อีกหนึ่งเมนูที่ทำเอาคนดูละครบุพเพสันนิวาสท้องร้องไปตามๆ กัน นั่นคือ ‘เต้าเจี้ยวหลนหมูสับ’ ที่แม่การะเกดลงมือทำเองกับมือ โชว์ฝีมือปลายจวักให้คุณหญิงจำปาหรือคุณหญิงป้า ผู้เป็นมารดาของคุณพี่เดชได้ชม
ไทยรัฐออนไลน์ คิดว่าเมนูนี้ก็เป็นเมนูอร่อยประจำสำรับอาหารไทยมายาวนานตั้งแต่อดีต รสชาติอร่อยกลมกล่อม ไม่เผ็ด เด็กทานได้ผู้ใหญ่ทานดี แถมยังทำได้ง่ายๆ ขั้นตอนการปรุงไม่ยุ่งยาก
อยากชวนแฟนละครมาเข้าครัวทำเต้าเจี้ยวหลน ตามสูตรแม่การะเกดกันเจ้าค่ะออเจ้า...
...
ส่วนผสมที่ต้องเตรียม
1. หัวกะทิ + หางกะทิ (ถ้าคั้นเองจะยิ่งดี เพราะได้ความหอมมัน สดใหม่)
2. เต้าเจี้ยวขาว
3. หมูสับ
4. หอมแดงซอย + หอมแดงทุบทั้งหัว
5. หัวตะไคร้ซอย + ก้านตะไคร้หั่นท่อน
6. พริกชี้ฟ้าเม็ดใหญ่หั่น (สีเขียว เหลือง แดง เลือกได้ตามชอบ)
7. น้ำตาลปี๊บ
8. น้ำส้มมะขามเปียกข้นๆ
9. เกลือ
ขั้นตอนการปรุง
1. นำเต้าเจี้ยวขาวมาล้างให้สะอาด สะเด็ดน้ำ แล้วนำมาโขลกให้ละเอียด เตรียมไว้
2. ซอยตะไคร้ หั่นท่อนตะไคร้ ซอยหอมแดง แบ่งหอมส่วนหนึ่งมาทุบทั้งหัว หั่นพริกชี้ฟ้าสดเม็ดใหญ่ คั้นน้ำมะขามเปียก เตรียมไว้
...
...
3. นำหางกะทิประมาณ 1 ถ้วยตวง ใส่หม้อขึ้นตั้งไฟ รอให้เดือด จากนั้นใส่หอมแดงทุบ ตะไคร้หั่นท่อน ลงไป เติมเกลือลงไปเล็กน้อย คนให้เข้ากัน
...
4. รอกะทิเดือดอีกครั้ง แล้วใส่หมูสับ ใส่เต้าเจี้ยวขาวโขลกละเอียด รอจนหมูสุก ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก ชิมรสให้ออกเค็มหวาน ตามด้วยเปรี้ยวตบท้าย
5. ใส่ตะไคร้ซอย หอมแดงซอย พริกชี้ฟ้าหั่น คนให้เข้ากัน
6. เดือดอีกครั้งยกลงจากเตา ตักเสิร์ฟ เคียงด้วยผักสดต่างๆ เช่น แตงกวา ถั่วพู ขมิ้นขาว มะเขืออ่อน ผักกาดขาว ถั่วฝักยาวต้ม เป็นต้น รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยเริด!
