เทศกาลตรุษจีนเปรียบเสมือนเทศกาลขึ้นปีใหม่ของชาวจีน เพื่อเป็นการต้อนรับสิ่งดีๆ เข้ามา เมนูอาหารที่รับประทานในช่วงเทศกาลนี้จึงต้องมีความหมายที่ดีและเป็นมงคล เพราะเชื่อว่าอาหารมงคลจะช่วยนำโชคดีมาสู่ครอบครัว ว่าแต่ปีนี้ทั้งหมู ไก่ ไข่ ยกขบวนกันขึ้นราคา เราจะทำเมนูอะไรแทนได้บ้างนะ
1. ปอเปี๊ยะทอด
เมนูทานเล่นที่ถูกใจหลายคนอย่างปอเปี๊ยะทอด นับว่าเป็นอาหารจีนมงคลอย่างหนึ่ง ด้วยลักษณะเป็นแท่งสีทองคล้ายทองคำแท่ง จึงทำให้ปอเปี๊ยะทอดกลายเป็นอาหารจีนที่นิยมทานในงานมงคลต่างๆ เช่น งานแต่งงาน รวมถึงเทศกาลมงคลอย่างตรุษจีนด้วย โดยส่วนใหญ่นิยมทำไส้จากหมูสับแต่สามารถเปลี่ยนมาเป็นเต้าหู้แทนได้ พร้อมด้วยวุ้นเส้น เห็ดหอม ใส่กะหล่ำปลีและแครอตซอย เพื่อเพิ่มสีสันให้กับปอเปี๊ยะ ทอดให้แป้งกรอบๆ ไส้ที่อัดแน่น พอดีคำ เข้ากันได้ดีกับน้ำจิ้มไก่
2. หมี่ซั่ว
หมี่ซั่ว เป็นอีกหนึ่งเมนูยอดนิยมสำหรับเทศกาลตรุษจีน เป็นสัญลักษณ์ของการมีอายุยืนยาว เพราะเส้นหมี่ซั่วไม่โดนตัดเส้นเลย จึงยาวกว่าเส้นก๋วยเตี๋ยวทั่วไป และกลายเป็นสัญลักษณ์ของการมีอายุยืนยาวเปรียบเหมือนเส้นหมี่ซั่วที่ยาวนั่นเอง ดังนั้น ถ้าต้องการรับประทานหมี่ซั่วให้เป็นมงคลแล้ว ไม่ควรตัดเส้น ยิ่งยาวเท่าไหร่ยิ่งเป็นมงคลเท่านั้น ถ้าอยากเพิ่มความมงคลให้กับหมี่ซั่ว ก็ทำเมนูหมี่ซั่วกุ้งได้ เพราะคำว่า กุ้ง ในภาษาจีน ออกเสียงคล้ายคำว่าหัวเราะ การรับประทานหมี่ซั่วกุ้งจึงหมายความว่า การมีชีวิตที่ยืนยาวอย่างมีความสุข นั่นเอง
...
3. ปลานึ่ง
ปลา ในภาษาจีน ออกเสียงเหมือนคำว่า ความเหลือเฟือ เมนูปลาจึงมีความหมายว่าการมีกินมีใช้เหลือเฟือตลอดปี นอกจากนี้ ชาวจีนเชื่อว่าในปลามีเทพสถิตอยู่ การรับประทานปลาในช่วงปีใหม่จะทำให้เทพขับไล่วิญญาณร้ายออกไปจากชีวิต สำหรับวิธีการกินปลา ชาวจีนมีความเชื่อว่า เมนูปลาควรจะเป็นจานสุดท้ายที่เหลือส่วนหัวและหางไว้จนถึงวันขึ้นปีใหม่ ซึ่งเป็นการแสดงออกว่าปีใหม่นี้จะเริ่มต้นและจบลงด้วยความเหลือเฟือ การเสิร์ฟหัวปลาก็ควรหันหัวปลาไปทางที่ผู้อาวุโสนั่ง เป็นตัวแทนของความเคารพ และระหว่างการรับประทานอาหาร ไม่ควรหันหัวปลาไปทางอื่น ปลาสามารถนำมาสร้างสรรค์เมนูได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็น ปลานึ่งซีอิ๊ว ปลาต้มน้ำซุป เป็นต้น
4. ห้าสหายนึ่งน้ำแดง
เมนูนี้มีอีกชื่อหนึ่งว่า “ผักเจริญรุ่งเรือง” เป็นเมนูมงคลของชาวจีนที่นิยมทำในเทศกาลต่างๆ ด้วยส่วนประกอบจากผักห้าชนิดที่สื่อความหมายถึงความเป็นสิริมงคล เจริญรุ่งเรือง ไม่ว่าจะเป็น ผักกาดขาว เห็ดหอม คะน้า ข้าวโพดอ่อน และแครอต นำมาลวกให้นุ่มนอกกรอบในก่อนราดน้ำแดงให้รสชาติกลมกล่อม และใส่สาหร่ายเส้นผม หรือ “ฝัดฉ่อย” พ้องเสียงกับคำว่า ร่ำรวยมั่งคั่ง ภาษาแต้จิ๋วเรียก “ฮวกไฉ่” พ้องเสียงกับคำว่า ฮวดไช้ แปลว่ามั่งคั่ง เรียกได้ว่าทานไปแล้วชีวิตจะมั่งมีศรีสุข ค้าขายรุ่งเรือง มีกำไรงอกงาม
5. บัวลอย
รูปทรงกลมของบัวลอยนั้น หมายถึง การชุมนุมและการอยู่ด้วยกัน ครอบครัวอยู่ด้วยกันอย่างพร้อมหน้าพร้อมตา ชาวจีนจึงนิยมกินเมนูมงคลนี้ในช่วงปีใหม่หรือเทศกาลตรุษจีน ซึ่งเป็นช่วงเวลาที่ญาติสนิทมิตรสหายและครอบครัวจะได้กลับมาอยู่ด้วยกันแบบพร้อมหน้าพร้อมตาอีกครั้ง
6. ผลไม้
คำว่าผลไม้ในภาษาจีนหมายถึง ความอุดมสมบูรณ์และความมั่งคั่ง ในเทศกาลตรุษจีนนิยมเลือกผลไม้ที่มีสีเหลือง สีส้ม สีแดง ลักษณะผลเป็นลูกทรงกลม ซึ่งเป็นสีและลักษณะแห่งสัญลักษณ์ของความสมบูรณ์และความมั่งคั่ง โดยผลไม้ที่ให้ความหมายที่ดี ได้แก่
- ส้ม หมายถึง ความโชคดี ร่ำรวย มีกินมีใช้
- กล้วย หมายถึง มีลูกเต็มบ้านหลานเต็มเมือง
- แอปเปิ้ล หมายถึง การอยู่ร่วมกันอย่างสันติสุข
- องุ่น หมายถึง ประสบความสำเร็จในหน้าที่การงาน
- สับปะรด หมายถึง การเรียกความโชคดี
- สาลี่ หมายถึง ขอให้มีโชคลาภ มีเงินมีทองไหลมาเทมา
- ทับทิม หมายถึง ขอให้ครอบครัวอบอุ่น พี่น้องรักใคร่สามัคคีช่วยเหลือจุนเจือ
- ลูกพลับ หมายถึง ความยั่งยืน
...
ทั้ง 6 เมนูมงคลนี้นอกจากมีความหมายดีแล้ว ยังสามารถหาทานได้ง่ายหรือจะทำเองก็ได้ไม่ยุ่งยาก ที่สำคัญคือไม่ต้องใช้วัตถุดิบราคาแพงอย่าง หมู ไก่ และไข่ ที่พากันขึ้นราคาในตอนนี้ด้วย