วันเสาร์ที่ 18 สิงหาคม พ.ศ. 2561
บริการข่าวไทยรัฐ

ข่าว

วิดีโอ

เชฟเอียน เผย 2 เมนูยั่วลิ้นด้วยผลิตภัณฑ์โปรตีนคุณภาพจาก Quorn

โดย Advertorial

หน้าที่สำคัญหนึ่งอย่างของโปรตีนที่เราต่างทราบกันดี ก็คือการทำหน้าที่ซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอของร่างกาย การรับประทานอาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีนจึงจำเป็นอย่างมาก และในยุคที่สุขภาพดีเป็นเรื่องใกล้ตัว ผลิตภัณฑ์โปรตีนคุณภาพสูงภายใต้ชื่อ Quorn ก็เป็นหนึ่งในแหล่งโปรตีนชั้นยอดที่น่าสนใจอย่างมาก ‘เชฟเอียน’ เชฟผู้คร่ำหวอดในวงการอาหารบอกว่า Quorn เปี่ยมคุณค่าทางโภชนาการ อุดมโปรตีน และสามารถนำไปปรุงอาหารอร่อยได้หลากหลาย ซึ่งครั้งนี้เชฟเอียนแนะนำ 2 เมนูยั่วลิ้นที่ทุกคนในครอบครัวต้องปลาบปลื้ม

Quorn คืออะไร

โลกของเราใบนี้อุดมไปด้วยแหล่งอาหารชั้นยอดมาก ซึ่งการค้นพบคุณค่าธรรมชาติจนกลายมาเป็นที่มาของผลิตภัณฑ์โปรตีนคุณภาพสูง ภายใต้ชื่อ Quorn ก็นับได้ว่าเป็นความสำเร็จอย่างหนึ่ง โดยอังกฤษเป็นชาติแรกที่มีโอกาสได้ลิ้มรสอาหารที่ปรุงจากผลิตภัณฑ์ชั้นยอดชนิดนี้ จนประทับใจและกลายเป็นหนึ่งในวัตถุดิบตั้งต้นในครัวที่เป็นที่รู้จักของเชฟหรือนักปรุงชื่อดังมากมาย รวมถึงคุณแม่ที่ปรารถนาจะปรุงอาหารที่เปี่ยมไปด้วยโปรตีนสำหรับทุกคนในครอบครัว

Quorn ริเริ่มมาจากวิสัยทัศน์ที่ปรารถนาให้ผู้คนในโลกได้รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีกว่า และมาจากแหล่งผลิตที่ยั่งยืนกว่า ด้วยเหตุนี้จึงไม่ได้เริ่มดำเนินการผลิตแหล่งโปรตีนตามแนวทางเดิมที่จะใช้ปศุสัตว์ แต่ Quorn เลือกจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ประเภทฟังกัสจากดิน นำมาเข้าสู่กระบวนการหมักเพื่อผลิตแป้งที่เรียกว่า มัยคอโปรตีน (Mycoprotein™) ซึ่งให้โปรตีนสูง ไฟเบอร์สูง ไขมันอิ่มตัวต่ำ และปราศจากคอเลสเตอรอล

ความน่าสนใจของการผลิต มัยคอโปรตีน (Mycoprotein™) อีกอย่างคือ มัยคอโปรตีน (Mycoprotein™) ใช้พื้นที่และน้ำในกระบวนการผลิต น้อยกว่าการผลิตอาหารที่ให้โปรตีนจากเนื้อสัตว์ ดังนั้นการผลิตมัยคอโปรตีน (Mycoprotein™) จึงปล่อยคาร์บอนน้อยกว่าถึง 90% ซึ่งถือเป็นเรื่องที่ดีกว่าสำหรับโลกที่เรารัก และนั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมผลิตภัณฑ์ Quorn จึงเป็นอาหารที่ให้คุณค่าทางโภชนาการที่ยั่งยืน (Sustainable Nutrition™) อร่อยได้อย่างไม่จำกัด ในขณะเดียวกันก็ถือเป็นการมอบสิ่งดีคืนกลับให้กับโลกใบนี้ ด้วยวิธีการผลิตที่ดูแลและรักษาสิ่งแวดล้อมได้ดีกว่า

ปัจจุบัน Quorn วางจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำของเมืองไทย ใน 3 รูปแบบคือ Quorn ชนิดสับ (Quorn Ground), Quorn ชนิดชิ้น (Quorn Chunks) และ Quorn ชนิดนักเก็ต (Quorn Nuggets) แน่นอนว่าสามารถนำมาปรุงอาหารได้หลากหลายที่ได้ทั้งความอร่อย และเป็นจุดเริ่มต้นของสุขภาพที่ดี

2 เมนูเด็ดจากเชฟเอียน อร่อยและสุขภาพดี

ในฐานะผู้คร่ำหวอดในวงการอาหาร เชฟเอียนบอกว่าอาหารที่ดีนอกจากเอร็ดอร่อยและเป็นสุนทรียะแห่งการกินแล้ว อาหารต้องอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ ซึ่งนั่นเป็นสำคัญที่สุด เพราะเราต่างกินหรือรับประทาน เพื่อขอบคุณร่างกายภายหลังจากใช้ชีวิตเพื่อเรามากนักต่อนัก สำหรับเชฟเอียนแล้ว Quorn เรียกได้ว่าเป็นหนึ่งในวัตถุดิบในการปรุงอาหารที่มีอยู่ติดครัว นอกจากอุดมด้วยโปรตีนสูงที่ดีสำหรับทุกคนในครอบครัวแล้ว ยังนำไปรังสรรค์เมนูอาหารได้หลากหลายซึ่งประทับใจนักชิมมานักต่อนัก และครั้งนี้เชฟเอียนเผย 2 เมนูที่ใครเห็นก็ต้องอดใจไม่ได้แน่นอน

ลาบเมืองเหนือ Quorn

ส่วนผสม

  • Quorn ชนิดบด 1 แพ็ก
  • ผักสะระแหน่สับ 2 ช้อนโต๊ะ
  • ผักแพวสับ 2 ช้อนโต๊ะ
  • ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • ผักชีซอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำพริกลาบ 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมัน ½ ถ้วย
  • น้ำปลาหรือซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
  • มะนาว 1 ช้อนชา

ส่วนผสมเครื่องน้ำพริกลาบ

  • ดีปลีป่น 5 ก้าน
  • ใบกระวาน 2 ใบ
  • อบเชยป่น 1 ช้อนชา
  • โป๊ยกั๊กป่น 1 ช้อนชา
  • มะแขว่นป่น 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกแห้งป่น 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำเครื่องน้ำพริกลาบ

- เตรียมเครื่องปรุงน้ำพริกลาบ โดยนำทุกอย่างมาคั่วในกระทะจนมีกลิ่นหอม จากนั้นโขลกผสมรวมกันจนละเอียด

วิธีทำลาบเมืองเหนือ Quorn

1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันให้ร้อน นำตะไคร้ หอมแดง และกระเทียมสับลงไปเจียวให้เหลือง พักไว้
2. นำ Quorn ชนิดสับลงคั่วในกระทะ (โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง) ประมาณ 3 นาที จากนั้นตักขึ้นใส่ชามผสม นำน้ำพริกลาบและเครื่องทอด ผสมรวมกัน คลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำ5885มะนาวเล็กน้อย
4. ใส่ใบมิ้นต์ ใบแพว ต้นหอมและผักชีลงไป จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากัน
5. เพื่อเพิ่มรสชาติของ Quorn ให้อร่อยยิ่งขึ้น จัดเสิร์ฟพร้อมผักสดต่างๆ รับประทานคู่กับข้าวเหนียวหรือข้าวสวยร้อนๆ

[หมายเหตุ : ปัจจุบันสามารถหาซื้อเครื่องลาบสำเร็จรูปได้ตามร้านขายของชำในตลาดสดทั่วไป]

ไก่ตะไคร้ Quorn

ส่วนผสม

  • Quorn ชนิดชิ้น 1 แพ็ก
  • กระเทียมปั่น  2 กลีบ
  • ตะไคร้ปั่น 5 ก้าน
  • น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทรายแดง  1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
  • งาขาวคั่ว ½ ช้อนโต๊ะ
  • ฮอยซินซอส 1 ช้อนโต๊ะ
  • ต้นหอมซอย 2 ต้น

วิธีทำ

1. นำตะไคร้และกระเทียมไปปั่นจนละเอียด จากนั้นนำไปหมักกับ Quorn ชนิดชิ้นหั่นเต๋า ใส่น้ำมันหอย น้ำตาลทรายแดง น้ำมันงา งาขาว และฮอยซินซอส หมักทิ้งไว้ 10-15 นาที
2. จากนั้นนำไปย่างบนกระทะด้วยไฟแรง จัดใส่จาน โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย และเสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆ และผักนานาชนิด

สำหรับทั้ง 2 เมนู ทั้งลาบเมืองเหนือ และไก่ตะไคร้ นี้ ล้วนแล้วแต่เป็นเมนูคุ้นเคยสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารไทยกันมาช้านาน โดยเฉพาะผู้ที่ชื่นชอบอาหารที่ถึงเครื่องถึงรส และเมื่อนำมารังสรรค์ร่วมกับ Quorn แทนการใช้เนื้อสัตว์ทั่วไปก็ทำให้ได้รสชาติเอร็ดอร่อยไม่แพ้กัน ในขณะรสสัมผัสมีความพิเศษ ซึ่งเฟชเอียนกระซิบเคล็ดลับสำหรับเมนูในครั้งนี้ว่า ทั้งเครื่องเทศแห้งและเครื่องเทศสดที่เป็นส่วนผสมของเมนูล้วนแล้วแต่ช่วยเพิ่มรสชาติอาหารให้โดดเด่นขึ้นได้ หากมีเวลาได้คั่วเองก็จะเห็นว่ากรุ่นกลิ่นความหอมนั้นช่วยเพิ่มเสน่ห์ให้อาหารจานพิเศษได้ดียิ่งขึ้นอีกด้วย

สำหรับคนที่รักและใส่ใจสุขภาพที่ต้องการเลือกสิ่งดีๆให้กับตัวเอง ต้องปลาบปลื้ม Quorn ที่พัฒนาภายใต้คอนเซปต์ “Choose Good” เพราะเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ริเริ่มมาจากแนวคิด Quorn “is Good” ซึ่งดีต่อสุขภาพ เนื่องจากเป็นแหล่งอาหารที่มีโปรตีนสูง มีใยอาหาร ไม่มีคอเรสเตอรอล และยัง “Taste Good” เพราะไม่เพียงสามารถนำมาปรุงเป็นอาหารจานอร่อยได้หลากหลายเมนูแล้วเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติดี ที่สำคัญเนื้อสัมผัสยังเหมือนเนื้อสัตว์ และนอกจากนี้ยังมีแนวทางการผลิตที่ดีต่อโลกของเราภายใต้แนวคิด Quorn “Does Good” ซึ่งใช้น้ำน้อยกว่าการเลี้ยงสัตว์ รวมถึงใช้พื้นที่น้อยมากเมื่อเทียบกับการเลี้ยงสัตว์ในระบบปศุสัตว์ทั่วไป ขั้นตอนการผลิต Quorn จึงไม่ส่งผลเสียต่อโลก และเรียกได้ว่าเป็นคุณค่าทางโภชนาการที่ยั่งยืน (Sustainable Nutrition™)

เพราะสุขภาพดีเริ่มต้นได้จากการรับประทานอาหารที่มีคุณค่าและเปี่ยมไปด้วยโภชนาการ ผลิตภัณฑ์โปรตีนคุณภาพสูงอย่าง Quorn จึงเป็นทางเลือกที่พิเศษสุดสำหรับคนที่รักและปรารถนาดีต่อร่างกายของตัวเองโดยแท้ ทางเลือกดีๆ แบบนี้มีให้ได้เลือกสรรแล้วที่ซูเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำทั่วไป อาทิ กูร์เมต์ มาร์เก็ต, ท็อปส์และเซ็นทรัลฟู้ดฮอลล์, วิลล่า มาร์เก็ต มีวางจำหน่ายแล้ว 89 สาขา http://bit.ly/2C9JKrJ 

และหากต้องการทราบข่าวสารดีๆ เมนูหลากหลายที่รังสรรค์จาก Quorn ลองแวะเข้าเยี่ยมชมได้ที่เว็บไซต์ www.quorn.co.th พร้อมรับโปรโมชั่นดีๆ ได้จากเฟซบุ๊กเพจ www.facebook.com/QuornTH/ แล้วคุณจะหลงรัก Quorn

หน้าที่สำคัญหนึ่งอย่างของโปรตีนที่เราต่างทราบกันดี ก็คือการทำหน้าที่ซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอของร่างกาย การรับประทานอาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีนจึงจำเป็นอย่างมาก และในยุคที่สุขภาพดีเป็นเรื่องใกล้ตัว 23 ก.พ. 2561 17:15 26 ก.พ. 2561 13:39 ไทยรัฐ