นับเป็นภารกิจและความตั้งใจจริงของห้องอาหารเลอ นอร์มังดี โรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล กรุงเทพฯ ที่จะสรรหาเชฟมิชลีนระดับท็อปของโลก มาหมุนเวียนโชว์ฝีมือการปรุงอาหาร เพื่อเอาใจเศรษฐีเมืองไทย
โดยล่าสุด ถึงคิวของ "เชฟเซบาสเตียน บรา" เชฟมิชลีนระดับสามดาวจากเมืองโอบรัค ประเทศฝรั่งเศส บินตรงมาสร้างสรรค์เมนูสุดไฮคลาสให้ได้ตื่นตาตื่นใจ ระหว่างวันที่ 13-19 ธ.ค.2553
เชฟหนุ่มคนนี้อยู่ในครัวกับพ่อมาตั้งแต่เด็ก โดยครอบครัวเป็นเจ้าของร้านอาหารชื่อดังประจำท้องถิ่น ซึ่งขึ้นชื่อลือชาเรื่องความอร่อยสไตล์ต้นตำรับฝรั่งเศสแท้ๆ และยังติดท็อปชาร์ตเรสเตอรองต์กึ่งโรงแรม ที่มีวิวทิวทัศน์งดงามที่สุดในเมืองโอบรัค
สำหรับ "เชฟเซบาสเตียน" ฝึกปรือวิชาการปรุงอาหารจากการลิ้มรสทุกอย่างที่ขวางหน้า และเปิดรับสิ่งใหม่ๆอยู่เสมอ สมัยยังวัยรุ่น เขาชอบตื่นเช้าออกไปสำรวจธรรมชาติกับพ่อ และมักจะขี่จักรยานท่องไปตามทางต่างๆในเมืองโอบรัค โดยเชฟบอกว่า ทุกครั้งที่ได้สัมผัสธรรมชาติ จะทำให้เขาคิดสูตรอาหารใหม่ๆได้เสมอ
...
เชฟหนุ่มมากพรสวรรค์ใช้เวลาสามปีร่ำเรียนวิชาการปรุงอาหารในสถาบันชื่อดังของเมืองลียง และ ออกเก็บเกี่ยวประสบการณ์ โดยทำงานกับเชฟดังๆหลายคน รวมถึงเชฟมิชลีนระดับสามดาวชื่อก้องโลก "เชฟปิแอร์ กองแนร์" ซึ่งแม้จะเป็นเวลาสั้นๆ แต่ก็ทำให้ได้เคล็ดลับสำคัญของการเป็นเชฟมิชลีน
เมนูสร้างชื่อให้ "เชฟเซบาสเตียน" มีอยู่หลายจาน โดดเด่นสุดต้องยกให้ "la tartine de noix et de pain a la rhubarbe" ขนมปังแผ่นวอลนัทกับผักรูบาร์บ เป็นเมนูพื้นเมืองแท้ๆ ซึ่งได้ไอเดียมาจากความทรงจำวัยเด็ก ขณะเดียวกัน เชฟยังใช้สถาปัตยกรรมที่พบเจอมาผสมผสานในหลายเมนูด้วย อาทิเมนูที่ได้จากการเยือนเมืองบาร์เซโลนา ประเทศสเปน เชฟสะดุดตากับหอคอยตั้งตระหง่าน เลยได้ไอเดียมาทำเป็นเมนูอาหาร โดยนำอัลมอนด์สร้างเป็นกรวยสามอัน ที่คล้ายกับหอคอยถิ่นกระทิงดุ
ส่งท้ายปีด้วยเมนูสุดเลิศหรูฝีมือเชฟมิชลีนระดับสามดาวจากฝรั่งเศส สำรองที่นั่งล่วงหน้าได้ที่โทร.0-2659-9000 ต่อ 7670-1.