เราเคยนำเสนอสูตรและวิธีการทำ “บราวนี่” ไปหลายครั้งแล้ว แต่ละครั้งก็ล้วนแต่เป็นสูตรเฉพาะของแต่ละคน ซึ่งล้วนแต่ต่างจิตต่างใจ ใครชอบสไตล์ไหนก็จะทำตามสไตล์ที่ตัวเองชอบ จึงไม่สามารถบอกได้ว่าแบบไหน อร่อยกว่ากัน วันนี้มาลอง บราวนี่ สูตรดั้งเดิมที่ไม่ใส่นัท (Traditional Brownie-No Nut) ของ คุณแหม่มอุบลวรรณ วงศ์โชติสถิต ภริยาคนเก่งและมีฝีมือในการทำขนมนมเนยของนายกสมาคมผู้ค้าและส่งออกผลไม้ไทย (คุณไพบูลย์ วงศ์โชติสถิต) ดูบ้าง เผื่อจะถูกใจหลายๆคนก็เป็นได้
คุณแหม่มเล่าว่า ด้วยความชอบทำขนมและอาหารเป็นการส่วนตัวอยู่แล้ว และยังมาได้แรงจูงใจจากลูกๆทั้ง 2 คน ที่มักจะขอให้คุณแม่ทำโน่นนี่ให้ทานตลอด เธอจึงไม่ปฏิเสธคำขอของลูก โดยความรู้ด้านการครัวส่วนหนึ่งมาจาก cook book และยังตามไปเรียนในโรงแรม 5 ดาวที่เปิดสอนด้วย หรือที่ไหนที่ว่าเจ๋ง เธอจะต้องตามไปพิสูจน์ตลอด แล้วนำสูตรมาปรับตามที่ตัวเองชอบ คุณแหม่มไม่เพียงแต่เสิร์ฟในครอบครัวเท่านั้น ทุกคนที่โรงเรียนลูก (โรงเรียนนานาชาติฮาร์โรว์) ที่คุณแหม่มเป็นนายกสมาคมครูและผู้ปกครองฯอยู่ด้วย ไม่มีคนไหนไม่เคยชิมรสมือคุณแหม่มเลย ทั้งในช่วงปกติและช่วงที่โรงเรียนมีงาน คุณแหม่มนี่แหละจะคอยเป็น กองเสบียง ทำทั้งอาหารและขนมส่งไปบำรุงกำลังเด็กนักเรียนและเจ้าหน้าที่ที่ทำงานได้อิ่มท้องทุกคน แม้แต่ในช่วงมหาภัยน้ำท่วม ที่ทางโรงเรียนต้องอพยพนักเรียนจากดอนเมืองไปฝากเรียนตามโรงเรียนต่างๆ คุณแหม่มก็ต้องทำ “บราวนี่” ไปแจกจ่ายเพื่อขอบคุณผู้ที่ช่วยอนุเคราะห์ที่เรียนแก่เด็กๆด้วย เป็นการตอบแทนน้ำใจที่ถูกใจทั้งผู้ให้และผู้รับจริงๆ
...
ส่วนผสมบราวนี่ : ดาร์กช็อก-โกแลต 200 กรัม / เนยจืดแบบนิ่ม 175 กรัม / น้ำตาลทราย 325 กรัม / แป้งอเนกประสงค์ 130 กรัม / ไข่ไก่ 3 ฟอง.......วิธีทำ 1) ตุ๋นดาร์กช็อกโกแลตให้ละลาย แล้วทิ้งไว้จนอุ่น ค่อยใส่เนยลงผสม และคนให้เข้ากันจนเนียน 2) ใส่ไข่ น้ำตาลทราย และแป้ง ลงผสม โดยใส่ทีละอย่าง แล้วคนจนเข้ากันก่อน ค่อยใส่อีกอย่างตาม 3) เทส่วนผสมใส่ถาด non stick จะได้ไม่ต้องใช้กระดาษรองก้นถาด แล้วนำเข้าอบที่ไฟ 170ํ cนานประมาณ 30-35 นาที เมื่อนำออกจากเตาอบทิ้งไว้ให้เย็น แล้วค่อยตัดแบ่งเป็นชิ้นๆ.
