เชื้อก่อโรคใน "ข้าวหมูแดง"

ข้าวหมูแดง อาหารจานเดียวยอดนิยมที่แทบทุกตรอก ซอกซอยที่ขายอาหารหรือศูนย์อาหารต่างๆต้องมีร้านข้าวหมูแดงหมูกรอบขาย ส่วนประกอบหลักของข้าวหมูแดงคือ หมูแดงปรุงรสที่ย่างหรือปรุงสุก กุนเชียง ไข่ต้มและน้ำราด ซึ่งส่วนใหญ่เป็นของที่ปรุงสุกแล้ว เมื่อเราสั่งซื้อคนขายก็จะหยิบหมูแดง ไข่ต้ม กุนเชียง แตงกวา ต้นหอม นำมาหั่นแล้ววางจัดเรียงบนข้าวสวย จากนั้นก็ราดน้ำเป็นอันเสร็จพร้อมเสิร์ฟ หากผู้ขายหรือผู้สัมผัสอาหารไม่รักษาสุขลักษณะส่วนบุคคลให้ดี ไม่รักษาความสะอาด เช่น ไม่ล้างมือหลังเข้าห้องน้ำหรือหลังหยิบจับสิ่งสกปรก หรือใช้อุปกรณ์ ภาชนะที่ไม่สะอาด หรือใช้เขียงและมีดหั่นของสุกและของดิบปะปนกัน หรือใช้ผ้ากันเปื้อนซ้ำๆโดยไม่ซักทำความสะอาด ก็อาจทำให้มีเชื้อก่อโรคปนเปื้อนลงในข้าวหมูแดงได้