แอนนา พาฟโลวา นักบัลเล่ต์ชาวรัสเซียมีส่วนสร้างสรรค์ขนมเมนูนี้ด้วย ในฐานะที่ชื่อสกุลของเธอถูกบรรดาแฟนๆบัลเล่ต์ชาวออสซี่และชาวนิวซีแลนด์ หยิบยกมาเป็นชื่อขนมแสนอร่อยนี้ เพื่อเป็นที่ระลึกแห่งความทรงจำในการออกทัวร์โชว์ลีลาปลายเท้าไปทั่วโลก

แต่วันนี้ คุณเมย์–มยุรฉัตร ธนากิจอำนวย แม่บ้านตัวจริงของนักธุรกิจเสื้อสำเร็จรูปรายใหญ่ของไทย หรือเจ้าพ่อเวิร์กช็อป ขอโชว์ฝีมือบ้าง หลังจากที่ลูกสาวคนสวย “น้ำหวาน” พาไปชิมที่ร้าน Balthazar ในนครนิวยอร์ก จนติดอกติดใจมาแล้ว

คุณเมย์ ได้ชื่อว่าเป็นแม่บ้านที่รักและห่วงใยสุขภาพของลูกๆและสามีมากคนหนึ่ง เธอจะพยายามหาสูตรขนมเฮลธี่มาบำรุงบำเรอครอบครัวเสมอ เนื่องจากเป็นคนที่ชอบทำขนม หลังจากที่ชอบทานมาก่อน ก็เลยคิดอยากจะทำเป็นเองบ้าง วันนี้มาลองพาฟโลวา ขนมที่เป็นสัญลักษณ์ของร้าน Balthazar ในนิวยอร์ก ดูบ้าง

ส่วนผสมของตัวเมอแรง (Meringue) : ไข่ขาวฟองใหญ่ 6 ฟอง / น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง / เกลือหยิบมือ / แป้งข้าวโพด 2 ชช./ น้ำส้ม (Apple Sider) 1 ชช. ...วิธีทำ 1) เติมเกลือลงในไข่ขาว และตีให้เข้ากันจนขึ้นฟู 2) เติมน้ำตาลลงผสมทีละช้อนๆจนหมด 3) จากนั้นใส่แป้งข้าวโพดลงผสมทีละช้อนๆจนหมด 4) ตามด้วย Apple Sider และตีเบาๆจนขึ้นยอด และเนื้อเนียนเป็นเงา 5) เตรียมเข้าอบ โดยตักวางในถาดอบ ที่มีกระดาษกันติดรองไว้ด้วย ก่อนนำเข้าอบ ให้อุ่นเตาอบไว้ก่อนที่อุณหภูมิ 180ํ C อบนาน 5 นาที ค่อยลดไฟลงเหลือ 140ํ C และอบต่ออีก 1 ชม. ดูให้ได้สีสวยตามชอบ จึงปิดไฟ และทิ้งไว้ในเตาอบจนเย็น

...

ส่วนผสมครีมแต่งหน้า : วิปปิ้งครีม 1 ถ้วย / น้ำตาลไอซิ่ง 2 ชช. ...วิธีทำ นำส่วนผสมทั้งสองมาผสมเข้าด้วยกันและตีจนขึ้นฟู

ส่วนผสมครีมสอดไส้พาฟโล-วา : ครีมชีสแมสคาร์โปเน่ (Mascarpone) 2 ชต. / โยเกิร์ตรสธรรมชาติ (plain yogurt) 1 ชช. ...วิธีทำ นำส่วนผสมทั้งสองผสมกันและตีจนขึ้นฟู

วิธีประกอบ นำครีมที่มีส่วนผสมของวิปครีมกับไอซิ่ง มาราดบนเมอแรง แล้วแต่งหน้าให้สวยงามด้วยผลสตรอเบอร์รี่ กีวี หรือเสาวรส เพราะรสเปรี้ยวของผลไม้จะช่วยเบรกความหวานลงได้ถ้าเป็นครีมชีสแมสคาร์โปเน่ผสมโยเกิร์ต ให้ใช้เมอแรงสองอันประกบ แล้วราดด้วยสตรอเบอร์รี่ ซอส หรือราสเบอร์รี่ ซอส และประดับให้สวยงามด้วยผลเบอร์รี่พาฟโลวา.