วันพฤหัสบดีที่ 22 กุมภาพันธ์ พ.ศ. 2561
บริการข่าวไทยรัฐ

ข่าว

วิดีโอ

หิวเลย! แม่อ้อยก๋วยจั๊บโบราณ ขวัญใจเด็ก ม.สารคาม ชามใหญ่เครื่องแน่น (คลิป)

แนะนำร้านเด็ด แม่อ้อย ก๋วยจั๊บโบราณ หลังมหาวิทยาลัยมหาสารคาม วิทยาเขตในเมือง เส้นทำเองใหม่สดวันต่อวันไม่ค้างเก่า เครื่องแน่นหมูเด้ง หมูยอ และเลือดไก่ แค่ชามละ 35 บาท ทำมา 20 ปีขายดีวันละกว่า 500 ชาม...

ผู้สื่อข่าวไทยรัฐ พามาลองชิมร้านก๋วยจั๊บแม่อ้อย ก๋วยจั๊บโบราณเก่าแก่เลื่องชื่อ ขวัญใจบรรดานิสิต นักศึกษา มานั่งรอคิวซื้อรับประทานก๋วยจั๊บกันอย่างคึกคัก ด้วยเอกลักษณ์ เส้นก๋วยจั๊บทำเองที่มีขนาดเส้นที่ใหญ่และอ้วน ตักเสิร์ฟแต่ละชามจะอัดแน่นไปด้วยหมูเด้ง หมูยอและเลือดไก่ ร้านนี้ตั้งอยู่ที่ถนนนครสวรรค์ ซอย 4 อ.เมือง จ.มหาสารคาม เป็นชุมชนที่ตั้งอยู่บริเวณหลังมหาวิทยาลัยมหาสารคาม วิทยาเขตในเมือง 

แม่อ้อย เจ้าของร้าน กล่าวว่า สำหรับเส้นก๋วยจั๊บ จะทำเองสดใหม่ทุกวันไม่มีเก็บค้างคืน โดยใช้แป้งข้าวเจ้าผสมแป้งมันผสมกันและนวดเป็นก้อน รีดเป็นแผ่นแล้วตัดเป็นเส้นให้อ้วนใหญ่กว่าเส้นก๋วยจั๊บปกติ แต่ละวันต้องใช้เส้นแต่ละวันไม่ต่ำกว่าวันละ 100 กิโลกรัม ส่วนน้ำซุปจะใช้หม้อขนาด 60 ลิตร ต้มโครงไก่ประมาณ 100 กิโลกรัม พร้อมเครื่องปรุง แต่ละวันต้องใช้ถึง 7 หม้อ เมื่อเวลาจะเสิร์ฟลูกค้าจะนำเส้นลงต้มกับน้ำซุปแล้วตักหมูเด้งหมูยอและเลือดไก่ เสร็จแล้วตักใส่ถ้วย โรยต้นหอมคู่กับกระเทียมเจียว ถ้าจะให้ครบสูตรต้องรับประทานคู่กับโครงไก่ที่ตุ๋นในน้ำซุปจนเปื่อยนุ่ม

เจ้าของร้าน กล่าวด้วยว่า สำหรับจุดเริ่มต้นนั้นเปิดขายก๋วยจั๊บมานานกว่า 20 ปี โดยจุดเริ่มต้นจากลูกสาวชอบรับประทานก๋วยจั๊บ จึงลองหัดทำทั้งเส้นก๋วยจั๊บและน้ำซุปสูตรเฉพาะตัวไว้รับประทานเองในครอบครัวมาเรื่อยๆ จนมีญาติที่ได้ลองชิมบอกว่าอร่อยและแนะนำให้เปิดร้านขาย ตนเห็นว่าน่าจะเป็นรายได้ให้ครอบครัวจึงทำตาม ใช้พื้นที่บริเวณหน้าบ้านตั้งโต๊ะและเก้าอี้ให้ลูกค้านั่งไม่กี่ตัว เริ่มแรกขายชามละ 20 บาท จนปัจจุบันขายก๋วยจั๊บแบบธรรมดาราคา 35 บาท พิเศษราคา 40 บาท เกาเหลาเครื่องแน่น 40 บาท โครงไก่ต้มโครงละ 20 บาท ทุกวันนี้ มียอดขายได้วันละ 500 ถ้วย เปิดบริการตั้งแต่เวลา 06.00-21.00 น.

แนะนำร้านเด็ด แม่อ้อย ก๋วยจั๊บโบราณ หลังมหาวิทยาลัยมหาสารคาม วิทยาเขตในเมือง เส้นทำเองใหม่สดวันต่อวันไม่ค้างเก่า เครื่องแน่นหมูเด้ง หมูยอและเลือดไก่ แค่ชามละ 35 บาท ทำมา 20 ปีขายดีวันละกว่า 500 ชาม...