แซ่บ! เปิดสูตร แกงส้มไข่ปลาริวกิว เสิร์ฟหม้อใหญ่ไข่จัดเต็ม (คลิป)

วันนี้ Wongnai จะชวนเพื่อนๆ มาทำเมนู “แกงส้มไข่ปลาริวกิว” หรือบางคนเรียกว่า ไข่ปลาเรียวเซียว จุดเด่นของเมนูนี้คือ ความเข้มข้นที่ได้จากพริกแกงส้มที่ตำเองกับมือ แถมจัดเต็มด้วยไข่ปลาเน้นๆ แบบหากินที่ไหนไม่ได้ แค่คิดก็น้ำลายสอแล้วจ้า

ถ้าพร้อมแล้ว รีบตามเข้าครัวมาเลย!

วัตถุดิบ
1. ไข่ปลาริวกิว 400 กรัม
2. แครอทหั่นแว่น ½ หัว
3. หน่อไม้ดอง 50 กรัม
4. ดอกกะหล่ำ ½ หัว
5. ถั่วฝักยาวหั่นท่อน 4 ฝัก
6. ผักกระเฉด 150 กรัม

7. กระเทียม 1 หัว
8. หอมแดง 7 หัว
9. ข่าหั่นแว่น 1 แง่ง
10. พริกแห้ง 15 เม็ด

11. กระชายหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
12. ผิวมะกรูด 1 ลูก
13. เกลือเม็ด 1 ช้อนชา
14. พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
15. ใบมะกรูด 8 ใบ

16. น้ำตาลมะพร้าว 1 ก้อน
17. น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
18. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
19. ข้าวโพดอ่อนหั่นท่อน 4 ฝัก
20. น้ำเปล่า 1 ลิตร

วิธีทำ
STEP 1 : โขลกพริกแกงส้ม
- ใส่พริกแห้ง กระเทียม หอมแดง ข่าหั่นแว่น กระชายหั่น ผิวมะกรูด พริกไทยเม็ด และเกลือเม็ด โขลกให้ละเอียด

STEP 2 : แกง
- นำหม้อขึ้นตั้งไฟปานกลาง เทน้ำลงไป และใส่พริกแกงส้มที่โขลกไว้ รอน้ำเดือด
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำมะขามเปียก และน้ำปลา

- ใส่ผัก คือ แครอทหั่นแว่น หน่อไหม้ดอง ดอกกะหล่ำ ถั่วฝักยาวหั่นท่อน ข้าวโพดอ่อน และผักกระเฉดลงไป ต้มจนผักนิ่ม
- ใส่ไข่ปลาริวกิว ต้มพอน้ำเดือด โรยใบมะกรูด และยกออกจากเตา
TIP… ไข่ปลาริวกิวสุกง่าย แนะนำให้ต้มไม่นานค่ะ เพราะถ้าต้มนานเกินไปไข่ปลาจะแข็ง ไม่อร่อยค่ะ

STEP 3 : จัดเสิร์ฟ

- ตักใส่หม้อไฟ พร้อมเสิร์ฟจ้าาา

ง่ายๆ เพียง 3 สเต็ป ก็มีเมนูสุดเด็ดอย่าง “แกงส้มไข่ปลาริวกิว” ไว้กินกันที่บ้าน รสชาติเข้มข้นกลมกล่อมด้วยพริกแกงตำเอง และไข่ปลาเน้นๆ ทะลักหม้อ กินกับข้าวสวยร้อนๆ ฟินจนวางช้อนไม่ลงเลยทีเดียว เพียงเท่านี้เราก็มีเมนูดีๆ ทำกินเองได้ที่บ้านแล้วจ้า ทำแล้วอย่าลืมส่งรูปมาอวดกันบ้างนะคะ

ดูวิธีทำเพิ่มเติม : แกงส้มไข่ปลาริวกิว