พักเบรกเรื่องน้ำท่วม...มาหากิจกรรมทำ เพื่อผ่อนคลายความเครียดกันดีกว่านะคะ คงหนีไม่พ้นเรื่องอาหารการกิน เพราะเมื่อไรที่ท้องอิ่มสมองก็จะแล่น จะได้เกิดไอเดียหรือความคิดอ่านที่จะทำอะไรได้ต่อไป วันนี้เลยอยากชวนเข้าครัวไม่เครียด ทำขนมอร่อยๆให้สมาชิกในครอบครัวได้เอนจอย
คุณหนิง–เดือนอนงค์ เหล่าภราดรชัย เจ้าของร้านอาหาร “เดอะไนนท์ คาเฟ่” ถูกจัดว่าเป็นผู้หญิงที่มีความเป็นแม่บ้านแม่เรือนอยู่พร้อมสรรพ โดยมีความชอบทั้งเรื่องเสื้อผ้าและอาหารครบครัน เธอเล่าว่า ชอบเข้าครัวมาตั้งแต่เล็ก เพราะได้อิทธิพลจากคุณแม่ (คุณหญิงอรศรี วังวิวัฒน์) ซึ่งมีฝีมือการทำอาหารสุดแสนอร่อย เธอจึงได้ฝึกมือไปด้วย แต่ก่อนที่จะมาเปิดร้านอาหาร เธอเปิดบูติกเสื้อผ้าอยู่ที่ถนนหลังสวน และเกิดไอเดียทำร้านอาหารด้วย เพื่อไว้บริการลูกค้าที่มารอรับบริการจากร้านเสื้อ แต่ด้วยรสชาติของอาหารและขนมถูกใจลูกค้า ทำให้ปัจจุบันร้านเดอะ ไนนท์ คาเฟ่ ขยับขยายไปถึง 3 สาขาด้วยกัน คือที่ถนนหลังสวน, ชั้น 6 โซนสกายดายนิ่ง สยามดิสคัฟเวอรี่ และสยามพารากอน โดยมีทั้งอาหารไทย และตะวันตก รวมถึงขนมหวานต่างๆไว้บริการ
...
และด้วยความชอบทำขนมมากเป็นพิเศษ คุณหนิงจึงมักคิดสูตรขนมขึ้นเองในแบบที่ตัวเองชอบ อย่างเช่นเมนูขนม “Mille Feuille” (มิลย์ เฟย) ที่นำเสนอในวันนี้ เธอก็เพิ่งคิดค้นสูตรขึ้นใหม่สดๆร้อนๆ ซึ่งจะแตกต่างจากทั่วๆไป ด้วยความกรอบของแผ่นแป้ง และรสหวานอมเปรี้ยวของราสเบอร์รี่สด
ส่วนผสมตัวแป้ง : แป้งอเนกประสงค์ 170 กรัม/ น้ำ 5 ชต./ เกลือ 1/4 ชช./ เนย 75 กรัม....... วิธีทำ 1) ผสมแป้งและเกลือลงในชาม ค่อยๆ ใส่น้ำลงไป แล้วนวดให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อน พักไว้ 15-20 นาที 2) นำแป้งมารีดเป็นแผ่น หนาประมาณครึ่งเซนติเมตร 3) เอาเนยที่หั่นไว้ใส่ลงตรงกลางของแผ่นแป้งแล้วห่อไว้ นำเข้าตู้เย็น 4) นำแป้งออกจากตู้เย็นมารีดเป็นแผ่นสี่เหลี่ยม ให้บางที่สุด แล้วใส่ถาด เข้าเตาอบที่ไฟ 160 องศาเซลเซียส ประมาณ 20 นาที
ส่วนผสมของคัสตาร์ด ครีม : กลิ่นวานิลลา 3 หยด/ นม 200 กรัม/ ไข่แดง 2 ฟอง/ น้ำตาล 60 กรัม/ แป้งข้าวโพด 15 กรัม/ เนยจืด 35 กรัม ........วิธีทำ 1) แบ่งนมมา 100 กรัม เทผสมลงในแป้งข้าวโพด 2) เทส่วนผสมในข้อ 1 ลงในไข่แดงและน้ำตาลคนให้เข้ากัน 3) นำนมที่เหลือตั้งไฟและนำส่วนผสมทั้งหมด (ข้อ 2) ใส่ลงไป คนจนพอเริ่มข้น จึงใส่เนยจืดและกลิ่นวานิลลา
ปิดท้ายด้วย ส่วนผสมของราสเบอร์รี่ซอส : ราส-เบอร์รี่แช่แข็ง/ น้ำตาลทราย/ น้ำเปล่า/ แป้งข้าวโพด ......วิธีทำ 1) ต้มราสเบอร์รี่แช่แข็ง แล้วใส่น้ำตาลทราย น้ำเปล่า รวมกัน ใช้ตะกร้อมือคนจนเดือด 2) ใส่แป้งข้าวโพดที่ละลายกับน้ำเปล่าคนให้เข้ากันพอเดือด ยกลง เมื่อได้ส่วนผสมครบแล้วก็นำมาตกแต่งโดยวางแผ่นแป้งและบีบคัสตาร์ด–ครีม ตกแต่งด้วยราสเบอร์รี่สด และราดด้วยราสเบอร์รี่ซอส เพิ่มความสวยงามด้วยวิปปิ้ง ครีม และแผ่นช็อกโกเลต ก็จะได้ “Mille Feuille” (มิลย์ เฟย) ที่หวาน มัน กรอบ ทานคู่กับไอศกรีม ยิ่งเพิ่มรสชาติความอร่อยยิ่งขึ้น.
...