ขึ้นแท่น CEO สาวสุดฮอตที่จับอะไรก็เป็นเงินเป็นทอง สำหรับ "อิงฟ้า วราหะ" ที่ล่าสุดออกมาเปิดใจถึงกระแสความปังของธุรกิจแรกในชีวิต "วราหะ คาเฟ่" (Waraha Cafe) ย่านสุขุมวิท 39 ที่กระแสตอบรับดีเกินคาด แม้เจ้าตัวจะไม่ได้เข้า ร้านก็ยังขายดีแน่นถนัดตา พร้อมเปิดใจถึงเส้นทางนักธุรกิจมือใหม่ที่ต้องฝ่าฟันปัญหาหลังบ้านทุกวัน
คาเฟ่ครึ่งเดือนคืนทุน 10 ล้านเหรอ?
"ยังไม่คืนค่ะ มาครึ่งทางค่ะ ซึ่งมันก็มาเรื่อยๆ ค่ะ ก็ส่วนหนึ่งน่าจะมาจากแรงซัพพอร์ตของแฟนคลับด้วย แล้วก็ตอนนี้น่าจะเป็นเหมือนแบบที่รู้จักของชาวต่างชาติในย่านนั้น ซึ่งทุกวันนี้ก็เหมือนแบบ มันชื่นใจมากกว่าที่มันไปได้ด้วยตัวมันเอง
เพราะตัวฟ้าเองก็ไม่ได้เข้าทุกวันเนาะ สมมุติว่าถ้าเราเข้าทุกวัน แฟนคลับคงอยากเจอ ก็คงแบบว่ามาซื้อๆ เพราะได้เจอศิลปินอะไรเงี้ย เราก็ลองแบบ ลองไม่เข้าดูบ้าง มันก็มีคน แล้วก็ยอดการสั่งซื้อก็ได้ดีเหมือนเดิม ก็เลยรู้สึกสบายใจ ก็คือมาถึงครึ่งทางของต้นทุน เพราะตอนแรกมันเป็นธุรกิจแรก เรียกได้ว่ามันก็แอบใช้งบค่อนข้างเยอะ เราก็แอบกดดันเล็กๆ ในตอนแรกอะไรเงี้ยค่ะ แต่ว่าตอนนี้ก็คือแบบ ปล่อยใจ Flow แหละ"
แต่ว่าต่อให้มันเป็นครึ่งทาง มันก็ถือว่าเร็วมากเหมือนกัน ในระยะเวลาแค่เท่าไหร่?
"15 วัน ใช่ 15 วันที่เปิดให้บริการอะไรเงี้ยค่ะ ก็ถือว่าเร็วค่ะ แต่ว่าเอิ่ม มันเป็นกำลังใจที่ทำให้เราอยากทำสิ่งต่อๆ ไป"
เป็นการขยายสาขามั้ยหรือว่ายังไง?
"แพลนเอาไว้ว่าในอนาคตข้างหน้า ถ้าเป็นเรื่องของสาขาคาเฟ่อย่างเงี้ยค่ะ อาจจะเกิดขึ้นจริงก็ได้ ก็คืออาจจะเป็น 4 ภาคอะไรอย่างเงี้ยค่ะ เช่น เชียงใหม่ ภูเก็ต หาดใหญ่ หรือว่าขอนแก่น เป็นหัวเมืองของ 4 ภาค ที่ให้แฟนๆ สำหรับคนที่เดินทางลำบาก แบบว่าเราก็ไปเปิดเป็นแบบสโตร์เลย อาจจะเกิดขึ้นภายใน 2-3 ปีข้างหน้าอะไรอย่างเงี้ยค่ะ ซึ่งตอนนี้ก็อาจจะขอจัดการตรงนี้ให้ดีก่อน เพราะว่าจริงๆ ปัญหาหลังบ้านมันก็มีที่เราต้องจัดการอยู่ในทุกๆ วันค่ะ"
อย่างตอนนี้ใกล้จะคืนทุนเราแล้ว เรามีระยะเวลาให้ตัวเองมั้ยว่า เอ๊ะ น่าจะอีกสักกี่เดือนนะถึงจะคืนทุน?
"จริงๆ ตอนแรกหนูตั้งเป้าไว้ 3 เดือนนะ ตั้งเป้าไว้ว่า 3 เดือนนี่เราจะต้องมีเขาเรียกว่า กลยุทธ์หรืออะไรต่างๆ ที่ทำให้คาเฟ่มันไปได้ถึงจุดที่เราสบายใจอะไรเงี้ยค่ะ แต่ตอนนี้ก็คือปล่อยใจ Flow นะ เพราะมันไปเร็วเกินคาดเลย อาจจะด้วยตัวฟ้าเอง ฟ้าไม่เคยรู้ว่าตัวเองมีอินเตอร์แฟนเยอะมากแค่ไหน จนเราวันเปิดอ่ะค่ะ ก็เหมือนมีแบบทุก เขาเรียกว่าทุกเชื้อชาติหลากหลายประเทศมากๆ ที่มายืนรอกันหน้าร้านที่เราไม่เคยเห็นในโซเชียลมาก่อน นอกจากคนไทยแล้วก็ยังมีต่างชาติที่มาสนับสนุนด้วย มันก็เลยทำให้เหมือนแบบธุรกิจเรามันไปได้เร็ว"
กลยุทธ์สำคัญที่พี่ฟ้าใช้ในช่วงเปิดร้านเลยคือเรื่องอะไร?
"1 เลย เรื่องคุณภาพค่ะ คือ ช่วงหลังมาที่ไปทำงาน ก็มีทีมงานที่เป็นคนในกอง เขาก็แอบเมาท์ให้ฟังว่า แฟนเขาไม่ได้เป็นแฟนคลับพี่ฟ้านะ แต่ว่าเขาเป็นคอกาแฟอยู่เชียงใหม่ ซึ่งเขาบอกว่า เมล็ดกาแฟเราอ่ะมันดังไปถึงแบบคอคนรักกาแฟ คนชอบเมล็ดกาแฟ ซึ่งเรา โห ยิ่งได้ยินอย่างนี้ยิ่งดีใจใหญ่เลย
ก็คือจริงๆ แล้วคาเฟ่นี้ ทุนที่ไปหนักสุดๆ เลยอ่ะ คือเมล็ดกาแฟ และเครื่องบดกาแฟ เครื่องทำกาแฟต่างๆ แต่ว่าตอนนี้ เอ่อ เมนู Signature มันมีทั้งหมด 5-6 เมนู วราหะ on cloud ที่เป็นมัทฉะ อาจจะเป็นเทรนด์รักสุขภาพในช่วงนี้ที่มัทฉะกำลังมา แล้วก็เป็นเมนูที่ขายดี Number One
แล้วก็แต่ละคนที่มาเขาก็รู้สึกว่า ราคาที่จ่ายกับสถานที่ที่ได้มานั่งพัก ได้ถ่ายรูป ได้เช็คอิน แล้วก็ตัวเครื่องดื่ม หรือว่าเบเกอรี่ ขนมต่างๆ ในร้าน เขารู้สึกว่ามันคุ้มค่าแล้วก็สบายใจ อันนี้ก็เป็นกลยุทธ์แรกที่เราแบบว่า มาแล้วต้องให้เขารู้สึกว่าเขาไม่เสียเวลา แล้วก็ไม่เสียดายเงิน
ส่วนกลยุทธ์ที่ 2 เราคิดว่า ในช่วงเทศกาลต่างๆ เราอาจจะมีแบบอะไรให้ทุกคนได้เล่นสนุกมากขึ้น เช่น มุมถ่ายรูปที่มากขึ้น อาจจะเปลี่ยนรูปแบบการขยับ การโยก การตกแต่งร้านไปเรื่อยๆ เพื่อไม่ให้รู้สึกแบบน่าเบื่อ หรืออาจจะมีเขาเรียกว่า กิมมิคเล็กๆ น้อยๆ ใน Signature แต่ละเครื่องดื่ม แต่ละขนมอะไรเงี้ยค่ะ"
ตอนนี้เป้าหมายมันโตขึ้น อย่างที่บอกจะมีการขยายสาขา เรารู้สึกว่าแบบ การตัดสินใจนักธุรกิจสาวครั้งนี้ คือมันมาถูกทางแล้วเลยแบบนั้นเลยมั้ย?
"จริงๆ เพราะว่าก็อาจจะมาได้ไม่ถึงขนาดนี้ถ้าไม่ได้รับความร่วมมือจากพี่สาว 1 คน บุคคลในครอบครัว แล้วก็พี่ซัน แล้วก็ทุกๆ คนที่ช่วยกันทำออกมาได้ดี เพราะตัวฟ้ายังมีเวลาน้อยมาก จะเป็นคนเหมือนเป็นลาสบอสที่ตัดสินใจอีกทีหนึ่ง แต่ว่าทุกๆ คนเขาจะแบบ เรื่องดีไซน์ เรื่องดีเทลต่างๆ คือทีมเรา แล้วก็กัลยาณมิตรรอบตัวเราดีมากๆ ที่ช่วยกันซัพพอร์ตอย่างเต็มที่ค่ะ รวมถึงก็ต้องขอบคุณบอสด้วยค่ะ ที่เขาให้โอกาสเราแบบได้ลองทำ ฝึกเป็น CEO ครั้งแรก ก็เลยทำให้เหมือนแบบ เส้นทางมันราบรื่น สบายใจ"
เมื่อกี้พี่ฟ้าพูดถึงปัญหา มันต้องมีการให้แก้ทุกๆ วัน ปัญหาที่เจอบ่อยที่สุดกับวราหะเอง มันคืออะไร?
"ออเดอร์ไม่พอ จำนวนสินค้าไม่พอจำนวนออเดอร์ที่เขาสั่ง ใช่ บางคนแบบขับรถมาไกลมากๆ แล้วก็แบบอยากทานขนมอันนี้ แต่ว่ามันหมดแล้ว แต่เราก็เข้าใจได้ คือไม่ว่าจะเป็นขนมหรือของที่อยู่ภายในร้าน มันจะเป็นสิ่งที่เราแบบคัดแล้วคัดอีก แล้วถ้าสมมุติว่าเราเพิ่มจำนวนออเดอร์ เราก็กลัวว่ามันจะออกมาไม่ดี
อย่างเช่น ขนมที่ต้องมีความกรอบ ถ้าสมมุติว่าเราออเดอร์มาเยอะ แล้วไปเร่งทางผู้ผลิต ก็กลัวว่าเขาจะทำออกมาได้ไม่ดี มันก็จะได้แค่เท่านี้ ในเต็มที่ของเขา ซึ่งพอเรามาตั้งที่เชลฟ์อ่ะ มันก็ไม่ถึง 2 ชั่วโมงก็หมดแล้ว หรืออะไรอย่างเงี้ยค่ะ มันก็จะเป็นปัญหาที่ว่า โอ้ เสียดาย อยากให้แบบทำมากกว่านี้"
ซึ่งปัญหานี้หลายๆ คนเองรู้สึกว่า อยากจะให้มันเกิดขึ้นกับร้านของตัวเองเหมือนกันนะ?
"ใช่ๆ ค่ะ ก็อยากให้เป็นที่พึงพอใจของลูกค้าทุกๆ คนที่มา แต่ว่า ณ ตอนนี้กำลังหาสิ่งทดแทนที่แบบ เอ้ย ถ้าเขารู้สึกแบบนี้ จะมีอะไรที่ไปทดแทนซัพพอร์ตตรงนี้ได้ เช่น อาจจะต้องหาอะไรมาเพิ่ม หรือจะทำยังไงที่เพิ่มออเดอร์ได้มากขึ้นอะไรเงี้ยค่ะ"
เราไม่เสียดายเหรอคะ อาจจะแบบ บางคนอาจจะสนใจ งั้นเพิ่มออเดอร์เลยดีกว่า เสียดายยอดสั่งซื้อ เสียดายมั้ย?
"ก็เล็กๆ ค่ะ ถ้าๆ แต่ๆ ถ้ามันเสียชื่ออ่ะ จะเสียดายกว่า กลัวว่าแบบได้ไปแล้วแบบ นี่เหรอ ขนมที่เขาแย่งกัน มันเป็นความรู้สึกแบบนั้น สู้เราแบบว่าทำให้มันดี แล้วก็ให้คนแบบ เพราะร้านยังเปิดอีกยาวนาน ก็ต้องมีโอกาสที่ได้ชิมในสักวันหนึ่ง"
ในความเป็นอิงฟ้า มันอาจจะมีความง่ายในการเข้าถึงคน ลูกค้า แต่ว่ามันก็อาจจะมีความยากในเรื่องของคุณภาพมั้ยคะ ที่มันต้องรักษาไว้ ไม่ให้เสียชื่อ?
"มาก เพราะว่าขนาดแค่เหมือนเราพูดในไลฟ์อ่ะเนาะ เหมือนความที่เราปลื้มปีติ เราก็พูดในไลฟ์ว่าเนี่ยเราได้ เรามาถึงครึ่งทางของต้นทุนแล้วอะไรอย่างเงี้ย มันก็ต้องมี 2 เสียงอยู่แล้วว่าเหมือนแบบ ก็เป็นดาราไง ก็นั่นนี่นู่นไง คือจริงๆ แล้วเขาบอก กระแสหรือความชื่นชอบอ่ะ มันอาจอยู่อย่าง หรือถ้าพูดง่ายๆ เหมือนความเห่ออ่ะ มันอาจจะได้แค่แบบช่วงแรกๆ แต่อันนี้เราว่ามันมาได้ไกลเพราะว่าคนแถวนั้นด้วยที่ชื่นชอบ รวมถึงคอกาแฟ คอมัทฉะ ที่อยากมาลองได้ด้วยตัวเองว่าเป็นยังไง มันก็ต้องพึ่งคุณภาพควบคู่กัน ซึ่งตอนนี้สบายใจหมดแล้วเรื่องคุณภาพของร้าน"
ชื่อเสียงเรามันก็เป็นสิ่งที่เราต้องรักษา ไม่ให้เสียชื่อเหมือนกันใช่มั้ย?
"ด้วยค่ะ ด้วย เพราะว่าเวลาเกิดปัญหาอะไร คือฟ้าแบบต้องรีบจัดการเลยอ่ะ คือจะไม่แช่ไว้เป็นครึ่งชั่วโมง หรือ 1 ชั่วโมง สมมุติมีปัญหาอะไรแจ้งมานี่ปุ๊บ อ่ะโอเค ตัดสินใจแก้ไขปัญหากันแบบ ณ ตรงนั้นเลย เพราะว่ามันยิ่งสูงยิ่งหนาว มันมาพร้อมกับความ Sensitive ละเอียดอ่อนกว่าที่อื่นๆ ค่อนข้างมากเช่นเดียวกัน"
มันเป็นความเครียด หรือมีความสุข อันไหนมันมากกว่ากัน?
"จริงๆ มีทั้งคู่ แต่ความสุขมีมากกว่า เช่น ใน 1 เดือน ตารางวันหยุดฟ้าปกติก็คือถ้าหยุดเราจะนอนดูทีวีอยู่บ้านฉ่ำ ตื่นสาย แต่ทุกวันนี้ก็คือวันหยุดปั๊บก็ตื่นเช้าเข้าคาเฟ่ ไปคาเฟ่ไปอะไร เพราะเราก็เหมือนแบบเราได้ทำในสิ่งที่เรารัก แล้วก็พอเราเห็นครอบครัว หรือเพื่อนๆ เราได้มีส่วนร่วมตรงนี้ ช่วยกันทำมาหากินอ่ะ มันแบบ โอ๊ย มันสนุก มันชื่นใจ มันก็ทำให้มองข้ามความเหนื่อยไปได้ในบางทีค่ะ"
แต่ก็เป็นร้านที่ซุปตาร์ระดับประเทศไปแวะ?
"ต้องขอบคุณมากๆ เลย ก็อันนี้ก็เป็นอีกหนึ่งความรู้สึกที่ตัวฟ้าเองตอนที่เหมือนส่งไปเชิญ แต่ละท่านเราก็ไม่คิดหรอกว่าเขาจะมา เพราะบางท่านก็ไม่ได้ตอบกลับเรามาเลย เหมือนแบบบางทีก็มาเซอร์ไพรส์เลยอะไรอย่างเงี้ย อย่างพี่วู้ดดี้ หรือพี่อั้ม ซึ่งอย่างพี่อั้มคือฟ้ามีโอกาสได้เจอแล้วได้ร่วมงาน ก็ไม่คิดว่ามันไกลเกินฝันเรามากๆ ที่แบบเขาจะมาหาเราที่ร้านแล้วก็อยู่นานด้วย
ทั้งเกรงใจ ทั้งแบบ โอ้ ตื่นเต้น ครั้งหนึ่งเราดูในทีวีอ่ะ แล้วแม่หนูชื่นชอบมากๆ ก็รู้สึกเป็นเกียรติมากๆ ค่ะ แล้วก็รวมถึงพี่ๆ ดาราศิลปินหลายๆ ท่านที่เหมือนให้การตอบรับที่ดี ส่วนมากก็น่าจะเป็นอยากมาลองชิมด้วยว่า คุณภาพเป็นยังไง เพราะฟ้าก็เปิดโอกาสให้แบบว่า ท่านไหนไม่ดีบอกหนูได้เลยนะ ขนมอันนี้หวานไปมั้ย อันนี้หวานไปหรือเปล่า อันนี้แบบเปรี้ยวไปมั้ย"
แสดงว่าฟ้าไม่ได้กลัวฟีดแบ็กใช่มั้ยว่า เขาจะวิจารณ์รสชาติของเราเป็นไง?
"ต้องการรู้ความจริงเลย ถ้ามันไม่ดี ฟ้าจะได้ปรับจะได้เปลี่ยนกันเลย เพราะเชื่อว่าการทำอะไรก็แล้วแต่ มันไม่มีอะไรสมบูรณ์หรือ Perfect ตั้งแต่แรก ทุกอย่างต้องได้รับการพัฒนาอยู่แล้ว ก็พร้อมที่จะน้อมรับ"
เป็นการการันตีของความเป็นอิงฟ้าเอง ไม่ว่าจะสร้างอะไรมาตั้งแต่ต้น แล้วก็ประสบความสำเร็จได้หลายๆ ครั้งเลยเหมือนกัน?
"แต่กว่าจะประสบความสำเร็จ อยากให้เป็นข้อคิดสำหรับทุกคนว่า กว่าจะถึงจุดนี้ แม้กระทั่งร้านวราหะคาเฟ่ มันก็ผ่านคราบน้ำตาไปหลายรอบเหมือนกัน มากับความเครียด ก่อนจะเปิดอ่ะ มันเครียด มันกดดัน มันแบกอะไรหลายอย่างเหมือนกัน แต่ทั้งนี้ทั้งนั้น เราทำด้วยความรักดีกว่า ใครที่มาก็จะรู้สึกได้ว่า ทุกสิ่งทุกอย่างดีเทลเราตั้งใจมากๆ ถ้าเราตั้งใจจะทำอะไรแล้ว ฟ้าว่ามันก็ต้องออกมาดี"
รู้สึกภูมิใจกับตัวเอง เพราะว่าอย่างที่บอก อิงฟ้าจับอะไรมันไม่ค่อยพลาด มันก็ไปได้สวยได้แบบราบรื่น?
"หนูว่าหนูมีทีมที่ดีด้วยค่ะ มีคนซัพพอร์ตที่ดี แล้วก็มีโอกาสที่ดีจากพี่ๆ ในวงการ หรือว่าผู้ใหญ่หลายๆ คนที่เอ็นดูเราด้วยอะไรเงี้ยค่ะ คนรอบตัวเรา สิ่งแวดล้อมเรามันเกื้อเราด้วยอะไรเงี้ยค่ะ"
ฝากร้านหน่อย ใครยังไม่ได้ไป?
"ก็ใครที่ยังไม่เคยได้ไปนะคะ ก็มีโอกาสอยากจะเรียนเชิญค่ะ สุขุมวิท 39 เปิดทุกวันอังคารถึงวันอาทิตย์นะคะ 7.30 น. ถึง 17.00 น. ค่ะ ปิดทุกวันจันทร์ ก็ฝากไว้ด้วยแล้วกัน ตอนนี้เรื่อยๆ แล้วค่ะ ใช่ ก็อย่างที่บอกว่า มันก็จะเป็นแบบ ไม่ได้แน่นมาก ตอนนี้ลูกค้าก็จะเป็นกึ่งแฟนคลับ กึ่งบุคคลทั่วไปแล้ว ก็จะมีที่ให้นั่งจับจองกันได้ค่ะ".
คลิกเพื่ออ่าน ข่าวบันเทิง เพิ่มเติม
