วันพุธที่ 20 มิถุนายน พ.ศ. 2561
บริการข่าวไทยรัฐ

ข่าว

วิดีโอ

กลยุทธ์น้ำแข็งไส

โดย น้าเน็ก

รู้สึกว่าน้ำแข็งไสใส่นมเปรี้ยวที่มีท็อปปิ้งเป็นเยลลี่หกชนิดนี่มันไม่ค่อยอร่อยเท่าไร
ผมคิดแบบนั้นตอนกำลังยืนมองน้ำแข็งสองถ้วยในมือตัวเอง
ข้างนึงคืออีปังเย็นนมเปรี้ยวเยลลี่ ส่วนอีกถ้วยคือสิ่งที่ตั้งใจสั่งและอยากกิน
น้ำแข็งปั่นกับนมเย็นจนเป็นเกล็ดหิมะ ใส่เฉาก๊วย ลูกชิด บึ้มคอนเฟลคเยอะๆ
สาดทั้งนมข้นจืด นมข้นหวานลงไปแบบที่หมอเบาหวานเห็นต้องร้องโหยหวน

อ่อ มีขนมปังปิ้งฉีกเป็นชิ้นๆ รองข้างล่างสุดด้วย นี่สิที่เรียกว่าอร่อย
อากาศแบบทุกวันนี้ ไม่ไหวจะใส่กาแฟร้อนยามบ่ายจริงๆ
ปัญหาอยู่ก็ตรงจะกินยังไงหมดวะเนี่ย
ถามว่ากินคนเดียวแล้วสั่งทำไมตั้งสองถ้วย
คือไอ้ถ้วยที่ไม่อร่อยนั่น คนขายเขาแถมมาครับ
ด้วยเหตุผลว่าเป็นเมนูใหม่ เพิ่งวิจัยมาหมาดๆ อยากให้ชิมแล้วออกความเห็นหน่อย

ดูเหมือนเขาไม่ได้แถมแค่เฉพาะผม แต่แจกขาประจำทุกคนที่แวะมาเลยทีเดียว
สารภาพว่าบางทีก็ติชมไม่ถูกนะครับ ไม่คิดตังค์ด้วยอีก ยิ่งไม่กล้าวิจารณ์
ไหนจะอร่อยซะเบอร์นี้ เข้าใจกันใช่ไหมครับ!

นี่ไม่ใช่ครั้งแรกสำหรับเมนูสมนาคุณลูกค้าจากร้านลุงชิน
ร้านน้ำผลไม้ปั่นและน้ำแข็งไสเจ้าประจำแถวที่ทำงาน ขวัญใจพนักงานและเยาวชน
ที่ระยะหลังอุดหนุนกันแทบจะสามเวลา กินแม่งแทนข้าวเช้ากลางวันเย็น เป็นไปตามสภาพแดด

เอาจริงๆ เจ้าของร้านชื่ออะไรไม่รู้ เรียกลุงชินเพราะแกหน้าเหมือนตัวชินจังมาก
ส่วน “ลุง” นี่เรียกตามกลุ่มเด็กนักเรียน ทั้งที่กะด้วยสายตา ตาลุงน่าจะอายุประมาณผมนี่ล่ะ

มีคนถามเหมือนกันว่าทำไมชอบกินอีน้ำแข็งไสปังเย็นร้านนี้บ่อยๆ
ทั้งที่มันดูไม่มีอะไรโดดเด่นตรงไหน ซ้ำยังเป็นร้านที่เล็กสุดในละแวกนั้นด้วย ทั้งขนาดร้านและขนาดป้าย
เรื่องของความชอบมันก็ไม่มีเหตุผลเสมอไปใช่ไหมล่ะครับ
ความประทับใจของเราอาจเป็นสิ่งที่ชาวบ้านคาดไม่ถึง และตัวเองไม่เคยรู้ก็ได้

ชอบขนมปังปิ้งที่อยู่ก้นถ้วย ผิดกับร้านอื่นที่ใส่แค่ขนมปังธรรมดา
หรือชอบนมเย็นที่ลุงเอาไปปั่นรวมกับน้ำแข็ง
ชอบความง่ายที่ไม่มากไปน้อยไป เหมือนกลับเป็นเด็กอีกหน
กูชอบอะไรไม่รู้ แต่รวมๆ แล้วชอบกินแน่ๆ อันดับแรก … ไล่มาแต่ละข้อนี่บ่งบอกตัวตนชัดเลย

สิ่งที่ผมมักหยิบมาใช้เป็นมาตรชี้วัดอยู่เสมอ ว่าร้านนั้นร้านนี้จะมีเสน่ห์ น่าสนใจ น่าผูกมิตรไว้เข้าไปใช้บริการซ้ำสองแค่ไหน หรือเจอกันรอบเดียวลาก่อน ก็คือนิสัย บุคลิกเจ้าของร้านครับ
จะหาว่าเป็นความเรื่องมากส่วนตัวก็คงไม่ถึงขนาดนั้น แต่มันมีผลจริงๆ
บางร้านหน้าตาดีทั้งอาหารและการตกแต่ง แต่ไม่รู้ทำไม คนกินอย่างเรารู้สึกว่าร้านช่างแห้งแล้งเหลือเกิน คล้ายๆ เปิดกิจการไว้ให้คนเข้ามากิน จ่ายตังค์แล้วจบ ไม่ผูกมัด ไม่น่ารัก ขณะที่อีกแห่งซึ่งดูบ้านกว่า ธรรมดากว่า กลับน่าเข้าเสียทุกครั้งที่เดินผ่านประหนึ่งโดนเล่นของใส่
อย่างที่บอกว่าลุงเจ้าของร้านชอบวิจัยหาเมนูใหม่ออกมาให้เราเป็นหนูทดลองบ่อยๆ

ให้กินฟรีทุกทีไม่คิดตังค์ ขอแค่ช่วยวิจารณ์หน่อยก็พอ
ไอ้ที่ออกมาประสบความสำเร็จ อร่อยแสงพุ่งรุ้งแปดชั้นมันก็มี
ส่วนที่ชิมแล้วอยากบอกลุงว่าอันนี้ทีหลังไม่ต้องผลิตออกมาอีกก็ได้นะฮะ ก็ไม่ใช่น้อย
เช่น ชาเขียวลาเต้เย็นใส่น้ำส้ม ปังเย็นพุดดิ้งทุเรียน หรือแม้กระทั่งน้ำแข็งไสนมเปรี้ยวใส่เยลลี่หกชนิดในมือผมนี่เป็นต้น
คือขนมปังก้นถ้วยมันไม่เข้ากับรสโคตรเปรี้ยวแบบนี้นะ มันทิ่มแทงประสาทรับรสเกินไปนะครับ

หน้าตาดีอยู่ สงสัยจะผิดที่เราคงแก่ไป เลยไม่ชอบรสของเยลลี่เคลือบเกล็ดน้ำตาล เยลลี่เม็ดเล็ก กลาง ใหญ่ ปีโป้สารพัดสีห้าหกอันยังงี้ เด็กอาจจะชอบมั้ง แต่น้าไม่ชอบเท่าไรว่ะลุง (คิดเฉยๆ ยังไม่ได้หาทางบอก)
ทำให้เราเห็นอยู่เสมอว่า แม้เป็นเพียงน้ำแข็งไสธรรมดาๆ ไม่ใช่อาหารจานหลัก หรือเมนูดาวมิชลิน
แต่เจ้าของร้านก็ดูมีความสุขกับการได้มั่วประดิษฐ์รายการใหม่มาขายตลอดเวลา
คล้ายกับตัวเองเป็นเชฟใหญ่ที่ต้องคอยปรับเปลี่ยนอาหารร้านบ่อยๆ ไม่ให้ลูกค้าเบื่อ

สนุกสนานกับการหยิบของที่ไม่น่าเข้ากันมาใส่ไว้ด้วยกัน
เพื่อที่สุดท้ายบางวันจะพบว่าแม่งก็ไม่เข้ากันจริงๆ นั่นแหละ ออกสู่ปากท้องคนกินผู้น่าสงสารอย่างเราอยู่เสมอ (ตกลงดีหรือไม่ดีกันแน่)
กระนั้นลุงคนขายก็ยังมั่นอกมั่นใจทำต่อไป อร่อยบ้างไม่อร่อยบ้าง
การทำอะไรเดิมๆ จนชำนาญ จนคุ้นเคย ข้อเสียคือนอกจากคนกินจะเบื่อแล้ว คนทำเองก็ยังเบื่อ

ซึ่งความเบื่อมันเป็นปัญหา ไม่ว่าจะกับงานใด บทบาทไหน นานเข้าสิ่งที่เคยทำแล้วมีความสุขก็ค่อยๆ เจื่อนลง เป็นลางไม่ค่อยจะดีสำหรับชีวิตในหลายๆ ด้าน หากพบว่าเราไม่รู้สึกกระตือรือร้น ตื่นเต้นกับเรื่องนี้เหมือนเก่า

เพราะฉะนั้นการที่ใครสักคนจะลุกขึ้นมาดัดแปลง พลิกแพลง เล่นอะไรใหม่ๆ ในอาชีพ ในหน้าที่ของตัวเองบ้าง โดยยังอยู่ในขอบเขต (ไม่ออกทะเลไปไกลขนาดเอาลูกชิดมาผัดกะเพรา ยังงี้ ไม่ใช่) ทั้งหมดนั่นย่อมถือเป็นพลังงานที่ดี คนขายได้พัฒนาฝีมือ คนกินก็มีทางเลือก เป็นคุณสมบัติพึงประสงค์เอามากๆ ชอบเจ้าของกิจการแบบนี้ อยากสนับสนุนต่อไปเรื่อยๆ
ยกเว้นปังเย็นนมเปรี้ยวไว้สักถ้วยนะครับลุง อีนี่ไม่ผ่านจริงๆ แม่งเปรี้ยวหวานฉูดฉาดไปหมด น้ำตาลจะพุ่งออกตาอยู่ละ (ฮืวว)

น้าเน็ก

10 พ.ค. 2559 11:05 10 พ.ค. 2559 17:38 ไทยรัฐ