ไส้กรอกรวม‘จัดเต็ม’
ความสุขอย่างหนึ่งของ ‘เจ๊แซบ’ คือการได้ลิ้มรสอาหารชั้นดีที่เลือกสรรวัตถุดิบชั้นเยี่ยม ปรุงจากใจ โซ้ยแต่ละคำเหมือนได้เติมพลังบริสุทธิ์ให้กับชีวิต ทุกครั้งที่ปากเคี้ยวใจก็คิด .. ‘มันช่างอร่อยไม่บันยะบันยังจริงๆ!!’ (หุหุ)
หนึ่งในร้านที่ทำให้เจ๊แซบตกอยู่ในภวังค์ของความอร่อยตั้งแต่ คำแรกจนคำสุดท้าย คือ “ร้านขวัญจิตร” ของ “คุณหนึ่ง–ยอดขวัญ” ร้านอาหารลูกครึ่งที่ผสมผสานความเป็นไทยเข้ากับอาหารชาติตะวันตกได้อย่าง กลมกล่อม และแนบเนียน เป็นที่ถูกอกถูกใจทั้งลูกค้าชาวไทย และชาวต่างชาติ มีทั้งรุ่นเล็กหน้าใส ยันรุ่นใหญ่ลายครามที่ผูกปิ่นโต ฝากท้องมาตั้งแต่สมัยที่แยกเกษตรยังเป็นคลอง!!!
“ที่ดินตรงนี้มีอายุมากกว่า 70 ปีนะครับ คุณปู่ท่านซื้อไว้ตั้งแต่สมัยโบราณ ผมอยู่ที่นี่มาตั้งแต่เกิด เมื่อก่อนยังไม่มีร้านอาหาร เป็นบ้านธรรมดา แต่ครอบครัวเราจะทำอาหารทานกันเองอยู่แล้ว คุณพ่อผมท่านชอบทำอาหารมากและคุณแม่ผมก็เป็นคนฝรั่งเศส ผมจะได้ทานทั้งอาหารไทยและอาหารฝรั่งมาตั้งแต่เด็ก แล้วในอดีตคุณปู่น้องคุณย่าผมได้สูตรทำไส้กรอกมาจากเยอรมัน เราก็ทำทานกันในบ้าน จนป้าผมเริ่มทำขายประมาณ 50 กว่าปีก่อน คุณป้ารักคุณพ่อมากเลยใช้ชื่อคุณพ่อมาตั้งเป็นชื่อร้าน เมื่อก่อนไม่มีที่นั่ง เราขายแค่ไส้กรอกอย่างเดียว พอผมกลับมาจากต่างประเทศ ก็เลยทำเป็นร้านเล็กๆ สำหรับให้ลูกค้าที่มาสั่งไส้กรอก ตั้งใจทำเป็นร้านเล็กๆ มีแค่ 4 โต๊ะเองครับ อาหารก็มีแค่ 4–5 อย่าง หลังจากทำได้ 6 เดือน ผลตอบรับดีมาก ผมก็เลยขยายให้กว้างขึ้นเมื่อ 7 ปีหลังนี่เองครับ” คุณหนึ่งสละเวลาดูแลคุณลูกค้ามาเล่าความเป็นมาของร้านให้ฟังอย่างใจดี
...
แว็บ แรกที่ได้ยินชื่อร้าน “ขวัญจิตร” เจ๊แซบ พานคิดถึงร้านอาหารไทย บรรยากาศไม้ๆ แนวอนุรักษนิยม แต่เมื่อมาเห็นของจริงถึงกับอึ้ง เพราะบรรยากาศช่างแตกต่างจากชื่ออย่างแรง ตัวอาคารเป็นกระจก โล่งโปร่งสบายตา แวดล้อมไปด้วยต้นไม้นานาชนิด เหมาะสำหรับการปลีกตัวจากความวุ่นวายบนถนนมาพักสมอง เติมพลังด้วยอาหารชั้นเลิศที่เสิร์ฟด้วยความตั้งใจ
เมนูแรกกระแทกใจเจ๊แซบอย่างแรงคือ “ข้าวหมูอบ สลัดผัก” ชื่ออาจจะไม่หรูหราอลังการแต่เป็นจานเด่นที่คิดค้นด้นสูตรโดย “คุณพ่อขวัญจิตร” เมนูเก๋ที่คุณหนึ่งหม่ำมาตั้งแต่ยังเป็นเบบี๋ “เมนูนี้คุณพ่อทำมาตั้งแต่โบราณ แล้วผมก็ชอบทานมาก พอเปิดร้านก็ใส่เมนูนี้ลงมาด้วยครับ” คุณหนึ่งใช้เนื้อคอหมูชิ้นโต นำมาหมัก กับเครื่องเทศมากมาย ทั้งไทยทั้งเทศ ใส่ให้ครบเครื่องแล้วหมักทิ้งไว้ข้ามคืน ตื่นมาอบให้สุกแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ เสิร์ฟพร้อมข้าวสวย น้ำจิ้มแจ่ว น้ำเกรวี่ และสลัดผักสด สำหรับขาหม่ำที่ไม่เคยลองเจ๊แนะนำให้ราดน้ำเกรวี่ลงไปบนข้าวแล้วตักหมูอบ เป็นชิ้นพอดีคำจะเลือกส่วนเนื้อล้วน หรือมีมันแทรกเพิ่มความนุ่มหอมละมุนก็ได้ตามใจ ราดน้ำจิ้มแจ่วลงบนชิ้นหมูอบแล้วตักเข้าปาก ค่อย...ค่อยเคี้ยวช้าๆซึมซับความหอมนุ่มของเนื้อหมู ที่สอดประสานเข้ากับความแซบซ่านของน้ำจิ้มแจ่วได้อย่างดีเลิศ ก่อเกิดเป็นความอร่อยแบบข้ามสายพันธุ์ที่โซ้ยมันส์แบบสุดๆ (หุหุ)
นุ่ม กับหมูอบแล้วยังไม่หนำใจ นุ่มต่อกับเมนูขวัญใจคุณหนู “พอร์กช็อป ซอสบาร์บีคิว” เป็นหมูสันนอกติดกระดูกเนื้อนุ่ม...นุ้ม...นุ่ม ราดซอสบาร์บีคิวละมุนละไม รสไม่เผ็ด เด็กหม่ำได้สบายใจ กลายเป็นเมนูขวัญใจวัยซนอันดับต้นๆของร้าน
อีกหนึ่งเมนูลูกครึ่งที่อร่อยถึงใจพลพรรคนักหม่ำกุ้งแห่ง ประเทศไทย “สปาเกตตีเส้นดำ กุ้งผัดกระเทียม” เจ๊แซบขอเตือนสำหรับขาโซ้ยกระเพาะจิ้มลิ้ม สั่งมาแล้วอาจจะกินไม่หมด เพราะคุณหนึ่งจัดหนัก ทั้งเส้นสปาเกตตี ทั้งกุ้งจัดมาแบบเต็มจาน ราดด้วยซอสกระเทียมหอมกรุ่น ทางร้านเลือกใช้แต่กระเทียมไทยหอมได้ใจเจ๊มั่กๆ!!
คุณหนึ่งสั่งให้ ร้านประจำในตลาด อ.ต.ก. ส่งกุ้งไซส์ขนาดน่าหม่ำมาให้เป็นประจำ แต่ถ้าวันไหนไซส์มาตรฐานไม่มี ทางร้านจะทำกุ้งไซส์ใหญ่กว่ามาให้ แต่คุณหนึ่งคิดราคาเดิมไม่มีบวกลูกค้าให้เสียอารมณ์
...
สำหรับขาโซ้ยที่นิยมรสแซบๆ เจ๊ขอแนะนำ “ยำผลไม้ปลาแซลมอน” รสจัด จี๊ดจ๊าด เข้ากันได้ดีกับรสหวานจากธรรมชาติของผลไม้นานาชนิดไม่ว่าจะเป็นชมพู่ ส้มโอ แคนตาลูป แอปเปิ้ล และองุ่น กินกับ เนื้อปลาแซลมอนสดที่หั่นเป็นทรงลูกเต๋าเข้ากันอย่างคาดไม่ถึง!!
ปิด ท้ายด้วย “ไส้กรอกขวัญจิตร” เมนูสุดคลาสสิกประจำร้าน ถ้ามาแล้วไม่ได้หม่ำต้องรีบมาซ้ำในวันถัดไป (หุหุ) ในหนึ่งจานใหญ่ประกอบไปด้วยไส้กรอกเวียนนาธรรมดา เวียนนาใส่พริกขี้หนู เวียนนาใส่พริกไทยดำ บาโลน่าหมู และบาโลน่าเนื้อ เสิร์ฟพร้อมกับมันบดและกะหล่ำปลีดองแบบเยอรมัน หม่ำได้ทั้งครอบครัว
ร้าน “ขวัญจิตร” ตั้งอยู่ระหว่างซอยพหลโยธิน 34 เข้ามาในซอยไม่กี่ก้าวจะเป็นร้านอยู่ทางซ้ายมือ มีป้ายสีชมพูสดวางอยู่หน้าร้าน ถ้ามาจากทางเกษตรเลี้ยวเข้าทางประตูที่อยู่ริมถนนตรงข้ามกรมพัฒนา ที่ดินได้ทันที เบอร์โทร. 0– 2579–1840–1
บริเวณร้านแบ่งเป็น 4 ส่วน คือ ห้องแอร์เล็กจำนวนโต๊ะน้อย มีเคาน์เตอร์สำหรับขายไส้กรอก และขนมเค้ก เปิดตั้งแต่ 8 โมงครึ่ง 4 ทุ่ม บริเวณห้องแอร์ใหญ่ และบริเวณสวนด้านหน้า เปิดตั้งแต่ 11 โมงถึง 4 ทุ่ม โซนสุดท้ายสุดพิเศษเป็นบริเวณริมสระน้ำส่วนตัว จะเปิดให้บริการเฉพาะฤดูหนาว บรรยากาศสุดโรแมนติก ใครอยากลองต้องรออีกหน่อย หมดฝนเมื่อไหร่คุณหนึ่งจัดให้ทันที
วันแม่ปีนี้ใครที่อยากพาคุณแม่มาหม่ำ เจ๊แซบแนะนำ ให้ โทร.จองล่วงหน้าหลีก เลี่ยงการรอ ที่อาจจะทำให้เสียเวลาและอารมณ์ (หุหุ).
...
เจ๊แซบ หัวเขียว