วันอังคารที่ 23 ตุลาคม พ.ศ. 2561
บริการข่าวไทยรัฐLogin
เจ๊ไฝ ประตูผี ราดหน้าจานละ 400 มีดีอะไรถึงติด มิชลิน ไกด์

เจ๊ไฝ ประตูผี ราดหน้าจานละ 400 มีดีอะไรถึงติด มิชลิน ไกด์

  • Share:

เจ๊ไฝ ประตูผี สตรีตฟู้ดเพียงหนึ่งเดียวของประเทศไทย ที่สามารถเบียดร้านอื่นๆ เข้ามาเป็นมิชลิน ไกด์ กรุงเทพฯ ได้สำเร็จ

หลายคนที่ไม่เคยได้ยินชื่อนี้ หรือยังไม่เคยไปลิ้มลองรสชาติคงเกิดคำถาม ร้านนี้มีดีอะไร ทำไมถึงติดมาเป็นมิชลิน ไกด์ 

แต่หากถามคนที่เคยได้ไปสัมผัสรสชาติอาหารฝีมือเจ๊ไฝมาแล้ว คงไม่แปลกใจ ว่าทำไมร้านนี้ถึงเป็นที่สุดของสตรีต ฟู้ด

เจ๊ไฝ หรือ สุภิญญา จันสุตะ เจ้าของร้านและแม่ครัวประจำร้าน วัย 72 ปี พื้นเพเดิมประกอบอาชีพช่างตัดเสื้อ แต่เปลี่ยนมาทำร้านอาหารได้ประมาณ 35 ปี

ร้านเจ๊ไฝ ไม่ใช่ภัตตาคารใหญ่โต หรือร้านอาหารที่ตกแต่งหรูหรา แต่เป็นเพียงตึกแถวที่ตั้งอยู่บริเวณประตูผีเท่านั้น 

เอกลักษณ์ของร้านนี้คือ ตัวเจ๊ไฝเองซึ่งแม้วัยจะล่วงเลยไปจนถึง 72 แต่ยังคงรับหน้าที่ยืนถือกระทะใบโตทำอาหารด้วยตัวเองด้วยความทะมัดทะแมง โดยใช้เตาถ่านเป็นหลัก 

จุดเด่นของร้านเจ๊ไฝคือวัตถุดิบชั้นยอด และการตั้งราคาตามคุณภาพของวัตถุดิบ รวมถึงรสชาติอาหารที่มั่นคง ฝีมือไม่เคยตก สูตรของเจ๊ไฝไม่ว่าจะมากินวันไหนก็อร่อยเหมือนกัน 

ทั้งหมดคือองค์ประกอบความสำเร็จที่ทำให้วันนี้ ร้านเจ๊ไฝ กลายเป็นที่รู้จักกันทั่วประเทศ และคาดว่าหลังจากการประกาศ มิชลิน ไกด์ ออกไป ร้านเจ๊ไฝคงจะแออัดไปด้วยผู้คนอีกเท่าตัว

เจ๊ไฝ รับรางวัล มิชลินสตาร์ สำหรับร้านอาหารในประเทศไทยเป็นครั้งแรก เครดิตภาพ เฟซบุ๊ก Michelin

อนึ่งวันนี้ (6 ธ.ค. 2560) มีการประกาศผลร้านอาหารไทยที่สามารถคว้า 'มิชลินสตาร์' หรือ รางวัลดาวมิชลิน สำหรับร้านอาหารในประเทศไทยเป็นครั้งแรก! โดยร้านค้าที่ได้รับรางวัล มิชลินสตาร์ 1 ดาว มีดังนี้

1. ร้านอาหารสตรีตฟู้ด ร้านเจ๊ไฝ โด่งดังเรื่องราดหน้าทะเลสดๆ ไซส์บิ๊กบึ้ม ราคาอาจสูงหน่อยแต่อร่อยคุ้มค่า

2. ร้านโบ.ลาน

3. ร้านเสน่ห์จันทร์

4. ร้านสระบัว บายกินกิน  at The Siam Kempinski Hotel

5. ร้านชิม บายสยามวิสดอม

6. ร้าน Nahm The Como Metropolitan

นอกจากนี้ยังมีการรายงานผลร้านอาหารนานาชาติที่ผ่านการคัดสรรจากคู่มือ มิชลิน ไกด์ กรุงเทพฯ โดยได้รางวัล มิชลินสตาร์ 1 ดาวเช่นกัน ได้แก่

1. Ginza Sushi Ichi

2. Suhring

3. L'Atelier de Joel Robuchon

4. J'AIME by Jean-Michel Lorain

5. Elements at The Okura Prestige

6. Savelberg at The Oriental Residence

7. Upstairs at Mikkeller

ยังไม่หมดแค่นี้ ยังมีรายงานผลประกาศรางวัลร้านอาหาร มิชลินสตาร์ 2 ดาว อีกด้วย มีดังนี้

1. Gaggan

2. Le Normandie at The Mandarin Oriental Hotel

3. Mezzaluna at The Lebua Hotel

คุณอาจสนใจข่าวนี้

คุณอาจสนใจข่าวนี้