ฮอตจริงจัง เป็นเชฟดังระดับโลก เชฟดังฮอลลีวูด เธอคือคนไทย อดีตช่วงแตกเนื้อสาวเปรี๊ยะๆ เคยเป็นพิธีกรฮอตในรายการเคยฮิต ทีนทอล์ก Teen Talk และเป็นพิธีกรร่วมกับ เรย์ แมคโดนัลด์ ในรายการอีฟอร์ทีน E for Teen ของแกรมมี่ Grammy อีกด้วย
ปัจจุบันเธอรุ่งแรงพุ่งเป็นเชฟดังทะลุโลก เป็นอีกคนไทยคุณภาพ ที่สร้างชื่อเสียงให้ประเทศไทยในระดับโลกอย่างแท้จริง ดาวดังฮอลลีวูดหลายคน แห่มากินอาหารรสเด็ด ที่เธอปรุงให้ด้วยใจ เพราะเธอคือ เชฟหงส์ งามพร้อม ไทยมี เจ้าของร้านอาหาร ไทยมี Thaimee ที่ย่านอีสต์วิลเลจ นิวยอร์ก สหรัฐอเมริกา หลายคนที่เคยกิน จึงกล้าอวยเชฟหงส์ ว่าเป็นเชฟมือ 1 ด้านอาหารไทยไปแล้ว
เชฟหงส์ งามพร้อม ไทยมี หญิงไทยคนเเรกในรายการอาหารสุดฮิต ไอรอนเชฟอเมริกา Iron Chef America นิวยอร์ก สหรัฐอเมริกา ความสำเร็จไม่ใช่ฟลุ๊กๆ กว่าจะมาเด่นดังระดับอินเตอร์อย่างนี้ได้ ไม่ใช่เรื่องง่ายเลย เพราะเชฟหงส์เคยมีดราม่าน่าขยี้ จะต้องสู้ๆ ฟันฝ่าอุปสรรคมาเยอะอยู่
ซุป'ตาร์ฮอลลีวูดแห่มากินอาหาร ที่เชฟหงส์ทำให้ เช่น พระเอกหล่อเท่ มีงานหนังฮิตมากมาย ไรอัน กอสลิ่ง Ryan Gosling, ดาราออสการ์ห้าวเป้ง แซม ร็อกเวลส์ Sam Rockwell ได้ด้ออสการ์มาแล้วจากหนังแรง ทรีบิลบอร์ดเอาต์ไซต์ แอบบิ่งมิสซูรี่ Three Billboards Outside Ebbing, Missouri
...
...
สองพี่น้องซุปเปอร์โมเดลแห่งยุค จีจี้ ฮาดิด Gigi Hadid, เบลลา ฮาดิด Bella Hadid, พระเอกดังที่มีงานหนังฮิตเพียบ อีธาน ฮอว์ก Ethan Hawke, ปารีส ฮิลตัน ไฮโซรวยหมื่นล้านสุดแซ่บแตก, ปุ๋ย ภรณ์ทิพย์ ไซม่อน มิสยูนิเวิร์ส Miss Universe คนที่ 2 ของไทย อภิมหาเศรษฐี เซเลบดังระดับโลกอีกเพียบ ฯลฯ หรืออภิมหาเศรษฐีหลายประเทศต่างเชิญให้เชฟหงส์ไปทำอาหารให้กิน ซึ่งล้วนติดใจอย่างแรงกับฝีมือของเชฟหงส์
หาตัวหงส์ยากอยู่นะ เพราะคิวแน่นเว่อร์ ต้องเดินทางตลอด วันนี้โอกาสดี บันเทิงไทยรัฐออนไลน์ จะพาไปเม้าท์ๆ กับ เชฟหงส์ งามพร้อม ไทยมี
ดาราฮอลลีวูดมีใครบ้าง ที่หงส์เคยทำอาหารให้กิน? "มีเยอะมาก (ลากเสียงยาว) บางคนก็จำไม่ได้ ไม่รู้จักเพราะเราไม่ได้สนใจด้วยค่ะ ก็มีดารามากินที่ร้านหงส์เยอะเลย เช่น ไรอัน กอสลิ่ง มาเจอกันที่ร้านได้คุยกัน นางบอกว่ามาถ่ายหนัง โอนลี่ก็อตฟอร์กีฟส์ (Only God Forgives) ที่เมืองไทยแล้วชอบอาหารไทยมากๆ หงส์ทำยำส้มโอให้กิน พอนางรู้ว่าหงส์เป็นเชฟ ก็อ๊ะ มานั่งด้วยกัน ยื่นเก้าอี้มาให้เรา เค้าน่ารักมากๆ หงส์นั่งคุยกันเป็นชั่วโมงๆ เลยอะ" คุยอะไรกันเยอะแยะ มากมายนานขนาดนั้น? "นางชวนเราคุยเอง (ยิ้ม)" หงส์ไม่ได้ชวนคุยเองนะ? "โนๆ NO! ไม่มี เพราะเราเป็นมืออาชีพพอ เวลามีดาราคนดังมา เราจะไม่ไปอะไรเยอะแยะด้วยอยู่แล้ว เพราะเราอยากให้เค้ารู้สึกสบายใจที่มานั่งกิน"
...
...
"อีกคนคือ แซม ร็อกเวลส์ มากับแฟน พอมาถึงร้านต้องเดินออก อ้าว ทำไมเค้าไม่นั่ง พนักงานก็เลยบอกว่า เราไม่มีที่นั่งให้เค้าเพราะโต๊ะเต็ม โอ๊ย!!! ตายแล้ว!!! รู้สึกเสียใจมาก วันหลังเวลาเดิม นางก็กลับมาที่ร้านอีก ก็เลยได้คุยกัน เราบอกว่าขอโทษนะ เมื่อวานไม่มีที่ให้ เค้าก็บอกว่า เออๆ เข้าใจ เค้ากลับบ้านไปเลยโทรจองโต๊ะไว้ก่อนเลย นางสั่งเบอร์เกอร์ จำได้เลย (ยิ้ม)"
"จีจี้ ฮาดิด, เบลลา ฮาดิด มาบ่อยมาก (ลากเสียงยาว) วันแรกๆ พอมาถึงร้านแต่คนแน่น ไม่มีโต๊ะให้ ต้องคอยนาน 45 นาที ต้องไปยืนรอหน้าร้าน หงส์ทำผัดไทยให้กิน คุณแม่จีจี้น่ารักมาก ถามหงส์ว่ารู้จัก ปุ๋ย ภรณ์ทิพย์ มั้ย เราบอกรู้จักๆ เค้าบอกว่าพี่ปุ๋ยเป็นเพื่อนเค้า
"อีธาน ฮอว์ก เป็นขาประจำเลย เพราะตอนนั้นเค้ามาเล่นละครเวทีใกล้ๆ ร้านเรา เค้าเดินเข้าร้าน บอกอยากได้ซุปร้อนๆ ก็เลยจัดซุปชนิดหนึ่งไปให้ หลังจากนั้นนางก็เดินเข้าร้านเราทุกวันๆๆๆ พี่ปุ๋ย ภรณ์ทิพย์ ไซม่อน นางงามจักรวาลของเรา ก็มาที่ร้านด้วยค่ะ ปารีส ฮิลตัน ก็ทำฮอตด็อกให้กิน ตอนปิดแฟชั่นวีค Fashion Week
"นิโคล คิดแมน, ฮิวจ์ แจ็กแมน มาจัดงานวันเกิดที่นิวยอร์ก หงส์เป็นคนตัดเค้กให้เค้า แดนเนียล เคร็ก เจมส์บอนด์ James Bones 007 ก็มาเป็นแขก ยังจำได้เลยค่ะ และเกนส์ โคส Glenn Close (คลิกอ่านประวัติ ดาราที่เคยเข้าชิงออสการ์ มากที่สุดถึง 7 ครั้งแต่แห้วหมด) ก็มากินที่ร้านด้วยค่ะ เจอกันหลายครั้งด้วย เค้าก็มาแนะนำหนังสือของหงส์ให้ด้วยค่ะ"
เสน่ห์แรงพอตัว มีพระเอกฮอลลีวูด มาจีบหงส์ด้วย? "อ๊ะ!!! รู้ได้ไง (ทำหน้าตกใจ)" ใครอยากรู้? "(กระซิบบอกชื่อ พระเอกฮอลลีวูดคนนั้นให้ฟัง)" จีบจริงหรือมโนเอง? "จีบจริงค่ะ (น้ำเสียงหนักแน่น) เค้ามาหาเราที่ร้านเกือบทุกวัน จริงๆ เราชอบเค้านะ เพราะเราเห็นเค้าในหนังมาตั้งแต่เด็กแล้ว ชอบมานานอยู่แล้ว (ยิ้ม)" แต่เชฟหงส์ไม่รับรัก เชิดใส่ไปแล้ว? "เราสืบเจอว่าเค้ามีเมียอยู่แล้ว เรื่องอะไร เราจะไปเป็นเมียน้อย" เสียดายมั้ย ที่ไม่ได้รับรักเค้าไป? "(รีบพูดไว) ไม่ๆ ไม่เสียดายค่ะ จะไปเสียดายทำไม"
สรุปตอนนี้หงส์โสด? "(ยิ้มเบา) ต้องตอบแบบไหนดีแหละ...ความรักก็เหมือนอาหารแหละค่ะ ต้องลองชิมเองจึงจะรู้เอง" มีเรื่องคาวโป๊ะแตกของซุป'ตาร์ฮอลลีวูดด้วย? "(หัวเราะ) หงส์ไปเจอเค้าควงกิ๊กใหม่ที่แอฟริกา แต่ไปอีกงานหนึ่ง เค้าควงเมียจริงๆ ไปด้วย (หัวเราะ)"
ได้ร่วมงานกับองค์กรเอดส์ระดับโลกอีกด้วย? "คุณบอนโน เป็นคนก่อตั้งเรด RED เป็นองค์กรที่มีเป้าหมาย อยากจะขจัดโรคเอดส์ออกจากโลกนี้ (www.red.org) เค้ามาเชิญเราให้ไปเป็น เชฟแบรนด์แอมบาสเดอร์ (Chef Ambassador) มีคนดังระดับโลกมากมาย มาร่วมทำงานให้กับองค์กรเรด เช่น เลดี้ กาก้า Lady Gaga, เจโล เจนนิเฟอร์ โลเปซ Jenifer Lopez เสื้อผ้าที่เจโลใส่ไปในงาน เช่น บัสแมง (Balmain) ก็เอามาประมูลหาเงินให้กับเรด
"หงส์เก่งด้านการทำอาหาร เราก็ทำอาหารเพื่อหาเงินเอาไปช่วย ทำไมต้องหาเงิน เพราะที่แอฟริกามียาที่รักษาเอสด์ได้แล้ว แค่ 20 เซนต์ ถ้ากินทุกวันๆ มันรักษาได้ หงส์เพิ่งไปแซมเบีย ไปดูงานช่วงเมษายนที่ผ่านมาไปกับ คุณทอม เฟรสตัน เป็นผู้ก่อตั้งเอ็มทีวี MTV และคุณไมเคิล เบิร์น ซึ่งเป็นผู้บริหารค่ายหนัง ไลออนเกต (Lion Gate ผู้สร้างหนังลาลาแลนด์ LaLaLand) เราไปดูงานที่แอฟริกาด้วยกัน ว่าเราจะช่วยๆ อะไรได้บ้าง
"นอกจากเราเป็นเชฟแล้ว หงส์ยังเป็นนักธุรกิจเพื่อสังคม (Social Activity) คนที่ทำงานเพื่อสังคม ได้มาทำกับเรด (RED) ที่เป็นองค์กรอินเตอร์เนชั่นแนล หลังจากนั้นซีอีโอเรด ก็แนะนำหงส์ให้กับซีอีโอแอร์เอเชีย (Air Asia) โทนี่ เฟอร์นันเดซ ทางนั้นเช็กประวัติเรา ก็เลยโอเค เพราะทางแอร์เอเชียกำลังจะเปิดตัวเซเลบริตี้เชฟ หงส์ก็เลยได้ทำ เรดเบอร์เกอร์ (Red Burger) เพิ่งเปิดตัวไปต้นเดือนที่ผ่านมา กะจะขายไปถึงสิ้นปี (คลิกดู)
"เงินที่ได้จะนำไปองค์กรเรด เพื่อช่วยเหลือผู้ป่วยเอดส์ในภูมิภาคเอเชีย จริงๆ เราไม่ได้ช่วยแค่เอายาเอาเงินไปให้ แต่อยากจะให้การศึกษาด้วย ถ้าเรารู้ว่าเอดส์คืออะไร เราไม่ต้องกลัวแล้ว เพราะมันมียาช่วยได้ แต่คนยังไม่ตระหนักว่า จริงๆ เอดส์มันมีหลักวิธีป้องกันเยอะแยะมากมาย"
หงส์จะไปทำอาหาร ที่พิพิธภัณฑ์ศิลปะเมโทรโพลิแทน (Metropolitan Museum of Art) นิวยอร์ก สหรัฐ? "ใช่ค่ะ ที่แมท (สถานที่จัดงานแมทกาล่า Met Gala ทุกปีจะมีดาราดัง แต่งตัวเว่อร์วังอลังการ เพื่อให้เข้ากับธีมคอนเชปต์) มีร้านอาหารอยู่ข้างบน เชฟที่นั่นก็อยากจะร่วมงานกับเรา ให้เราไปทำอาหาร จองคิวเราไว้แล้วค่ะ 5 ตุลาคมนี้ ไปทำอาหารให้เฉพาะวีไอพี VIP"
มีอภิมหาเศรษฐีรวยโคตรๆ เชิญให้หงส์ไปทำอาหารอยู่เรื่อยๆ? "อ๋อค่ะ ต้องพูดว่าอภิๆๆๆมหาเศรษฐี เยอะมาก (ลากเสียงยาวๆ) เคยไปทำอาหารให้เจ้าชายอินเดีย อู้โห ใส่ชุดอินเดียมากินเลย เคยไปทำอาหารที่เรือยอร์ช ให้เจ้าของสายการบิน ไทเกอร์แอร์ Tigar Air มหาเศรษฐีอิตาลี ที่มิลาน และอีกเยอะเลยค่ะ"
คอนเชปต์ที่บอกว่า ลูกค้าที่จ้างเชฟหงส์มา ต้องกินตามที่เราทำ ไม่ต้องมาสั่งมาบอก เริ่มต้นได้ยังไง? "(ยิ้ม) เริ่มมาจากที่ทุกคนเชื่อใจเรา ประมาณปีที่ 3 ของการที่หงส์เป็นเชฟ ก็ได้รับความไว้ใจแล้วค่ะ เพราะหงส์เอาใจให้ลูกค้าจริงๆ เร็วนี้ๆ หงส์จะทำเชฟ เทเบิล (Chef's Table การทำเมนูสุดพิเศษจากเชฟดัง) ที่ไทยด้วยค่ะ เพิ่งคุยกันไปไม่นานนี้ น่าจะจัดวันที่ 20-21 กันยายนนี้ค่ะ"
เชฟหงส์กำลังจะเปิดร้านใหม่? "ใช่ค่ะ กำลังหาสถานที่อยู่ คาดว่าปีหน้าจะเปิดได้ค่ะ เพราะคิดว่า เราถึงจุดที่จะทำร้านใหม่ ได้ดีกว่าเดิมแล้ว ชื่อร้านไทยมีเทเบิ้ล Thaimee Table" เตรียมทำเมนูพิเศษ จะขายที่ไทยโดยเฉพาะด้วย? "จะทำน้ำพริกหนุ่ม อาหารเหนือ เป็นคนชอบอาหารเหนืออยู่แล้ว เพราะหงส์เป็นคนลำพูน จะร่วมทำกับพี่โก้ (ธีรศักดิ์ พันธุจริยา) และพี่หล้า (แสงจันทร์ เมฆโปธิ) ด้วยค่ะ และก็ให้พี่โก้ช่วยดูแลงานต่างๆ ที่ไทยช่วยด้วยค่ะ จริงๆ หงส์มีผู้จัดการหลายที่ทั้งสหรัฐ ,ฝรั่งเศสด้วยค่ะ"
สูตรการทำอาหารเด็ดต่างๆ ได้มาอย่างไร? "ได้มาจากว่าทำยังไง ให้คนกินชอบ" แค่นี้เอง? "ใช่ค่ะ" ไม่ใช่การไปศึกษาแบบครูพักลักจำ แอบไปถามสูตรเด็ดจากร้านดัง? "ไม่ๆ ไม่เลย เคยไปถามเชฟดังระดับโลกคนหนึ่ง เขาบอกว่า ต้องเป็นตัวของตัวเอง หงส์ต้องมานั่งตีความว่า เป็นตัวของตัวเองคืออะไรวะ แรกๆ ที่ไปหงส์ไม่ได้เป็นเชฟเลย หงส์ทำเพราะใจรัก เฮ้ย เรากินที่เมืองไทยต้องกินแบบนี้ ดังนั้นมันต้องกินแบบนี้ป่ะ เราเป็นคนไทยกินอยู่ทุกวัน มันอยู่ในสายเลือดเรา ใครเอาของเราไปไม่ได้"
ย้อนชีวิตไปช่วงแรกๆ ของการเริ่มต้นเป็นเชฟระดับโลก? "ช่วงสองปีแรก ไปเป็นลูกจ้างเลยค่ะ" ต้องทำทุกอย่างในครัว ทั้งเสิร์ฟ หั่นผัก ขัดห้องน้ำ โน่น นั่น นี่ไปด้วย? "(รีบพูด) ใช่ๆ แบบนั้นเลยค่ะ ในใจคือหงส์ต้องทำงาน กับเชฟระดับโลกให้ได้ ตอนนั้น จอห์น จอร์ช (Jean George เชฟฝรั่งเศส) ก่อนที่จะไปเปิดร้านที่นิวยอร์ก เค้าเคยเป็นเชฟที่โรงแรมโอเรียนเต็ล ที่ไทยมาก่อน เค้าคือเชฟระดับโลกจริงๆ มีร้านทั่วโลกกว่า 50 ร้าน ได้ดาวมิชลินเยอะแยะ
"หงส์ไปขอสมัครเป็นพนักงานต้อนรับร้าน เค้าบอกว่าเธอจะบ้าป่ะ เธอจบเอ็มบีเอ (MBA) ด้านธุรกิจมา (จบจากมหาวิทยาลัยพายัพ เชียงใหม่) หงส์เลยตอบไปว่า ฉันคือคนไทย ฉันรู้ว่าจอห์น จอร์ช Jean George เคยทำงานอยู่ที่ไทย ใครก็ไม่รู้จักอาหารไทย ดีเท่าฉันหรอก เพราะฉันคือคนไทย มันอยู่ในสายเลือดของฉัน บ้ามั้ย!!! เค้าบอกว่าเธอบ้าดี!!! ฉันจะช่วยเธอ"
มีแผนจะไปทำอาหาร ให้ในงานออสการ์ OSCAR และงานลูกโลกทองคำ Golden Globe Award? "คุยกันเล่นๆ แต่ยังไม่มีเวลาไปทำให้ค่ะ (หัวเราะ)" หงส์ไปคุยกับใคร? "ก็คุยกับไมเคิล เบิร์น (ผู้บริหารค่ายหนังไลออนเกต Lion Gate) นี่แหละค่ะ เค้าน่ารักมาก เป็นผู้ใหญ่ใจดี ที่คอยแนะนำเรื่องต่างๆ ให้เรา"
ไอรอนเชฟ iron chef ที่สหรัฐฯ หงส์ได้ไปร่วมรายการได้อย่างไร? "พอเปิดร้านได้ปีหนึ่ง เค้าก็เชิญไปออกรายการ หลังจากไปแข่งในรายการนี้ ก็เป็นจุดเปลี่ยนของชีวิตด้วย เพราะว่าพอได้ออกรายการ คนก็แห่มาร้านเราเยอะมาก ต้องต่อแถวเข้าคิว
"คนเอเชียที่อยู่ในสหรัฐฯ ก็ถือเราเป็นต้นแบบด้วย สมัยก่อนเราเป็นชนกลุ่มน้อย เรามีโอกาส ได้เข้าไปแข่งขันในรายการ หลังจากนั้นก็มีแฟนคลับที่เป็นกลุ่มคนเอเชียเพิ่มขึ้น เราก็จะได้ลูกค้าอีกกลุ่มหนึ่ง ที่เห็นว่าเราทำงานหนัก หงส์คิดว่าตัวเองเป็นส่วนหนึ่ง ที่ทำให้คนเอเชียไม่โดนดูถูกด้วย
"หงส์เป็นเชฟมาแล้ว 12 ปี ไม่ค่อยได้ยินนะ ว่าใครที่ไม่รักอาหารไทย น้อยมากๆ แต่ปัญหาที่เจอ เฮ้ย กินอาหารไทยไม่ได้ กินเผ็ดไม่ได้ อะไรแบบนี้ จริงๆ อาหารไทยยังมีรสกลมกล่อมอีกเยอะแยะมากมาย หงส์อยากจะเป็นกระบอกเสียงให้ประเทศไทยด้านอาหารด้วย"
เพิ่งมีงานใหม่ที่ไทยด้วย? "เป็นรายการใหม่ของช่อง 3 พี่ดู๋ (สัญญา คุนากร) เป็นพิธีกร ชื่อรายการ เชฟสุดขั้วครัวสองโลก เพิ่งถ่ายทำไปค่ะ เตรียมออกอากาศแล้ว มันจะสนุกมากเลยค่ะ เอาเชฟมา 13 คน แล้วแบ่งเป็นครัวยุคใหม่มีอุปกรณ์ทันสมัยทุกอย่าง กับครัวยุคเก่า จุดไฟก่อถ่านเลยนะ แบ่งกลุ่มแล้วแข่งกัน คัดออกๆ ในแต่ละสัปดาห์ แข่งกันอีกที จนคนชนะได้เงิน 1 ล้าน"
ย้อนไปจุดเริ่มต้นตอนเด็กๆ ที่หงส์ชอบทำอาหารไทย พอจะจำได้มั้ย? "สมัยเด็กๆ ตอนอยู่ ป.3 จำได้เลยว่าเรียนวิชาคหกรรม แล้วครูให้ทำแกงเลียง ตำน้ำพริกแล้วกลิ่นหอมจังเลย มันรสดีจังเลย (ทำหน้ามีความสุขสุดๆ) เราเลยชอบอาหารไทยตั้งแต่นั้นมา แล้วที่บ้านมีแขกเป็นชาวต่างชาติของพ่อ ที่มาบ้านเรื่อยๆ เราก็ทำอาหารไทยให้ด้วย และพาแขกไปกินข้างนอกด้วย เค้าเลยชื่นชอบอาหารไทยมากๆ พอเราได้ไปเรียนที่ต่างประเทศ ยิ่งทำให้เรารู้เลยว่า เฮ้ย อาหารประเทศอื่น สู้อาหารไทยไม่ได้
"เราสมบุกสมบัน เราก่อร่างสร้างตัวด้วยตัวของเราเอง สิ่งที่หงส์ฝ่าฟันมา เราไม่รู้เลยว่าการเป็นเชฟทำยังไง แต่เราฝ่าฟันมา อยากจะทำงานในครัว ไม่ใช่แค่เป็นเชฟ อยากจะมีบริษัทที่ให้ความรักกับคนอื่น มีความสุขกับความคิดของเรา นอกจากการได้กินอาหารแล้ว ชีวิตมีทั้งด้านสุขและทุกข์ ถูกป่ะ การมีความทุกข์เป็นเรื่องปกติของมนุษย์โลก ความเจ็บปวดในชีวิตหงส์ที่ผ่านมา มองว่าเป็นของขวัญในชีวิต"
ความเจ็บปวดที่เจอมาคืออะไร ขยายความให้ฟังหน่อย? "เราเคยผ่านการหย่า และอีกหลายเรื่อง การจะตามฝันของตัวเอง มันไม่ง่าย มันผ่านการโดนคนโกง" โกงไปเท่าไหร่? "หลักหลายสิบล้าน" ประมาณ 30 ล้านบาท? "เออๆ ประมาณนั้น ตอนนี้คิดว่าเราผ่านมาได้ยังไง เราเลือกของเราเองที่จะไปอยู่ต่างประเทศ เราเลือกเองอยากจะเป็นเชฟที่ประสบความสำเร็จ"
ชีวิตเชฟหงส์ตอนนี้ ก็โอเคดูเหมือนสมบูรณ์ดีแล้ว ต่อไปมีเป้าหมายชีวิตอย่างไร? "อยากทำยูทูบแชแนล สอนเล็กๆ น้อยๆ เรื่องอาหารไทย หรือไปดูไลฟ์สไตล์ของหงส์ที่สนุกๆ ด้วยกันค่ะ ชีวิตคนเราควรจะใช้อย่างมีเหตุผล ใช้อย่างมีจุดประสงค์มีเป้าหมาย มีคุณค่าในทุกวัน ไม่ได้คิดเงินเป็นเรื่องหลัก แต่เงินก็เป็นส่วนหนึ่ง ที่ทำให้ชีวิตเราดีได้ ใช่มั้ยค่ะ ถ้าวันหนึ่งหงส์มีเงินมากกว่านี้ หงส์จะช่วยคนได้มากกว่านี้
"หงส์ไม่ใช่คนยิ่งใหญ่ที่สุด หงส์ไม่ใช่คนเก่งที่สุด แต่หงส์มีโอกาสดีเรื่อยๆ เพราะค้นหาตัวเองอยู่เรื่อยๆ อาหารไทยควรจะมาจากคนไทย ไม่ใช่ให้ฝรั่งมาทำ โอเคปะ ในฐานะที่เป็นเชฟไทย เราอยากจะนำอาหารไทย ไปให้คนทั่วโลกได้รักมากขึ้นกว่าเดิม ต่อไปหงส์อยากจะเปลี่ยนแปลงภาพลักษณ์ของผู้หญิงไทย และผู้หญิงทั่วโลก
"เราคิดว่ามันสุดแล้ว แต่ยังมีฝันใหม่ ที่ต้องกล้าคิดให้ใหญ่กว่าเดิม เราอยากใช้ชีวิตให้ดีและมีความหมาย พอมีอะไรเข้ามา หงส์ถึงมีความสุขกับทุกสิ่งที่เราทำ เราเปิดรับมากไง ถ้าคนอื่นทำได้ ฉันก็ต้องทำได้ หงส์ทำตัวเหมือนฟองน้ำ ซึมซัมรับหมด เฮ้ย ถ้าคุณมีแรงมีฝันคุณต้องสู้".
