คุณบุณยวัฒน์ เหลืองสุวรรณ กับกวางข้างร้านสวนกวาง.
เมืองไทยเรามีคนทำฟาร์มกวางแบบเมืองนอกหลายแห่ง
เป็นการ ทำฟาร์มเต็มรูปแบบ เลี้ยงกวาง ผสมพันธุ์ เลี้ยงจนโต ส่งเข้าโรงฆ่าสัตว์เพื่อนำเนื้อออกขายเหมือนเมืองนอก แต่ฟาร์มกวางที่ผมได้ไปชมคือ สวนกวาง "สวัสดี" อยู่ที่รอยต่อของมวกเหล็กกับเขาใหญ่
สเต๊กเนื้อกวาง.
กวางนั้นเป็นสัตว์สงวนเช่นเดียวกับเก้ง ดังนั้น กวางที่นำมาบริโภคจึงต้องเป็นกวางเลี้ยงในฟาร์มซึ่งสั่งพันธุ์กวางเข้ามา เลี้ยง เป็นกวางพันธุ์ "รูซ่า" จากออสเตรเลีย ปัจจุบันออกลูกออกหลานมาหลายรุ่นแล้ว
ทางฟาร์มสวัสดีเริ่มสั่งกวาง เข้ามาตั้งแต่ ปี 2542 เป็นพ่อพันธุ์ แม่พันธุ์ ซึ่งเติบโตได้ดี ในภูมิอากาศของไทย กวางเป็นสัตว์ที่กินพืชได้หลายชนิด เช่น ฟางข้าว หญ้า ต้นกล้วย พืชใบเขียว ได้เกือบทุกชนิด กวางพันธุ์รูซ่า ที่สั่งมาทนทานต่อภูมิอากาศของเมืองไทย
ด้วยระบบการเลี้ยงที่เหมาะสม เอาใจใส่ในสุขภาพสัตว์ มีการป้องกันโรคที่สมบูรณ์ จึงทำให้ กวางของฟาร์มกวางสวัสดีผลิตเนื้อกวางที่มีคุณภาพและปลอดภัยต่อผู้บริโภค
เมื่อ พูดถึงเนื้อกวาง ในยุโรปไม่มีสถานที่เหมาะสมแก่การทำสวนกวาง ดังนั้น เนื้อกวางในยุโรปจึงเป็นเนื้อที่ได้จากการล่าหรือที่เรียกว่า "เนื้อจากเกมส์" เมื่อได้มาจะไม่สด กว่าจะนำมาบริโภคก็มีกลิ่นตุๆ ไม่น่ากิน
...
จิ้มจุ่มเนื้อกวาง.
แต่กวางเมืองไทยไม่ได้มาจากการล่า แต่ได้ มาจากการเลี้ยงที่สมบูรณ์แบบ เนื้อกวางจึงมีคุณภาพ สด สะอาด ปลอดภัย กลายเป็นเนื้อสดที่ได้มาจากการเลี้ยงแทนการล่า
เนื้อกวางมีโปรตีน มาก มีวิตามิน B12 และเป็นแหล่งรวมวิตามิน B ชนิดอื่นๆ ทำให้ลดความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งในลำไส้ใหญ่ ช่วยลดอาการไอกรน ทำให้กินเนื้อกวางนอกจากจะเป็นอาหารแล้วยังมียาผสมอยู่ด้วย
คั่วกลิ้งกวาง.
เนื้อกวางทำอาหารได้หลายอย่าง มีร้านอาหารของฟาร์มซึ่งมีเมนูเนื้อกวางอร่อยๆ หลายอย่างให้เลือกสั่งมาชิม วันที่ไปเยี่ยมชมฟาร์มกวางก็ได้รับประทาน สเต๊กกวาง ที่ย่างสุกน้อย สุกมาก ตามชอบ ตุ๋นกวาง ชาบู–ชาบู หรือ จิ้มจุ่มเนื้อกวาง คนที่ชอบอาหารรสจัดก็มี เนื้อกวางคั่วกลิ้ง ที่ผมให้สูตรไปไว้ในร้าน สวนกวาง นอกจากนี้ ยังมี ไส้กรอกกวาง ที่อร่อยมาก
คุณ บุณยวัฒน์ เหลืองสุวรรณ เป็น เจ้าของฟาร์มกวางสวัสดี และมี ร้านอาหารสวนกวาง อาหารจากเนื้อกวาง มี เมนูอร่อยหลายอย่าง ที่ขาดไม่ได้ ก็คือ สเต๊กกวางและไส้กรอกกวาง ที่อร่อยมาก กินแล้วต้องซื้อติดมือกลับบ้าน
แกงเขียวหวานกวาง.
ผลิตภัณฑ์จาก ฟาร์มกวางสวัสดี มีหลายอย่าง มี เขากวางอ่อนอัดเม็ด เป็นเขากวางแท้ที่ได้มาจากฟาร์ม เป็นยาบำรุงร่างกายหรือเชื่อกันว่าเป็นยาโด๊ป เขากวางเอามาทำด้ามมีดได้สวยงาม
สำหรับท่านที่ไม่อยากเดินทางไปที่ ฟาร์ม แต่อยากรับประทานเนื้อกวางอร่อยๆ เชิญไปที่ "ร้านกวางสวัสดี" ถนนพระราม 4 ใกล้สถานีรถไฟใต้ดิน ก่อนถึงโรงแรมบางกอกเซ็นเตอร์ มี เมนู เนื้อกวางอร่อยๆ หลายอย่าง เช่น เอ็นกวางตุ๋น เนื้อกวางตุ๋นยาจีน ไส้กรอกกวาง เนื้อกวางทั้งหมด เป็นแบบแช่แข็ง และยังมีผลิตภัณฑ์จากกวางอีกหลายอย่าง สนใจโทร.ไปสอบถามเพิ่มเติมได้ที่คุณนิด 08-4123-4335 เพื่อจะได้ไม่เสียเวลาเดินทางไป
...
...
ผลิตภัณฑ์จากกวาง ทั้งเสื้อกั๊ก หมวก กระเป๋า เขากวางอ่อนอัดเม็ด.
ส่วนอาหารต่างๆ ก็คงต้องไปกินที่ปากช่อง มีมากมายหลายอย่างทีเดียว สอบถามทางไปร้านได้ที่เบอร์ 08-1905-4605, 08-6555-9573
ผมไปที่ฟาร์มกวางสวัสดีคราวนี้ นอกจากได้กินอาหารอร่อยแล้ว ยังได้อาหารเสริมที่เป็นยากลับบ้านอีกด้วย.
ผู้เขียนกับกวางที่เลี้ยง.
...
กวางที่มีเขาอ่อน.
กวางที่เลี้ยงข้างร้านอาหารสวนกวาง.
ป้ายริมถนนมิตรภาพ.
กวางในฟาร์มสวัสดี.
ทุ่งที่ใช้เลี้ยงกวางของสวนกวางสวัสดี.
เนื้อ–ไส้กรอกกวางแช่แข็ง และไส้กรอกกวางกระป๋อง.
ม.ร.ว.ถนัดศรี สวัสดิวัตน์