วันเสาร์ที่ 23 มิถุนายน พ.ศ. 2561
บริการข่าวไทยรัฐ

ข่าว

วิดีโอ

มิชลินออกคู่มือแนะนำร้านอาหารใหม่ในเบลเยียม-ลักเซมเบิร์ก

มิชลินออกคู่มือแนะนำร้านอาหารปี 2017 ในเบลเยียม-ลักเซมเบิร์ก โดยปีนี้ได้มีการจัดทำคู่มือแนะนำร้านอาหารเชฟหญิง 74 ร้านร่วมกับแชมเปญ เวิฟคลิโคท์

เมื่อวันที่ 22 พ.ย.59 บุญธง ก่อมงคลกูล ผู้สื่อข่าวไทยรัฐประจำเบลเยียม รายงานว่า เมื่อวันจันทร์ที่ 21 พ.ย.59 คู่มือแนะนำร้านอาหารมิชลิน ได้จัดการแถลงข่าว แนะนำร้านอาหารมิชลิน 2017 เบลเยียมและลักเซมเบิร์ก โดยในปีนี้ได้มีการจัดทำคู่มือแนะนำร้านอาหารเชฟหญิง 74 ร้านในเบลเยียมและลักเซมเบิร์กร่วมกับแชมเปญ เวิฟคลิโคท์ (Champagne Veuve Cliquot) มีการคัดเลือกสุดยอดเชฟหญิงแห่งปี 2017 ได้แก่ Ricarda GROMMES ร้านอาหาร Quadras ที่เมือง Sank-Vith

นอกจากนั้น ในปี 2017 คู่มือแนะนำร้านอาหาร Bib Gourmand จัดทำครบ 20 ปี โดยเริ่มพิมพ์ครั้งแรกในปี 1997 มีร้านอาหารที่ได้รับการคัดเลือกรวมทั้งหมด 471 ร้าน และในปี 2017 มีร้านอาหารจำนวนทั้งหมด 179 ร้านที่ได้รับคัดเลือกอยู่ในคู่มือ Bib Gourmand และมีร้านอาหารที่ได้รับคัดเลือกใหม่ในปี 2017 จำนวน 25 ร้าน ขณะที่มีร้านอาหารที่ถูกคัดออกจำนวน 30 ร้าน ร้านอาหารไทยในกรุงบรัสเซลส์มี 1 ร้านคือ Villa Singha

นายไมเคิล เอลลิส ผู้จัดการคู่มือร้านอาหารมิชลินระหว่างประเทศกล่าวย้ำว่า "นักชิมของมิชลินจะไปตรวจสอบคุณภาพร้านอาหารและจำแนกอันดับแบบไม่แสดงตนและชำระค่าอาหารทุกครั้ง เพื่อเป็นหลักประกันถึงความเป็นอิสระในการให้คะแนน"

เขายังได้ย้ำว่า "การได้รับคัดเลือกให้ดาวหรือบรรจุอยู่ในคู่มือแนะนำร้านอาหาร Bib Gourmand ไม่ใช่เป็นการถาวร แต่ละปีเชฟจะต้องพิสูจน์การรักษาคุณภาพให้คงที่ เพราะถ้าคุณภาพถดถอยก็อาจจะถูกปลดดาว หรือคัดออกจากหนังสือมิชลิน

ทั้งนี้ตัวอย่างที่ดีเยี่ยมคือร้าน Moulin Hideux ที่ได้รับดาวครั้งแรกในปี 1947 และสามารถรักษาสถานะของร้านอาหารติดดาวมิชลินได้ครบ 60 ปี ในปี 2017 มีการถ่ายทอดความเชี่ยวชาญด้านอาหารมาถึง 4 ชั่วอายุคน เป็นตัวอย่างของการทำงานร้านอาหารท่ีสามารถรักษาคุณภาพและบริการให้คงที่สม่ำเสมอ

"ผมมีความยินดีที่ได้ต้อนรับลูกค้า และเสิร์ฟอาหารปรุงจากผลิตภัณฑ์ท้องถิ่น เพื่อให้ลูกค้ามีความสุขเท่านั้นก็เพียงพอ" เชฟ Julien Lahire วัย 36 ปี กล่าว

ในปีนี้มีร้านอาหารได้รับ 1 ดาวใหม่ในเบลเยียมจำนวน 9 ร้าน ไม่มีร้านท่ีได้รับ 2 หรือ 3 ดาวเพิ่มเติม และมีร้านอาหารในกรุงบรัสเซลส์ที่ถูกปลดดาว 2 ร้านคือ "Le Passage" และร้าน "Alexandre"ขณะที่ร้านอาหาร "Mosconi" ที่ลักเซมเบิร์กได้รับ 2 ดาวคืนหลังจากท่ีถูกปลดไปเมื่อปี 2013.

มิชลินออกคู่มือแนะนำร้านอาหารปี 2017 ในเบลเยียม-ลักเซมเบิร์ก โดยปีนี้ได้มีการจัดทำคู่มือแนะนำร้านอาหารเชฟหญิง 74 ร้านร่วมกับแชมเปญ เวิฟคลิโคท์ 23 พ.ย. 2559 05:13 23 พ.ย. 2559 06:26 ไทยรัฐ