หญิงเก่งและแอคทีฟ ที่ไม่ยอมหยุดนิ่งอย่าง คุณแหม่ม–อุบลวรรณ วงศ์โชติสถิต เจ้าของบริษัทส่งออกผลไม้ไทย ยังมีสูตรขนมอบอีกหลายชนิด ที่ชวนน่ารับประทานมานำเสนอ อย่าง passion fruit tart หรือทาร์ตไส้ครีมเสาวรส ซึ่งรสอมเปรี้ยวของ Passion Fruit Cream ช่วยให้ขนมทาร์ต ชิ้นนี้มีรสชาติโดดเด่นขึ้นเยอะเลยค่ะ
ส่วนผสม Passion Fruit Cream : เนย 150 กรัม/ไข่ไก่ 2 ฟอง/น้ำตาลทราย 100 กรัม/ แป้งข้าว โพด 1 ชต. /passion fruit (เสาวรส) ปั่นจนเนียน 100 กรัม....... วิธีทำ 1) ผสมไข่กับนํ้าตาล และแป้งข้าวโพด เข้าด้วยกัน 2) อุ่น passion fruit หรือผลเสาวรสที่นำไปปั่นละเอียดจนเนียน ให้ร้อนแล้วเทเพียงเล็กน้อย ลงผสมกับไข่ที่ทำไว้ในข้อ 1 คนให้เข้ากัน แล้วเทกลับไปรวมกับ passion fruit ที่เหลือ 3) ทิ้งไว้ค้างคืนในตู้เย็น และก่อนจะนำมาใช้ให้คนจนเนียนก่อน
ส่วนผสมของแป้งทาร์ต (Tart Shell) : เนย 120 กรัม/น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม/แป้งเค้ก 200 กรัม/ไข่ 1 ฟอง.....วิธีทำ 1) ผสมเนย (ในอุณหภูมิห้อง) กับไอซิ่งและแป้ง เข้าด้วยกัน โดยใช้มือบี้ส่วนผสมให้เข้ากันจนเป็นแป้งร่วนๆ 2) เติมไข่แล้วนวดให้เข้ากัน 3) แช่เย็นจนอยู่ตัว 4) นำมารีดเป็นแผ่นบางพอประมาณ แล้วกรุลงบนพิมพ์ที่จะใช้ 5) แช่เย็นอีกครั้งประมาณ 1 ชม. 6) นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 170ํ c แต่ก่อนอบเอาส้อมจิ้มแป้งให้เป็นรู แล้วปิดทับด้วยกระดาษไข (blind baking) เพื่อกันไม่ให้แป้งไหม้ และควรทับกระดาษไขไม่ให้พองตัวขึ้นมาด้วย bean หรือข้าวสารก็ได้ อบประมาณ 15 นาที หรือจนกว่าจะได้สีตามต้องการ
วิธีประกอบ ใส่ pas-sion fruit cream ลงใน tart shell แล้ววางผลเบอร์รี่ที่เราชอบ โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งอีกครั้ง เพื่อความสวยงาม ทานคู่กับน้ำชาจะเข้ากันได้ดีมากเลยค่ะ.
...