ขนมเปี๊ยะนมสด ความสุขกับการทำอาหารโฮมเมด

แม่บ้านยุคนี้ต้องเก่งรอบตัว ก้อย–งามจิตร ศรีไพรวัลย์ คุณแม่ลูกสาว 3 ของครอบครัว ศรีไพรวัลย์ เป็นตัวอย่างที่ดี นอกจากจะดูแลสามีและลูกเป็นอย่างดีแล้ว ก้อย ยังมีเสน่ห์ปลายจวักที่สามารถทำเงินได้ด้วย ซึ่งฝีมือในการทำอาหารคาวและหวานนั้นได้รับการถ่ายทอดจากคุณป้า ที่เคยเป็นเชฟโรงแรมดังของประเทศ พอเกษียณก็ได้มาสอนหลานสาวถึงเทคนิคการทำอาหาร และทำขนมจนเลื่องลือ เป็นที่ถูกอกถูกใจเพื่อนฝูง จนเพื่อนๆขอให้ทำขาย เพราะอยากชิมของอร่อยแบบไม่ยั้ง!

“คุณป้า เป็นเชฟเก่าของโรงแรมเชอราตันค่ะ ซึ่งท่านสามารถทำทั้งอาหารและขนมได้ จุดเริ่มต้นที่เรียนกับท่าน เพราะเวลาป้ามาที่บ้านจะเห็นเราทำกับข้าวไม่ค่อยเป็น ป้าเลยมาสอนให้ทำให้เป็น พอมีเวลาก็ไปเรียนกับท่านที่เชียงใหม่ คุณป้าจะสอนทำทั้งขนมปัง บัตเตอร์เค้ก บราวนี คุกกี้ หลายอย่างมาก ก้อยก็ได้มาลองทำ แล้วให้ลูกๆเอาไปกินที่โรงเรียน บางทีก็ทำให้เพื่อนกิน เขาชอบก็ขอสั่งให้เราทำให้

ตอนนี้เลยได้เริ่มทำขาย สั่งได้ทางเฟซบุ๊ก Ngamjit Sriphraiwan เมนูที่ขายดีจะเป็นขนมเปี๊ยะนมสด ซึ่งจะมีความแตกต่างจากขนมเปี๊ยะทั่วไปคือ ขนมเปี๊ยะทั่วไปจะมีแป้งนอกและแป้งด้านใน แต่ของเรามีแต่แป้งข้างนอก และเราใส่นมและเนย ก็จะมีความหอมนวล ในส่วนของไส้ก็มีทั้งไส้ถั่ว ไส้เผือก และถั่วไข่เค็ม และตอนนี้กำลังลองทำไส้ลาวาอยู่ด้วยค่ะ เวลาทำอาหารหรือขนม เราก็สนุกนะคะ มีความสุข เมื่อคนชิมแล้วบอกว่าอร่อย เหมือนบ้ายอ ทำกันจนเหนื่อยเลยล่ะค่ะ” ก้อย บอกถึงความสุขในการทำอาหารโฮมเมด

พร้อมกันนี้ ก้อย ยังได้แบ่งปันความสุขในการทำ “ขนมเปี๊ยะนมสด” มาให้เราได้ลองกันทำด้วย

เครื่องปรุง

สำหรับแป้ง ประกอบด้วย แป้งสาลี, น้ำตาลไอซิ่ง, นมสด และเนย, ไข่ไก่, งาดำ, เกลือ ส่วนเครื่องปรุงไส้ ถั่วเขียวดิบ หรือเผือก ตามที่ชื่นชอบ

วิธีการทำ

ขั้นตอนการทำแป้ง เตรียมวัตถุดิบให้พร้อม ร่อนแป้ง+น้ำตาลไอซิ่ง+เกลือลงในโถปั่นใส่เนยลงไปปั่นกับแป้งจนเข้ากัน จากนั้นใส่นมสดแล้วนวด 10 นาที นำแป้งออกมานวดมือประมาณ 1 นาที พักแป้ง 1 ชั่วโมง แบ่งแป้ง 20 กรัม แล้วนำไปปั้นห่อไส้ ส่วนวิธีปั้น แบ่งแป้ง 20 กรัม ไส้ 20 กรัม ปั้น เป็นยาวๆขนาด พอสวยงาม นำไปอบด้วยไฟ 170 องศาเซลเซียส 17 นาที นำออกมาทาไข่โรยงาดำ นำไปอบต่ออีก 2 นาที นำออกมาพักให้เย็น

ขั้นตอนการทำไส้ถั่ว

แช่ถั่วเขียวผ่าซีก 5 ชั่วโมง นำไปนึ่งให้สุก แล้วนำมารวมกับน้ำตาล นมสด เนย เกลือ นำไปปั่นให้ละเอียด แล้วนำไปกวนจนปั้นได้ พักให้เย็นแล้วนำมาปั้น ถ้าเป็นไส้เผือกก็ทำวิธีการนี้เช่นเดียวกัน ด้วยการนำไปนึ่งแล้วมารวมกับส่วนผสม

ลองทำกันแล้ว แต่อยากชิมฝีมือ คุณก้อย สามารถสั่งได้ทางเฟซบุ๊ก Ngamjit Sriphraiwan หรือ โทร.08-7528-3636 เลยค่ะ!!