ยำหมูย่างมะเขือเปราะ

อาหารอีสานรสแซบ ถือเป็นอาหารยอดนิยม ที่สามารถครองใจผู้บริโภคทุกเพศทุกวัยและทุกฐานะก็ว่าได้ จึงสามารถหาทานได้ตามร้านอาหารและภัตตาคารแทบทุกแห่ง โดยไม่ต้องไปแย่งขาประจำทานตามปั๊ม หรือตามร้านข้างถนนอีกแล้ว

แม้แต่สาวขาวหมวยอย่าง แซนดี้–อรจนา เคหสุขเจริญ ซึ่งคุ้นเคยแต่อาหารจีนและฝรั่งมาตั้งแต่เด็กจนโต เพราะอยู่ในครอบครัวคนจีน ที่ทานเผ็ดและรสจัดไม่ค่อยได้ แต่เมื่อเรียนจบจากคณะอักษรศาสตร์ จุฬาฯ ไปศึกษาต่อที่ประเทศอังกฤษ กลายเป็นจุดเปลี่ยนให้คุณแซนดี้หันมาชอบอาหารไทยและอาหารอีสานรสแซบไปได้  ขนาดไปเข้าคอร์สเรียนทำอาหารที่สถาบันสอนทำอาหารมีชื่อ Le Cordon Bleu ที่อังกฤษ เพื่อมาทำธุรกิจร้านอาหารในฝันสไตล์ฝรั่ง เธอยังเปลี่ยนเป้าหมาย หันมาทำร้านอาหารอีสานแทน

ทั้งนี้เพราะคุณแซนดี้เห็นแล้วว่า เครื่องปรุงของอาหารอีสาน ล้วนแต่มีแคลอรีต่ำ เพราะส่วนใหญ่จะเป็นสมุนไพรซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพทั้งสิ้น ต่างกับอาหารจีนและอาหารฝรั่ง หากรับประทานต่อเนื่องมากไป อาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นได้ง่าย วันนี้คุณแซนดี้ขอโชว์เมนู ยำหมูย่างมะเขือเปราะ ซึ่งเหมาะกับผู้มีปัญหาความดันโลหิตสูง และผู้เป็นเบาหวาน เนื่องจากมะเขือเปราะมีสรรพคุณบำรุงหัวใจลดความดันในเลือด และลดประมาณน้ำตาลในเลือดอีกด้วย

เครื่องปรุง : สันคอหมู 100 กรัม / น้ำมันหอย 1 ชต. / ซอสปรุงรส 1 ชต. / น้ำผึ้ง 1/2 ชต. / ข้าวคั่ว 1/2 ชต. / รากผักชี 1 ชต./ น้ำพริกเผา 1 ชต. / มะเขือเปราะ / สะระแหน่ / ต้นหอม/ ผักชีฝรั่ง / หอมแดง / น้ำปลา / น้ำมะนาว / น้ำตาลทราย / น้ำตาลปี๊บ / น้ำกระเทียมดอง / พริกแดงบุบ / พริกขี้หนูแห้งทอด...... วิธีทำ 1) นำสันคอหมูมาหมักกับน้ำมันหอย ซอสปรุงรส น้ำผึ้ง ข้าวคั่ว และรากผักชี คลุกเคล้าให้เข้ากันและทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที 2) นำหมูที่หมักไปย่างให้สุก แล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 3) นำหมูที่ย่างมาปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ น้ำกระเทียมดอง และพริกแดงบุบ คลุกเคล้าให้เข้ากัน โดยปรุงให้ได้รสชาติตามชอบ 4) จากนั้นนำมาคลุกกับเครื่องยำ ได้แก่ มะเขือเปราะหั่นชิ้นบางๆ หอมแดงซอย ผักชีฝรั่งซอย ต้นหอมซอย น้ำพริกเผา คลุกส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน 5) ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยพริกขี้หนูแห้งทอด และใบสะระแหน่.