ไวท์ช็อกโกแลต-สตรอเบอร์รี่เค้ก

หลังจากที่น้องสาวได้โชว์ฝีมืออาหารคาวไปแล้ว อาทิตย์นี้ พี่สาวคนโต เหมย-กรวิกา กุลพงษ์วดี ขออวดฝีมือบ้าง แม้จะอยู่แต่เบื้องหลังคอยเป็นลูกมือให้น้องมาตลอด โดย "เหมย" เรียนจบมาทางด้านแฟชั่นดีไซน์จากอเมริกา และตั้งใจจะมาช่วยงานร้านรองเท้านันทิกาของที่บ้าน แต่เมื่อไม่ได้ทำแล้ว เธอจึงเบนเข็มไปเปิดบริษัทรับจัดงาน Event กับเพื่อนๆ และได้มีโอกาสทำแผนรณรงค์การรักษาฟิล์มกระจกโบราณร่วมกับสำนักหอจดหมายเหตุแห่งชาติอยู่ในขณะนี้ เมื่อน้องสาวคนเล็กซึ่งมีฝีมือด้านเบเกอรี่คิดเปิดร้านขนมเค้ก ขึ้นเป็นเรื่องเป็นราวที่แจ้งวัฒนะซอย 14 ในชื่อ Heart-Core Baker  "เหมย"  จึงต้องเข้ามาช่วยอย่างเต็มที่ตามประสา  "เจ๊เหมยที่แสนดี" วันนี้ขอเป็นวันของ "เจ๊เหมย" บ้าง เธอนำสูตรและวิธีทำ ไวท์ช็อก-โกแลตและสตรอเบอร์รี่เค้ก ที่ได้มาจากน้องสาวมาบอกต่อ

ส่วนประกอบแป้ง : แป้งเค้ก 3/4 ถ้วย/ ผงโซดา 1/4 ชช./เกลือ 1/4 ชช./น้ำตาลทราย  3/4  ถ้วย/ไข่ไก่  3  ฟอง/น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย/วานิลลา 1/2 ชช./ครีมออฟทาทาร์ 1/4 ชช. .....วิธีทำ 1). ร่อนส่วนผสมที่เป็นของแห้งรวมกัน 2). แยกไข่แดงและไข่ขาวในอ่างผสม โดยผสมไข่แดงและน้ำมันพืชตีจนเข้ากัน 3). ผสมส่วน ผสมไข่แดงและแป้งซึ่งร่อนแล้ว เติมวา–นิลลาผสมแค่พอเข้ากัน พักไว้ 4). ผสมไข่ขาว ครีมออฟทาทาร์และน้ำตาลทราย ตีให้เข้ากันและฟูจนตั้งยอดปานกลาง  5). ตะล่อมส่วนผสมแป้งและไข่ขาวเข้าด้วยกัน จนเนียนดี  6). อบในพิมพ์ขนาด  6  นิ้ว  นาน  30  นาที ไฟแรง 180 ํC 7). พักให้ขนมเย็นสนิทก่อนนำออกจากพิมพ์ ตีวิปปิ้งครีม 250 กรัม และน้ำตาลไอซิ่ง 30 กรัม จนตั้งยอดอ่อน พักไว้สำหรับปาดเค้ก

ส่วนผสมสตรอเบอร์รี่ซอส : สตรอเบอร์รี่ 1 ถ้วย/ น้ำตาลทราย 2 ชต./วานิลลา 1/2 ชช./แป้งข้าวโพด 1 1/2 ชช. .....

วิธีทำ 1). นำส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นแป้งข้าวโพดใส่ในโถปั่น เติมน้ำเล็กน้อย ปั่นจนละเอียดและกรอง  2). นำส่วนผสมที่กรองแล้ว ใส่ในหม้อ ใส่แป้งข้าวโพด ผสมจนเข้ากันก่อนจึงเปิดไฟ 3). ค่อยๆ เคี่ยวจนส่วนผสมข้นดี พักให้เย็น

ส่วนผสมซอสช็อกโกแลต : ช็อกโกแลตขาว 3/4 ถ้วย/วิปปิ้งครีม  3/4  ถ้วย  .....

วิธีทำ 1). อุ่นวิปปิ้ง ครีมในหม้อจนอุ่นเกือบเดือด 2). เทครีมอุ่นลงผสมกับช็อกโกแลต คนจนช็อกโกแลตละลายเข้ากันดี 3). พักไว้ให้ซอสเย็นตัวลง แต่ไม่ให้แข็ง

วิธีประกอบ 1). ปาดเค้กแบ่ง ออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆกันตามขวาง 2). นำสตรอเบอร์รี่ซอสที่ข้นดีแล้วมาปาดบนเค้กชั้นแรก และประกบด้วยเนื้อเค้กอีก  1  ชั้น  3). นำวิปครีมออกจากตู้เย็น ปาดให้ทั่วชิ้นเค้ก 4). นำเค้กไปแช่เย็นจนครีมอยู่ตัว 5). ราดเค้กด้วยซอสช็อกโกแลตที่เย็นดีแล้ว 6). ตกแต่งด้วยแผ่นช็อกโก–แลตขาวโดยรอบเค้ก และสตรอ–เบอร์รี่สด.