พอพูดถึงขนมเค้ก หลายๆคนที่กลัวความอ้วนก็มักจะไม่กล้ามอง เพราะกลัวว่าจะอดใจไม่ได้ เนื่องจากส่วนผสมของขนมเค้กล้วนแต่อุดมด้วยแป้ง นม และเนย ซึ่งล้วนแล้วแต่เป็นปัจจัยที่เรียกน้ำหนักตัวให้เพิ่มขึ้นทั้งสิ้น ลองมาพิสูจน์เค้กไร้แป้งของ คุณเอ๋-สุกุลยา เอื้อวัฒนะสกุล ผู้ช่วยกรรมการผู้จัดการใหญ่ด้านการเงิน บริษัท เซ็นทรัล รีเทล คอร์ปอเรชั่น จำกัด ดูบ้าง อาจจะลบล้างความเชื่อเดิมๆไปได้ เพราะเป็นเค้กสูตรไร้แป้ง
คุณเอ๋เป็นลูกหลานเซ็นทรัล ซึ่งมีฝีมือในการทำขนมอีกคนหนึ่ง เธอเล่าว่า ก่อนไปเรียนเมืองนอกไม่เคยเข้าครัวทำอาหารด้วยตนเองเลย แต่เมื่อต้องไปอยู่ต่างประเทศคนเดียว ก็ต้องทำทุกอย่างด้วยตัวเองหมด โดยเฉพาะขนมเมื่อได้ทำแล้วก็รู้สึกชอบ และชวนให้อยากทำ ก็เริ่มไปเรียนทุกแห่งที่มีการสอน แล้วมาปรับให้เข้ากับที่ตัวเองชอบ คุณเอ๋บอกอีกว่า การทำขนมยังเป็นกิจกรรมที่ช่วย คลายเครียด และสร้างความรักในครอบครัวด้วย แถมช่วยให้เกิดความซาบซึ้งใจ เวลาที่คนในครอบครัวเอาไปแจกจ่ายเพื่อนๆ และได้รับคำชมกลับมา ก็เริ่มอยากพิสูจน์ฝีมือตัวเองบ้างว่า อร่อยสมกับคำชมหรือเปล่า ถ้าอร่อยก็ต้องขายได้จึง ทำไปวางขายที่ร้าน Little Kitchen ในเซ็นทรัล ชิดลม และเมื่อ Food Loft เปิด ผู้ใหญ่ก็บอกให้ทำมาวางขายด้วย ซึ่งใกล้จะครบ 10 ปีได้แล้ว มีทั้งแครอท เค้ก, บลูเบอร์รี่ชีสพาย, บราวนี่ รวมทั้งช็อกโกแลตเค้กไร้แป้ง ด้วย
ส่วนผสม : ช็อกโกแลตรสขม (Bitter Sweet) 340 กรัม/เนยจืด 3/4 ก้อน/เหล้าส้ม 3 ชต./เกลือ 1/8 ชช./ไข่ 6 ฟอง.....วิธีทำ 1) วอร์มเตาอบไว้ก่อนที่อุณหภูมิ 325ํ C 2) ทาเนยรอบพิมพ์กลมขนาด 8 นิ้ว และเอาฟอยล์ห่อพิมพ์ ด้านนอก เพื่อไม่ให้น้ำเข้าได้ 3) ตีไข่ด้วยหัวตะกร้อ ความเร็วสูงสุดประมาณ 5 นาที 4) ละลายช็อกโก– แลตและเนยจืด ด้วยการตุ๋นจนละลาย แล้วใส่เหล้าส้มและเกลือลงผสม 5) นำส่วนผสมไข่ (ข้อ 3) เทลงในส่วนผสมของช็อกโกแลต (ข้อ 4) โดยแบ่งส่วนผสมไข่เป็น 3 ส่วน แล้วค่อยๆตะล่อมให้เข้ากันก่อน จึงใส่ส่วนผสมของไข่ครั้งต่อไป 6) เทใส่พิมพ์ แล้วนำไปอบ โดยใส่ในถาดที่รองน้ำไว้ สูงประมาณครึ่งหนึ่งของพิมพ์ 7) อบนาน 45 นาที หรือจนเค้กฟูขึ้นเล็กน้อย 8) นำออกจากเตาอบแล้วทิ้งให้เค้กเย็นก่อน ค่อยนำเข้าตู้เย็นประมาณ 8 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ เพื่อให้เค้กเซตตัว.
...
