วันอาทิตย์ที่ 17 ธันวาคม พ.ศ. 2560
บริการข่าวไทยรัฐ

ข่าว

วิดีโอ

เจ๊ไฝ ประตูผี ราดหน้าจานละ 400 มีดีอะไรถึงติด มิชลิน ไกด์

เจ๊ไฝ ประตูผี สตรีตฟู้ดเพียงหนึ่งเดียวของประเทศไทย ที่สามารถเบียดร้านอื่นๆ เข้ามาเป็นมิชลิน ไกด์ กรุงเทพฯ ได้สำเร็จ

หลายคนที่ไม่เคยได้ยินชื่อนี้ หรือยังไม่เคยไปลิ้มลองรสชาติคงเกิดคำถาม ร้านนี้มีดีอะไร ทำไมถึงติดมาเป็นมิชลิน ไกด์ 

แต่หากถามคนที่เคยได้ไปสัมผัสรสชาติอาหารฝีมือเจ๊ไฝมาแล้ว คงไม่แปลกใจ ว่าทำไมร้านนี้ถึงเป็นที่สุดของสตรีต ฟู้ด

เจ๊ไฝ หรือ สุภิญญา จันสุตะ เจ้าของร้านและแม่ครัวประจำร้าน วัย 72 ปี พื้นเพเดิมประกอบอาชีพช่างตัดเสื้อ แต่เปลี่ยนมาทำร้านอาหารได้ประมาณ 35 ปี

ร้านเจ๊ไฝ ไม่ใช่ภัตตาคารใหญ่โต หรือร้านอาหารที่ตกแต่งหรูหรา แต่เป็นเพียงตึกแถวที่ตั้งอยู่บริเวณประตูผีเท่านั้น 

เอกลักษณ์ของร้านนี้คือ ตัวเจ๊ไฝเองซึ่งแม้วัยจะล่วงเลยไปจนถึง 72 แต่ยังคงรับหน้าที่ยืนถือกระทะใบโตทำอาหารด้วยตัวเองด้วยความทะมัดทะแมง โดยใช้เตาถ่านเป็นหลัก 

จุดเด่นของร้านเจ๊ไฝคือวัตถุดิบชั้นยอด และการตั้งราคาตามคุณภาพของวัตถุดิบ รวมถึงรสชาติอาหารที่มั่นคง ฝีมือไม่เคยตก สูตรของเจ๊ไฝไม่ว่าจะมากินวันไหนก็อร่อยเหมือนกัน 

ทั้งหมดคือองค์ประกอบความสำเร็จที่ทำให้วันนี้ ร้านเจ๊ไฝ กลายเป็นที่รู้จักกันทั่วประเทศ และคาดว่าหลังจากการประกาศ มิชลิน ไกด์ ออกไป ร้านเจ๊ไฝคงจะแออัดไปด้วยผู้คนอีกเท่าตัว

อนึ่งวันนี้ (6 ธ.ค. 2560) มีการประกาศผลร้านอาหารไทยที่สามารถคว้า 'มิชลินสตาร์' หรือ รางวัลดาวมิชลิน สำหรับร้านอาหารในประเทศไทยเป็นครั้งแรก! โดยร้านค้าที่ได้รับรางวัล มิชลินสตาร์ 1 ดาว มีดังนี้

1. ร้านอาหารสตรีตฟู้ด ร้านเจ๊ไฝ โด่งดังเรื่องราดหน้าทะเลสดๆ ไซส์บิ๊กบึ้ม ราคาอาจสูงหน่อยแต่อร่อยคุ้มค่า

2. ร้านโบ.ลาน

3. ร้านเสน่ห์จันทร์

4. ร้านสระบัว บายกินกิน  at The Siam Kempinski Hotel

5. ร้านชิม บายสยามวิสดอม

6. ร้าน Nahm The Como Metropolitan

นอกจากนี้ยังมีการรายงานผลร้านอาหารนานาชาติที่ผ่านการคัดสรรจากคู่มือ มิชลิน ไกด์ กรุงเทพฯ โดยได้รางวัล มิชลินสตาร์ 1 ดาวเช่นกัน ได้แก่

1. Ginza Sushi Ichi

2. Suhring

3. L'Atelier de Joel Robuchon

4. J'AIME by Jean-Michel Lorain

5. Elements at The Okura Prestige

6. Savelberg at The Oriental Residence

7. Upstairs at Mikkeller

ยังไม่หมดแค่นี้ ยังมีรายงานผลประกาศรางวัลร้านอาหาร มิชลินสตาร์ 2 ดาว อีกด้วย มีดังนี้

1. Gaggan

2. Le Normandie at The Mandarin Oriental Hotel

3. Mezzaluna at The Lebua Hotel