วันอังคารที่ 14 สิงหาคม พ.ศ. 2561
บริการข่าวไทยรัฐ

ข่าว

วิดีโอ


อาหารชั้นดี! เชพมิชลินปรุงเองกับมือ ‘Savelberg Thailand’

Savelberg Thailand ร้านอาหารของเชฟแฮงค์ ซาเวลเบิร์ก (Henk Savelberg) เชฟชาวเนเธอร์แลนด์ เจ้าของรางวัลมิชลินสตาร์จาก 4 ร้านอาหารที่ต่างกัน ดาวดวงล่าสุดได้มาตอนที่เปิดร้านอาหารของตัวเอง “ซาเวลเบิร์ก” ที่วรูกด์ อ็อง รัสต์ เนเธอร์แลนด์ ปัจจุบันขายกิจการไปแล้ว เพื่อมาเปิดร้านแห่งนี้ด้วยความหลงใหลในประเทศไทย...

แม้ว่าพื้นเพเป็นชาวเนเธอร์แลนด์ แต่เชฟแฮงค์กลับถนัดปรุงอาหารฝรั่งเศส แน่นอนว่าที่นี่อาจจะเป็นร้านอาหารเพียงแห่งเดียวในกรุงเทพฯ ที่มีเชฟมิชลินสตาร์มาปรุงอาหารด้วยตัวเองอยู่ตลอด วันนี้ก็เช่นกันที่เราได้เชฟแฮงค์มาดูแลมื้ออาหาร มาครั้งแรกแนะนำให้ลอง Savelberg Experience อาหาร 7 คอร์สที่เชฟเลือกมาแล้วว่าถ่ายทอดความเป็นตัวเขาได้อย่างดี

พิธีกรรมการเสิร์ฟบอกเล่าตัวตนของร้านนี้ เริ่มที่อาหารพอดีคำ ไอศกรีมแบบคาว บริออชตับห่านกับมะม่วง คารามาไรซ์โตเมโต หน่อไม้ฝรั่งกับไข่นกกระทาราดซอสฮอลลันเดส ส่วนขนมปังซาวร์โดกินกับเกลือฝรั่งเศสและน้ำมันมะกอกสเปน

เริ่มกันที่อาหารเรียกน้ำย่อย Faberge & Caviar คาเวียร์บนแครมบรูเลในเปลือกไข่ รสออกเค็ม กินคู่กับบรินี หัวหอม สแคมเบิลเอกซ์ มันฝรั่ง และโฟมมันฝรั่ง รสเปรี้ยวหวานตัดเค็มของคาเวียร์ อีกจานเป็น Pork, Gamba & Black Truffle หมูกรอบนาบบนกระทะ นุ่มอร่อย กับกุ้งแกมบาเนื้อกรอบหวาน หอมเนย ราดด้วยซอสทรัฟเฟิล


จานหลักเป็น Lobster แคนาเดียนล็อบสเตอร์นาบบนกระทะ กินกับบีตรูตชัตเนย์ บีตรูตมาริเนต บีตรูตชิป บีตรูตครีม และเจลทับทิม เนื้อกุ้งหวานตัดกับรสเปรี้ยวหวานสัมผัสที่หลากหลายของบีตรูต และ Lamb เนื้อสันหลังแกะกับสมุนไพรนาบบนกระทะ เนื้อนุ่มมีกลิ่นสาบน้อยมาก ราดด้วยซอสจากแกะ กินกับมะเขือม่วงผัด เบบี้แครอตลวก และครีมมันหวาน

ล้างปากด้วยกรานิตาเบอร์รีและโยเกิร์ต ก่อนปิดท้ายด้วย Soufflé ซูเฟล่วานิลลารสหวาน ตัดกับสับปะรดมาริเนต โฟมสับปะรด ซาบายองโหระพา และไอศกรีมวานิลลา แล้วเชฟยังเสิร์ฟของหวานชิ้นเล็กและลิเคียวร์โฮมเมดตบท้ายอีกด้วย

110 at Oriental Residence ถนนวิทยุ แขวงลุมพินี เขตปทุมวัน กรุงเทพฯ เปิดบริการ 12.00-14.00 น. และ 18.00-22.00 น. โทร.0-2252-8001 ราคา 550-4,900 บาท

ข้อมูล : กูร์เมต์แอนด์คูซีน

ภาพ : savelbergth

Savelberg Thailand ร้านอาหารของเชฟแฮงค์ ซาเวลเบิร์ก (Henk Savelberg) เชฟชาวเนเธอร์แลนด์ เจ้าของรางวัลมิชลินสตาร์จาก 4 ร้านอาหารที่ต่างกัน ดาวดวงล่าสุดได้มาตอนที่เปิดร้านอาหารของตัวเอง 16 ก.พ. 2558 18:45 17 ก.พ. 2558 14:55 ไทยรัฐ