ใครรับประทานอาหารมังสวิรัติ อยากได้รสสัมผัสคล้ายเนื้อสัตว์ ตอนนี้เริ่มมีทางเลือกมากขึ้นจากเนื้อสัตว์ทำจากพืชผัก เป็นเนื้อเสมือนหมู ไก่ เนื้อวัว และล่าสุดเนื้อกุ้งทำจากพืชผัก ที่มีบริษัทสตาร์ทอัพในต่างประเทศ คิดค้นเนื้อกุ้งทำมาจากสาหร่ายและถั่วเขียว ตอบโจทย์ทั้งสุขภาพ และการลดบริโภคเนื้อสัตว์ ตามเทรนด์การบริโภคอาหารที่มาแรงขณะนี้
กุ้งทำมาจากสาหร่ายและถั่วเขียวนี้ เป็นผลงานพัฒนาจากบริษัท นิว เวฟ ฟู้ดส์ สหรัฐอเมริกา ที่วิจัยพบว่า ชาวอเมริกันรับประทานกุ้งกันปีละจำนวนมาก มากกว่าทูน่า และแซลมอนเสียอีก การพยายามพัฒนาโปรตีนจากพืชผักรับประทานแทนเนื้อสัตว์ หรืออาหารทะเลอย่างกุ้งนี้ เป็นความหวังว่าจะช่วยให้มนุษย์ลดการทำลายสัตว์ทะเล และลดปัญหาต่อสุขภาพ เพราะหากรับประทานกุ้งหรือปลาหมึกมากเกินไปก็เสี่ยงต่อการมีคอเลสเตอรอลสูงด้วย
ความพยายามพัฒนานี้ได้ร่วมมือกับเชฟระดับมืออาชีพในการคิดค้นสูตรต่างๆ เพื่อให้คนที่รับประทานมังสวิรัติ หรือคนที่ไม่อยากรับประทานเนื้อสัตว์ได้รสชาติ รสสัมผัสที่เวลาเคี้ยวเหมือนเนื้อกุ้งจริงๆ เหมือนการพัฒนาโปรตีนจากพืชผักชนิดอื่นๆ และเป้าหมายจากนี้ นอกจากกุ้งทำจากสาหร่ายและถั่วเขียวแล้ว ยังมีแผนขยายต่อไปยังสัตว์ทะเลอื่นๆ อย่างเช่น ล็อบสเตอร์ หอย ปู
...
ล่าสุดบริษัทนิว เวฟ ฟู้ดส์ ได้เผยแพร่ข่าวถึงสื่อมวลชนด้วยว่า บริษัทได้รับเงินทุนระดับ Series A ประมาณ 18 ล้านดอลลาร์สหรัฐ เพื่อขยายตลาดและแผนธุรกิจตามแผนแล้ว
ที่มาข้อมูล ภาพ : เว็บไซต์ newwavefoods