ทำหน้าที่ทั้งหน้าบ้านและหลังบ้าน สุพร นภาโชติศิริ รองกรรมการผู้จัดการ บริษัท คาซา รอคคา จำกัด ผู้นำเข้าพื้นกระเบื้องจากทั่วทุกมุมโลก ซึ่งดูแลรับผิดชอบงานบริหารและจัดซื้อช่วยสามี-พรชัย รัตนเมธานนท์ ผู้ก่อตั้งบริษัทแล้ว คุณเต่า-สุพร ยังดูแลครอบครัวลูกชายทั้ง 3 ซึ่งปัจจุบันโตเป็นหนุ่มกันหมดแล้วอีกด้วย
กิจการธุรกิจโตจนยั้งไม่อยู่ เพราะได้ค้นหาแหล่งวัตถุดิบที่ดี พร้อมทั้งกลั่นกรองและคัดสรรสินค้าที่ดีที่สุดในแต่ละประเภทที่นำมาจำหน่าย เป็นที่ยอมรับของโครงการใหญ่ๆ ทั้งในคอนโดมิเนียมและหมู่บ้านหรู และโรงพยาบาล ธุรกิจโตจนต้องขยาย จึงย้ายโชว์รูมจากทองหล่อ มาใช้พื้นที่โกดังเก่า มาทำเป็นโชว์รูมใหม่ที่สวยงามใหญ่โต ในชื่อ Casa Rocca Gallery ที่ซอยพหลโยธิน 11 พร้อมกันนี้ คุณเต่า ก็ได้แบ่งพื้นที่โชว์รูมมาเป็นร้านอาหาร อิตาเลียนด้วยเสียเลย ซึ่ง คุณเต่า บอกว่า พื้นที่ของร้านเป็นของตัวเอง ไม่ต้องเช่าใคร จึงทำอาหารคุณภาพคับแก้ว คัดสรรทั้งเนื้อออสเตรเลีย อาหารสดต่างๆที่นำมาย่าง รวมทั้งคัดสรรไวน์ในราคาที่ย่อมเยากว่าที่อื่น เพราะทำร้านอาหารนี้มาจากใจรักที่ชื่นชอบการรับประทานของอร่อย จึงทุ่มซื้อเตาย่างที่ใช้ถ่านในราคาหลักล้าน จากต่างประเทศ สามารถย่างเนื้อ ย่างปลาให้หอมเนื้อสุกนุ่มได้ละลายในปากมาใช้ในร้านเป็นการตอบแทนลูกค้า
และวันนี้จึงขอโชว์เมนูเด่นของที่ร้าน เนื้อสเต๊กย่าง กับไวท์แอนโชวี่ ซีซาร์สลัด ที่มักให้เชฟทำให้รับประทานจนสามารถทำเองได้เลยมาฝาก
...
เครื่องปรุงสลัด หน่อไม้ฝรั่งจัมโบ้ ไม่ปอกเปลือก 5 ต้น, ผักร็อกเกตป่า 40 กรัม, ไวท์แอนโชวี่ 2 ตัว น้ำสลัดซีซาร์ 1 ช้อนโต๊ะ, โอลีฟออยล์ เอกซ์ตร้าเวอร์จิ้น 1 ช้อนโต๊ะ, ไข่ไก่ 1 ฟอง เพื่อทำโพชเอ้ก,พาเมซานชีส, เกลือ, พริกไทย เครื่องปรุง Picanha Steak สเต๊กเนื้อวากิว สกอร์ 9+, เกลือ พริกไทย และโอลีฟออยล์เล็กน้อย, หอมแดงเรดไวน์ ตุ๋นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง, ซอสเรดไวน์ เคี่ยวนาน 12 ชั่วโมง, กระเทียมย่าง เนื้อสเต๊ก
...
วิธีทำสลัด นำไข่ไก่มาลวกในน้ำต้มใส่สมุนไพรไทม์ โรสแมรี่ เกลือ พอน้ำเดือดให้ใส่น้ำส้มสายชู นำไข่ใส่ลงไปใช้เวลาอย่างน้อย 2 นาที ไข่จึงจะสุกสวย เป็นโพชเอ้กไข่เยิ้มๆ จากนั้นนำหน่อไม้ฝรั่ง ตัดโคนแก่ๆออก หมักด้วย โอลีฟออยล์ เกลือ พริก เล็กน้อย นำเข้าเตากริล หรือบนกระทะร้อนย่างให้สุกเกรียมพอดี แล้วนำผักสลัดร็อกเกต ใส่น้ำสลัด คลุกเบาๆ ไม่ให้ช้ำ ตกแต่งจาน วางเรียงหน่อไม้ฝรั่ง โพชเอ้ก ผักร็อกเกต ตกแต่งด้วยแอนโชวี่ ขูดพาเมซานและโรยด้วย พริกไทยดำ
...
ส่วนวิธีการทำสเต๊ก หมักเนื้อ 10 นาที เตรียมย่างในเตากริลหรืออาจย่างในกระทะก็ได้ย่างเนื้อให้กรอบเกรียม, อุ่นซอส และเครื่องเคียง พร้อมเสิร์ฟ หั่นสเต๊กให้สวยงาม ตกแต่งจาน พร้อมรับประทาน.
