นานาสารพัดเค้ก ราคาย่อมเยา
มิตรรักนักหม่ำขาประจำของเจ๊แซบร่อนจดหมายน้อยมาแนะนำร้านเค้กเนยสด รสเยี่ยมยอด ราคาย่อมเยา จ่ายเบาๆ แต่อร่อยอย่างแรง “เค้กเนยสด ภิญญาณัญ” ของสองสาวเพื่อนซี้ “คุณน้องเปิ้ล และคุณน้องฝน” คนไทยแท้ๆ แต่ตกหลุมรักปักใจในขนมเค้กเนยสดแบบฝรั่งตั้งแต่ยังเป็นเด็ก ไม่เคยร่ำเรียนจากสถาบันไหน ทำด้วยหัวใจและจิตวิญญาณ ผสมผสานกับประสบการณ์ที่ได้มาจากการลองผิดลองถูกจนได้สูตรของตัวเอง ทุกวันนี้ถึงไม่มีหน้าร้านแต่มีลูกค้าหน้าซ้ำๆหม่ำแล้วบอกต่อ ทำให้มีออเดอร์มาไม่ขาดสาย ไม่คิดจะจ้างลูกจ้างหรือขยายให้ใหญ่เกินตัว มุ่งมั่นที่จะทำเค้กทุกชิ้นด้วยหัวใจอย่างแท้จริง!!
“เราตั้งใจทำผลงานให้มันออกมาดีที่สุดค่ะ มันทำให้เรามีความสุข” คุณน้องเปิ้ลแจงเหตุผลในการทำขนมเค้กทุกชิ้นด้วยตัวเอง บรรเลงกันเองแค่สองคนกับคุณน้องฝนเพื่อนซี้ เวลาเกือบสิบปีที่หันหลังให้งานประจำ หันหน้ามาฝ่าฟันบนความหวานมันของขนมเค้ก
“เปิ้ลกับฝนรู้จักกันที่ทำงานค่ะ เรามีอุดมการณ์เดียวกัน อยากมีกิจการส่วนตัว เปิ้ลเค้าชอบดูตำราทำขนมมาตั้งแต่อยู่ประถม พออยู่มัธยมเก็บเงินได้ก็แอบไปซื้อหนังสือทำอาหาร เด็กคนอื่นอ่านการ์ตูน แต่เค้าอ่านตำราทำขนม อ่านหมดทั้งตำราแพงๆ ตำราถูกๆ อ่านจนรู้ว่าสูตรไหนดี สูตรไหนหลอกบอกไม่หมด เล่มแพงๆบางเล่มก็หลอกนะคะ เชื่อไม่ได้ เราต้องลองทำด้วยตัวเอง ลองผิดลองถูกกันมาเยอะมาก ลองจนเจอสูตรที่ลงตัวที่สุดค่ะ” คุณน้องฝนเล่าถึงที่มาที่ไปของความฝันอันยิ่งใหญ่ของสองสาวตัวเล็กๆ
ภายใต้ชื่อ “ภิญญาณัญ” มีความหอม หวาน มัน ของเค้กหลายชนิด แต่ที่โดดเด่นเป็นเอกลักษณ์ทำให้ขาโซ้ยรู้จักเป็นอย่างดี คือ “เค้กเนยสด” (Butter cake) เนื้อนุ่ม หอม ละมุนละไม ไม่หวานจัด ด้วยความใส่ใจตั้งแต่การคัดเลือกส่วนผสมไม่ว่าจะเป็นนม เนย น้ำตาล แป้ง และไข่ ทั้งสองสาวลองใช้มาแล้วทุกยี่ห้อ จนเจอของที่ “ใช่” ที่สุด “มันไม่ใช่แค่แพงอย่างเดียวนะคะ ของแพงบางทีคุณภาพก็ไม่ได้ อย่างเนยเราก็เลือกยี่ห้อที่มันหอมลึกกว่ายี่ห้ออื่น คือ ต้องได้กลิ่นตั้งแต่ตอนทำ ยังไม่ได้เข้าเตาอบก็หอมแล้วค่ะ” คุณน้องฝนขยายความให้เจ๊แซบเข้าใจด้วยแววตาเป็นประกาย
เนื้อเค้กร้านนี้หอมดี หอมทน และนุ่มนาน ขนาดเจ๊แซบแอบแช่ตู้เย็นไว้สองวัน เอาออกมาหม่ำทั้งเย็นๆยังนุ่มนวลไม่กระด้างขวางคอ
นอกจากความลงตัวพอเหมาะพอดีถูกปากคนไทย ราคายังอ่อนโยนไม่ทำร้ายกระเป๋าตังค์ เหมาะสำหรับสั่งมาจัดเลี้ยง เป็นของว่างระหว่างประชุม อร่อยคุ้มเกินราคา!!
ในตระกูลเค้กเนยสดรสนุ่ม คุณน้องทั้งสองยังมีอีก 3 รสให้เลือกหม่ำ
“เค้กมะตูมเนยสด” เป็นเนื้อมะตูมเชื่อมนำมาลวก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ขยำให้เนื้อมะตูมแตกตัว ก่อนจะนำมาใส่ในแป้งเค้กที่ตีจนได้ที่ แล้วนำไปอบ เนื้อแป้งที่ดีไม่ควรเบาเกินไป เวลาใส่เนื้อมะตูมจะจมลงไปอยู่ที่ก้น สองสาวใช้น้ำตาลทรายแดงแทนน้ำตาลทรายขาว ทำให้เนื้อแป้งแน่นขึ้นพยุงเนื้อมะตูมให้แทรกอยู่ระหว่างชิ้นเค้กอย่างเหมาะ สม กัดไปแต่ละทีมีเนื้อมะตูมปะปนไปมาเพิ่มความหอมและความมันในการหม่ำ เค้กมะตูมเนยสดรสชาติกลมกล่อมเป็นที่ชื่นชอบในหมู่นักโซ้ยรุ่นใหญ่ลายคราม ที่นิยมความหอมหวานแบบคลาสสิก โซ้ยระหว่างจิบชากาแฟยามบ่ายสบายใจสบายท้อง
...
อีกหนึ่งรสสุดฮิตติดอกติดใจหนุ่มสาวออฟฟิศ “เค้กเนยสดหน้าส้ม” รสชาติสดชื่น กลืนง่าย เนื้อเค้กเนยสดรสละมุนเข้ากันได้ดีกับแยมส้มที่ราดมาอย่างเนียน เปรี้ยวนิด หวานน้อย อร่อยมาก!
ชาวกาแฟเลิฟเว่อร์ เจ๊แซบแนะนำให้ลอง “เค้กเนยสดรสกาแฟ” เนื้อนุ่มกำลังดี หอมกาแฟกำลังเหมาะ ไม่มากไป ไม่น้อยไป หม่ำได้เรื่อยๆ ไม่เลี่ยน
เพิ่มดีกรีความเข้มขึ้นอีกนิดกับ “บราวนี่อัลมอนด์” (Brownie Almond) กรอบนอกนุ่มใน เข้มข้นได้ใจ ราคาไม่แรงเกินจะลิ้มลอง ต่อด้วย “ช็อกโกแลตฟัดจ์เค้ก” (Chocolate Fudge Cake) เนื้อเค้กเนยสด ราดด้วยครีมช็อกโกแลตอย่างดี ตักเข้าปากแต่ละทีแสนจะเพลิน อร่อยคุ้มเกินราคา
ปิดท้ายด้วย “ริช อัลมอนด์ ทอฟฟี่ เค้ก” (Rich Almond Toffee Cake) เป็นเค้กเนยสดรสโกโก้อบให้ได้ที่ นำมาราดหน้าด้วยอัลมอนด์สไลด์ที่ผ่านการอบจนกรอบ แล้วกวนกับน้ำตาลและนมจืดจนมันข้น ราดเสร็จแล้วนำไปอบอีกครั้ง จากนั้นรีบนำไปแช่ตู้เย็นจนหน้าแห้ง แข็ง กำลังดี เป็นอันเสร็จสิ้นพร้อมกินได้ ริช อัลมอนด์ ทอฟฟี่ เค้ก มีขั้นตอนการทำที่ยุ่งยากซับซ้อนที่สุด ราคาอาจจะสูงกว่าเค้กเมนูอื่นเล็กน้อย แต่เมื่อเทียบกับปริมาณและความอร่อย ถือว่าไม่แพงเกินไป
“ภิญญาณัญ” เค้กเนยสดรสชาติถูกปากคนไทย ไม่มีหน้าร้านเป็นเรื่องเป็นราว สองสาวคุณน้องฝนและคุณน้องเปิ้ลรับทำตามสั่งเท่านั้น ขาหม่ำที่อยากสัมผัสความหอม หวาน มัน ที่ปั้นแต่งจากหัวใจ จิ้มไปที่เบอร์ 08-9181-7599 สั่งแล้วมารับได้ที่บ้านแถวตลาดน้ำตลิ่งชัน จากถนนบรมราชชนนี เลี้ยวซ้ายมาทางตลาดน้ำตลิ่งชัน ตรงไปจนถึงซอยฉิมพลี 3 ตรงข้ามร้านก๋วยเตี๋ยวเพ็ญจันทร์ เข้าซอยไปประมาณ 100 เมตร บ้านคุณน้องจะอยู่ทางขวามือ ต้องการสั่งจำนวนมากเพื่อนำไปจัดเลี้ยงกรุณาโทร.บอกล่วงหน้าสักเล็กน้อย เพื่อความอร่อยสดๆใหม่ๆ ใครไม่สะดวกมารับเอง คุณน้องมีบริการส่งเก็บเงินปลายทางตามความไกล
ทุกวันนี้คุณน้องเปิ้ลและคุณน้องฝนยังไม่คิดจะขยับขยายกระจายการผลิต ไม่คิดจะจ้างลูกน้อง เพราะต้องการจะควบคุมคุณภาพและต้นทุนไม่ให้สูงเกินไปเพราะไม่อยากขายให้แพง เกินพอดี “เราชอบกิน ว่างๆก็ตระเวนกินอยู่แล้ว เวลาเราเห็นเขาขายแพงๆ ก็รู้ว่าจริงๆต้นทุนเค้กมันไม่เท่าไหร่ แต่เค้าต้องจ่ายค่าเช่า ค่าลูกจ้าง เราก็มีความคิดมาตลอดว่าเราอยากทำขนมอร่อยๆให้กินได้ทุกเพศ ทุกวัย ทุกสถานะในสังคมสามารถกินขนมอร่อยๆทำจากวัตถุดิบดีๆได้ ไม่ใช่มีแต่คนรวยๆที่จะได้กินแต่ของดีๆ เราทำแค่พออยู่ได้ มีคนกินแล้วชมว่าอร่อยเราก็มีความสุขแล้วค่ะ”...คนรุ่นใหม่มีสมองคิดเองได้ ลงมือทำจริง เป็นผู้หญิงมีคุณภาพแบบนี้เจ๊แซบเชียร์เต็มที่ค้า!!!
เจ็แซบ หัวเขียว