เจ๊เจมส์เจ้าของสูตรแซบ
เจ๊แซบ พาไปหม่ำข้าวต้มปลาบนทางเท้า ที่กระบี่ ขอตั้งชื่อให้อย่างไม่ทางการว่า"ข้าวต้มปลาเจ๊เจมส์" เปิดมากว่า 9 ปี เจ้าของหน้าเด้งเผย ว่าแรงดึงดูดสำคัญคือ "กลิ่น" ของน้ำซุปและรสชาติกลมกล่อม ...
หลังจากบุกตะลุยกระบี่มาสองสัปดาห์ อาทิตย์นี้เจ๊แซบขอส่งท้ายด้วยมื้อค่ำหม่ำสบายๆ ไม่หนักท้องจนเกินไป เป็น "ร้านข้าวต้มปลา" บนทางเท้าบริเวณสี่แยกมนุษย์โบราณ ไม่มีชื่อร้านเป็นกิจจะลักษณะ เจ๊แซบขออุปโลกน์เรียกเองว่า "ข้าวต้มปลาเจ๊เจมส์" เพราะเจ้าของร้านที่ยืนผ่องอยู่หน้าเตาชื่อ "เจ๊เจมส์" ถ้าใครมาถึงแล้วไม่แน่ใจว่า ใช่หรือเปล่า ให้จำหน้าเจ้าของเอาไว้ แล้วเอาภาพในหนังสือพิมพ์ไปเทียบ ถ้าความผ่องเข้าขั้นแสดงว่าถูกต้อง (คริ..คริ)
"ร้านเปิดมาได้ 9 ปีแล้วค่ะ พี่เป็นคนพิษณุโลก แต่ชอบทำงานหลายๆที่ ย้ายไปจังหวัดโน้นจังหวัดนี้ จนสุดท้ายก็มาหยุดที่นี่ พี่เป็นคนชอบกิน ชอบทำอาหาร เราก็หาประสบการณ์ไปเรื่อยๆ กินแล้วก็มาลองทำดู ก่อนหน้านี้พี่เคยเป็นลูกจ้างเค้ามาก่อน แล้วก็มาเปิดขายเอง เราก็ลองผิดลองถูกมาเอง คิดเอง ทำเอง กว่าจะลงตัวมีร้านนี้ขึ้นมาได้ก็เกือบปี" เจ๊เจมส์หน้าผ่องเล่าให้เจ๊แซบฟังอย่างตั้งใจถึงความเป็นมาเป็นไปของร้านเล็กๆบนทางเท้าที่มีลูกค้าขาประจำผลัดเปลี่ยนหมุนเวียนเข้ามาไม่ขาดสาย
แรงดึงดูดสำคัญของข้าวต้มร้านนี้อยู่ที่ "กลิ่น" ความหอมของน้ำซุปจะทำหน้าที่เรียกแขกแปลกหน้าที่ไม่เคย
มาหม่ำ กลิ่นจะนำมาก่อนจะเห็นร้าน แค่เดินผ่านก็ต้องสะดุดหยุดดูว่าขายอะไร ยิ่งยืนใกล้ๆ ยิ่งน้ำลายสอ....ต่อให้ อิ่มแค่ไหนเจ๊แซบก็ต้องขอลองสักชาม!!
...
น้ำซุปของร้าน นี้ นอกจากจะมีความหอมเป็นเอกลักษณ์ แล้ว ยังมีรสชาติกลมกล่อมลงตัว อร่อยแบบไม่ต้องเสียเวลาปรุง เจ๊เจมส์ทุ่มทุนกับการทำน้ำซุปแบบไม่กลัว ขาดทุน โดยเฉพาะซี่โครงไก่ กระหน่ำใส่คืนละกว่า 20 ตัว ต้มกับฟักอีกประมาณเกือบ 10 โล ต้มจนความหวานของซี่โครงไก่และฟักออกมาผสมผสานกับเครื่องปรุงกลายเป็นน้ำซุปรสละมุนซดลื่นชื่นฉ่ำใจ
ข้าวต้มปลาร้อน..ร้อน เนื้อปลานุ่ม รสกลมกล่อม
เม็ดข้าวของเจ๊เจมส์ จะไม่ต้มจนเปื่อยยุ่ย แต่ ต้มแค่พอสุกแล้วค่อยนำมา ปรุงใส่หม้อเล็กแยกทำทีละชาม ทำให้ข้าวบานกำลังน่าโซ้ย เทคนิคการต้มข้าว ต้องใช้ความชำนาญและประสบการณ์ เฉพาะตัว ใครที่ชอบข้าวต้มเม็ดแน่นรับประกันว่าโดน!!
เจ๊เจมส์มีหลากหลายเมนูข้าวต้มให้เลือกโซ้ยไม่ว่าจะเป็น ข้าวต้มปลา ข้าวต้มซี่โครงหมู ข้าวต้มกระเพาะหมู ข้าวต้มหมูสับ ข้าวต้มไก่ ข้าวต้มกุ้ง ข้าวต้มเครื่องใน...เรียกได้ว่ามีทุกข้าวต้มที่ต้องการ ขออย่าพิสดารจนเกินไปเจ๊เจมส์มีให้หม่ำชัวร์!
สำหรับสาวสุขภาพดีมีสมองเป็นเสน่ห์ (หุหุ) ขอเทใจดวงน้อยๆให้ "ข้าวต้มปลา" แบบเต็มๆ เนื้อปลาหวาน ไม่คาว ตักเข้าปากแต่ละคำฉ่ำปาก เม็ดข้าวแน่นแต่นุ่มเคี้ยวพอสนุกปากไม่ลำบากเหงือก (หุหุ) ถ้าข้าวต้มปลาอย่างเดียวยังไม่หนำใจ สั่งเนื้อ "ปลาลวกจิ้ม" หรือ "ต้มยำปลา" มาซดแกล้มรับรองว่าแจ่มมั่กๆ!!
เนื้อปลาที่ใช้ในแต่ละวันเจ๊เจมส์ สั่งตรงมาจากแพปลา คัดตัวกำลังดี แช่น้ำแข็งเตรียมขายวันต่อวัน รับประกันความสดรสว้าน..หวาน
ขาโซ้ยที่ชอบความเร้าใจ เจ๊แนะนำให้สั่ง "ข้าวต้มซี่โครงหมู" มาเคี้ยวพอกรุบๆ กรับๆ ถือเป็นการบริหารกรามระหว่างกิน (คริ..คริ) เจ๊เจมส์ตุ๋นซี่โครงจนนุ่ม เนื้อล่อน ซดกับน้ำซุปกลมกล่อม จนเจ๊ต้องยอมลำบากปากเพราะอยากอร่อย
นอกจากเมนูข้าวต้มที่เป็นหน้าตาของร้านแล้ว เจ๊เจมส์ยังมีข้าวหมูแดง รสเข้มข้น น้ำราดครบเครื่อง หมูชิ้นโต ข้าวสวยเรียงเม็ด เสิร์ฟพร้อมน้ำซุปรสเริ่ด... เจิดมากมาย!!
ตำแหน่งที่ตั้งของร้านเจ๊เจมส์หาง่าย ไม่ยาก เข้ามาในตัวเมืองจังหวัดกระบี่ ตรงมาที่สี่แยกมนุษย์โบราณ ร้านจะอยู่ริมทาง เท้าหน้าร้านฮอนด้า เยื้องๆกับห้างโวค ร้านเปิดตั้งแต่ 5 โมงเย็นถึงตี 2 โต๊ะนั่งมี จำนวนไม่มาก ถ้าไม่อยากรอนานแนะนำ ให้หลีกเลี่ยงช่วงเย็น เพราะคนจะเยอะเป็น พิเศษ ถ้าดึกๆแล้วไม่แน่ใจว่าของหมดหรือเปล่า โทร.ถามได้ที่เบอร์ 08-6596-9613
กระบี่เป็นจังหวัดเล็กๆที่น่ารัก มีเสน่ห์ และมีสถานที่ท่องเที่ยวมากมาย โดยเฉพาะเกาะเล็กเกาะน้อยที่รอคอยให้นักเดินทางไปพักผ่อนหย่อนใจ ใครที่กำลังเซ็งกับปัญหาสารพันในชีวิตประจำวัน อยากจะหาปลีกตัวออก จากความวุ่นวายมาอยู่กับความสงบในเมืองที่น่าอยู่ มีผู้คนน่ารัก อย่ารอช้ารีบมาที่นี่ด่วน หลังจากหาที่พักเรียบร้อยแล้วก็เริ่มต้นมื้อเช้าด้วยโจ๊กรสนุ่ม ท่ามกลางบรรยากาศ อบอุ่นเฮฮาที่ร้าน "โจ๊กเจ๊เหมี่ยวหลัน" ต่อมื้อกลางวันกับอาหารพื้นบ้านรสจัด จ้าน แต่ทานง่ายที่ "ร้านน้องโจ๊ก" ของโกพลและครอบครัว ปิดท้ายมื้อค่ำอิ่มสบายๆกับ "ข้าวต้มปลาเจ๊เจมส์" เป็นอันเสร็จสิ้นกระบวน การกินที่สุดแสนจะอิ่ม เอมทั้งกายและใจ!!
เจ๊แซบ หัวเขียว