วิธีทำ “น้ำพริกกะปิ” ตำกินเองที่บ้าน

“น้ำพริกกะปิ” เป็นเมนูคู่บ้าน คู่ครัวไทย หรือแม้กระทั่งร้านอาหารไทยที่มักจะทำน้ำพริกกะปิไว้ให้ลูกค้าตักเอง “น้ำพริกกะปิ” กินกับข้าวสวยอุ่นๆ ก็อร่อย กินแกล้มกับผักจิ้มหรือปลาทูก็เข้ากัน ใครอยากทำน้ำพริกปลาทูไว้กินเองที่บ้านง่ายๆ มาดูวิธีทำไปพร้อมๆ กัน

รวมวิธีทำน้ำพริกกะปิแสนอร่อย

วิธีทำ “น้ำพริกกะปิ” สูตรโบราณ

วัตถุดิบทำน้ำพริกกะปิสูตรโบราณ

1. กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา
3. กระเทียม 1 หัวใหญ่
4. หอมแดง 2-3 หัว
5. พริกขี้หนูสวน
6. น้ำปลา
7. มะนาว 2-3 ลูก
8. น้ำเปล่าต้มสุก หรือน้ำอุ่น 1 ถ้วย
9. มะเขือพวง

เริ่มต้นแกะกระเทียม หัวหอมแดง พริกขี้หนู ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย และกะปิลงในครก ตามด้วยน้ำมะนาว ตำให้เข้ากัน ใส่มะเขือพวง เติมน้ำปลา 3-4 หยด เติมน้ำอุ่นค่อยๆ คน ชิมรสชาติให้เข้ากัน

วิธีทำ “น้ำพริกกะปิ” กุ้งสด

วัตถุดิบทำน้ำพริกกะปิกุ้งสด
1. กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
3. กระเทียม 5-6 กลีบ
4. หอมแดงหั่นฝอย 4 - 5 หัว
5. พริกขี้หนูสวน
6. กุ้งสดลวกตามชอบ
7. มะนาว 2-3 ลูก
8. น้ำเปล่าต้มสุก หรือน้ำอุ่น 1 ถ้วย

วิธีทำน้ำพริกกะปิกุ้งสด ให้ลวกกุ้งที่หั่นไว้เป็นชิ้นเล็กๆ พักทิ้งไว้ แยกตำน้ำพริกกะปิ โดยใช้หอมแดงหั่นฝอย ใส่กระเทียมเล็กน้อย นำน้ำลวกกุ้งเติม และใส่กุ้งสดตามชอบ เติมรสชาติให้พอดี พร้อมเสิร์ฟกับผักลวกแสนอร่อย

วิธีทำ “น้ำพริกกะปิ” ภาคใต้

วัตถุดิบทำน้ำพริกกะปิแบบใต้
1. กะปิอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
3. กระเทียม 1 หัวใหญ่
4. พริกขี้หนูสวน
5. มะนาว 1-2 ลูก
6. น้ำเปล่าต้มสุก หรือน้ำอุ่น 1-2 ช้อนชา

วิธีทำน้ำพริกกะปิแบบชาวใต้ เน้นใช้กะปิอย่างดี สดๆ ใหม่ๆ โดยตำกระเทียมกับกะปิให้เข้ากันก่อน จึงใส่น้ำตาลปี๊บตามทีหลัง พร้อมด้วยพริกขี้หนู ตำให้พอแหลก บีบมะนาวใส่ หากข้นไปเติมน้ำอุ่นเล็กน้อย

เคล็ดลับวิธีทำน้ำพริกกะปิให้อร่อย

มีแม่ครัวแอบกระซิบบอกว่า ให้ใส่ “น้ำตาลปี๊บ” หรือ “น้ำกระเทียมดอง” เพื่อเพิ่มรสชาติหวานนิดๆ ให้กับน้ำพริกกะปิ แต่หากใครชอบอมเปรี้ยว ก็บีบมะนาวเติมในตอนท้าย สูตรน้ำพริกกะปิไม่มีตายตัว ปรับแต่งได้ตามความชอบ หากใครอยากทำขาย ก็ลองเลือกวิธีที่ถูกใจไปปรับใช้ได้