โชว์ฝีมืออีกแล้ว! แกะสูตร แม่การะเกดทำ หมูสร่ง เมนูสุดโปรดคุณพี่

เห็นแม่การะเกดเข้าครัวหัดทำ 'หมูสร่ง' แล้ว เกิดอยากกินขึ้นมาบ้าง ดูๆ แล้วก็ไม่น่าจะทำยากเนอะ แต่อาจจะใช้เวลาหน่อยตรงที่ต้องนำเส้นหมี่ซั่วมาพันรอบหมูปั้นก้อนนี่แหละ 

ไหนๆ ก็เกริ่นมาขนาดนี้แล้ว อยากชวนออเจ้าทั้งหลายมาทำเมนูนี้ตามแม่การะเกดกันเถิดเจ้าค่ะ

หมูสร่งเป็นเมนูอาหารว่างแบบไทยโบราณ ทำจากหมูบดละเอียดผสมเครื่องปรุงรส พันด้วยเส้นหมี่ซั่ว ให้เหมือนลูกตะกร้อ แล้วนำไปทอดจนเหลืองกรอบ ทานกับน้ำจิ้มสามรส 

ส่วนผสมที่ต้องเตรียม

1. เนื้อหมูบดละเอียด 2. รากผักชี (หั่น-โขลกละเอียด) 3. กระเทียม (หั่น-โขลกละเอียด)  4. พริกไทยป่น  5. เกลือ 6.น้ำปลา 7. ไข่ไก่ 1-3 ฟอง (กะเอาตามปริมาณหมู)8. น้ำมันสำหรับทอด  9. เส้นหมี่ซั่ว (ชนิดเส้นไม่เค็ม) จุ่มน้ำพอชุ่ม ผึงใส่ตะแกรง คลุมผ้าขาวบาง 100 กรัม

วิธีปรุง

1. นำชามอ่างใส่หมูบดที่บดละเอียด เครื่องปรุงทั้งหมด คลุกนวดๆ คลึงๆ ให้เหนียว

2. ปั้นหมูเป็นก้อนพอดีคำ ส่วนคำใหญ่คำเล็กก็แล้วแต่ชอบ

3. นำเส้นหมี่ซั่ว (สมัยนี้ใครจะสร้างสรรค์เป็นเส้นอะไรก็ได้) 4-5 เส้น มาพันรอบก้อนหมูให้เป็นก้อนกลมเหมือนลูกตะกร้อ เรียงใส่ถาด คลุมด้วยผ้าขาวบางพักไว้

4. กระทะใส่น้ำมัน ตั้งไฟอ่อนถึงไฟกลาง รอให้น้ำมันร้อน ยิ่งร้อนยิ่งสุกเร็ว

5.พอน้ำมันร้อน ใส่ก้อนหมูที่พันเส้นแล้วลงทอดจนสุกเหลือง อาจใช้ตะแกรงทอดและตะหลิวกดหมูโสร่งให้แน่นขณะทอด เพื่อไม่ให้เส้นหมี่ซั่วหลุดแตกออกจากกัน

พออยู่ตัวค่อยเกลี่ยออกจะตะแกรง ทอดต่อจนสีเปลี่ยนเป็นเหลืองทอง แล้วตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน

6. จัดใส่จานทานคู่กับน้ำจิ้มโดยเลือกเป็นน้ำจิ้มปอเปี๊ยะจะได้รสชาติที่เข้ากันดีที่สุด