี่-เข็มอัปสร และน้ำตาลโตนด มาผสมกับกาแฟ กลมกล่อมหวานน้อย โดย คุณแพร แนะนำว่า เราสามารถสร้างสรรค์ เครื่องดื่มแบบ “Crafted Drink” ที่ผสมผสานวัตถุดิบท้องถิ่นอย่างลงตัว เช่น น้ำมะพร้าว น้ำตาลโตนด และสับปะรด มาสร้างสรรค์เป็นเมนูพิเศษที่มีรสชาติที่ไม่เหมือนใคร และหากต้องการชิมขนมและเครื่องดื่มที่สร้างสรรค์ไม่เหมือนใคร แวะไปได้ที่ IG Cafe ตั้งอยู่บนถนนพระราม 4 ใกล้ MRT หัวลำโพง ทางออก 4 เปิดบริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 07.00-18.00 น.
...
อ่าน "คอลัมน์หนังสือพิมพ์ไทยรัฐ" ทั้งหมดที่นี่