ไก่อบเบคอน

เสน่ห์ปลายจวักที่สาวแอนน์ ปรับรสและสูตรจากเมืองนอกให้ถูกลิ้นคนไทย...

พูดถึง"เบคอน" นี่ สามารถนำมาเป็นส่วนประ–กอบในการปรุงอาหารได้สารพัดจริงๆ อย่างเมนูอาทิตย์ก่อน ก็นำมาเป็นส่วนผสมของสปาเกตตี และเมนูวันนี้ก็นำมายัดไส้ไก่อบ ช่วยให้ไก่อบมีรสชาติขึ้นเยอะทีเดียว

คุณแอนน์–ปัทมวดี ธนพุทธิ หญิงเก่งที่ยังมีเค้าความสวยให้เห็นอยู่ เพราะสมัยสาวๆ คุณแอนน์ เคยเป็นตัวแทนสาวไทยไปประกวดมิสอินเตอร์เนชั่นแนล ที่ประเทศญี่ปุ่น และเคยเป็นนางแบบให้กับโรงเรียนสอนตัดเสื้อระพีด้วย นอกเหนือจากนั้นยังมีรสมือด้านอาหาร โดยที่ไม่ต้องไปเข้าคอร์สเรียนเลย อาศัยเห็นมาแต่เด็กๆ คุณป้าเปิดร้านอาหาร (ห้องอาหารมะพร้าว) ตรงสี่เสาเทเวศร์ ทำให้เกิดความสนใจ ทุกวันนี้จึงหนีไม่พ้นที่จะต้องกลับมาเปิดร้านอาหารอีกครั้ง จากการชักชวนของคุณอาและอาเขย (คุณอรทัย-ม.ร.ว.รัชนิกร รัชนี) โดยมาเข้าหุ้นกันเปิดร้านอาหารบ้านย่า ตรงข้ามสถาบันเกอเธ่ สาทรซอย 1 แยก 2 ซึ่งคุณแอนน์รับหน้าที่เดี่ยวมือหนึ่งในการปรุงอาหารของร้าน และยังมีไอศกรีมโฮมเมดรสแปลกๆที่หากินที่ไหนไม่ได้ อาทิ ชาเขียว ชาเย็น ซึ่งได้วิชามาจากคุณแม่สามีมาทำขายที่นี่อีกด้วย ใครสนใจที่จะตามไปชิม โทร.ถามกันได้ที่ 0-2286-6584

แต่สำหรับ ไก่อบยัดไส้เบคอน นี้ ไม่มีขาย เพราะเธอไปทานของฝรั่ง แล้วเอามาดัดแปลงให้เป็นสูตรไทยๆของเรา ซึ่งเป็นอาหารทำทานประจำในครอบครัว แต่ถ้าใครอยากลอง คุณแอนน์ก็ยินดีรับสั่งจองค่ะ หรือถ้าอยากทำกันเอง คุณแอนน์ก็ไม่หวงวิชาให้สูตรมาด้วย เครื่องปรุง : ไก่ 1 ตัว/เบคอน/กระเทียม/รากผักชี/พริกไทยเม็ด/พาร์สลีย์/ออริกาโน/เนย/มันฝรั่ง

.....วิธีทำ 1) ไก่ทั้งตัว (ตัดหัวและลำคอออกให้กุดเลย รวมทั้งก้นด้วย) ล้างให้สะอาด ทั้งภายนอกและภายใน 2) หั่นเบคอนเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าให้ชิ้นพอดีๆคำ 3) ทุบกระเทียมแล้วสับ เช่นเดียวกับรากผักชี ส่วนพริกไทยบุบหยาบๆ นำมาผสมกับเบคอนที่หั่นเตรียมไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน 4) ใส่พาร์สลีย์และออริกาโน ลงในส่วนผสมข้อ 3. พร้อมเติมเนย-เกลือ ลงผสมด้วย เพื่อให้มีรสชาติเข้มข้นขึ้น 5) นำส่วนผสมข้อ 4 ยัดใส่เข้าไปในตัวไก่จนเต็ม แล้วนำไม้จิ้มฟันมากลัดปิดก้นไก่ เพื่อไม่ให้ ไส้ไหลออกมา 6) โรยเกลือ-พริกไทย และออริกาโน ที่ตัวไก่ด้านนอกให้ทั่ว และทาทับที่หนังไก่ด้วยน้ำมันมะกอก เนย และซอสปรุงรสของญี่ปุ่น เพื่อให้หนังไก่เหลืองเกรียมทั่วกัน เมื่ออบออกมา ไม่กระดำกระด่าง 7) นำเข้าเตาอบที่ไฟ 220 ํF ประมาณ 1 ชั่วโมงครึ่ง 8) เมื่อนำไก่ออกจากเตาอบ เอาน้ำมันที่ไหลออกจากตัวไก่ขณะอบ มาผัดรวมกับเบคอนที่เหลือจากการยัดเข้าไปในตัวไก่ เพื่อทำเป็นน้ำสต๊อกสำหรับราดไก่อบเวลารับประทาน โดยใส่น้ำซุปลงผสมด้วยเล็กน้อย และปรุงรสด้วยเกลือ-พริกไทย อีกนิดหน่อยให้รสเข้มข้น 9) นำมันฝรั่งทั้งเปลือกมาผ่ากากบาท และทาเนยที่เนื้อด้านใน เอาเข้าเตาอบให้สุก สำหรับเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง พร้อมผักสลัด.