ข้าวแช่ครบชุด
ร้อนเหลือรับแบบนี้ไม่มีอะไรดีไปกว่าหาข้าวแช่หอมๆเย็นๆมาโซ้ย เล่นดับร้อน เจ๊แซบแอนด์เดอะแก๊งไม่รอช้า เก็บเสื้อผ้ายัดใส่กระเป๋า ลาเจ้านายไปจังหวัดเพชรบุรี ตรงไปที่ตลาดริมน้ำหม่ำข้าวแช่ร้าน “แม่อร” แผงข้าวแช่เล็กๆที่ซุกซ่อนตัวอยู่ในตลาด ถ้าไม่ใช่คนในพื้นที่ หรือขาประจำยากที่จะหาเจอ แต่ถ้าได้ลองเป็นต้องติดใจ ข้าวเม็ดแน่นร่วน น้ำดอกไม้อบเทียนหอมชื่นใจ ปลาหวานเนื้อละมุน กะปิผัดรสเข้มข้น เหมาะสำหรับคนที่ชอบข้าวแช่แบบบ้านๆ ทานง่ายราคาสบายกระเป๋า (หุหุ)
“ข้าวแช่” ถือเป็นความมหัศจรรย์แห่ง การปรุงเป็นศิลปะที่แฝงอยู่ในโภชนาการ ทุกขั้นตอนละเอียดอ่อนละมุนละไม ต้องทุ่มเททั้งแรงกายแรงใจ กว่าจะได้ข้าวแช่ถ้วยน้อยๆมาให้เรา ได้โซ้ย
สิ่งแรกที่สุดแสนสำคัญทำให้ข้าวแช่ไม่เหมือนข้าว อื่น คือ เม็ดข้าวต้องร่วน แน่น และนุ่มใน กว่าจะได้ข้าวที่มีคุณลักษณะแบบนี้ไม่ใช่เรื่องง่าย คุณพี่อร ใช้ข้าวสองพันธุ์ผสมกัน คือ ข้าวชัยนาท และข้าว กข.11 เม็ดข้าวจะแข็งกว่าพันธุ์อื่น ลักษณะเม็ดจะยาว เรียว สวยงามน่าโซ้ย
หุงข้าวให้ ได้ที่ฟังดูยากแล้ว การทำน้ำดอกไม้ ยังยุ่งยากไม่แพ้กัน คุณพี่อรพิถีพิถันอย่างสุดฝีมือ ทำให้น้ำดอกไม้ของร้านนี้หอมชื่นใจได้อย่างน่าอัศจรรย์จริงๆ
“น้ำอบ เทียน” คือ น้ำกรองที่นำไปอบควันเทียนทิ้งไว้ข้ามคืน ตื่นมากรองอีกครั้งให้เศษเทียนออกจนหมด “น้ำอบมะลิ” มีวิธีการทำที่ใกล้เคียงกัน นำดอกมะลิลอยในน้ำกรองทิ้งไว้ข้ามคืน ตื่นมาช้อนดอกมะลิออก และนำมาเทรวมกับน้ำอบเทียน และนำดอกกระดังงาที่ล้างสะอาดแล้วมาลอยเพิ่มความหอมที่ล้ำ ลึกมากขึ้น คุณพี่อรลงทุนปลูกมะลิและกระดังงาไว้หลังบ้านเพื่อความสบายใจ ว่าดอกไม้ไร้สารเคมีอย่างแน่นอน
ลูกค้าขาประจำที่มาหม่ำ ร้านนี้ต่างยกนิ้วให้ ความหอมชื่นใจของน้ำดอกไม้ฝีมือพี่อร ซดกี่ทีไม่มีผิดหวัง หม่ำกี่ครั้งสดชื่นทุกที (หุหุ)
อีก หนึ่งสิ่งอัศจรรย์ที่เจ๊แซบแสนทึ่งในความอุตสาหะของคนทำ คือ “ปลาหวาน” เนื้อละมุน หวานละไม แค่ใส่ปากแทบละลายโดยไม่ต้องเคี้ยว
พล พรรคนักหม่ำข้าวแช่ที่ต้องการลิ้มลองความหอม เย็น ในแบบคุณพี่อร มุ่งหน้ามาที่จังหวัดเพชรบุรีในตลาดริมน้ำ อำเภอเมือง ถ้าตั้งต้นที่แยกคงคา ตรงมาทางวัดมหาธาตุ เลี้ยวซ้าย และเลี้ยวขวาอีกที ข้ามสะพานหน้าวัดมหาธาตุ เลี้ยวซ้ายมาช้าๆ จนเจอร้านเทียนสุนโอสถ หาที่จอดและเดินเข้าไปในตัวตลาด ร้านจะอยู่ด้านใน ถ้ามาแล้วหาไม่เจอโทร.ถามได้ที่เบอร์ 08–9410–1969 เริ่มขายตั้งแต่ 9 โมงเช้าถึง 4 โมงเย็นทุกวัน
...
เจ๊แซบ หัวเขียว