ชาวบ้านพะเยาเก็บผักเฮือดมากินและขายช่วงฤดูแล้ง โดย 1 ปีได้กิน 1 ครั้ง ขายตามตลาดมัดละ 5-10 บาท คนนิยมแกงใส่กระดูกหมู หรือปลาย่าง นึ่งกับน้ำพริก ผัดกับหมู ยำ ชูสรรพคุณต้านสารอนุมูลอิสระ ไวรัสตับอักเสบ และโรคมือเท้าปาก
ผู้สื่อข่าวรายงานว่า นางวันเพ็ญ ยอดอ้อย อายุ 61 ปี เลขที่ 62 ม.8 บ้านห้วยทรายคำ ตำบลบ้านต๋อม อำเภอเมือง จังหวัดพะเยา ปลูกผักเฮือดและเก็บขายช่วงฤดูแล้ง ขายดีเป็นที่นิยมของคนเหนือ ผักเฮือดเปลือกและใบมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ฤทธิ์ต้านเชื้อไวรัสตับอักเสบ และโรคมือเท้าปาก ผักเฮือด เป็นผักพื้นบ้านตามฤดูกาลที่มีคุณค่า ช่วยเสริมสุขภาพให้แข็งแรง เป็นตัวต้านอนุมูลอิสระจากฝุ่นควันในช่วงปลายฤดูหนาวเข้าสู่ฤดูร้อนที่จะมีภาวะฝุ่นควันอย่างเลี่ยงไม่ได้ ซึ่งนอกจากจะป้องกัน หลีกเลี่ยงการสูดเอาฝุ่นพิษเข้าสู่ร่างกายด้วยการใส่หน้ากากอนามัยแล้วยังเป็นการเสริมสารต้านอนุมูลอิสระด้วยการกินผักพื้นบ้านที่สรรพคุณสูง นับเป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่สามารถเข้าถึงได้ง่ายในราคาไม่แพง แถมยังอร่อยอิ่มท้องอีกด้วย
...
นางวันเพ็ญ ชาวบ้านห้วยทรายคำ กล่าวว่า ตัวเองปลูกต้นผักเฮือดไว้ในสวนหลังบ้าน ในช่วงนี้ผักเฮือดจะผลัดใบออกช่อ และจะต้องรีบเก็บขายและกินทันที เพราะหลังจากใบเริ่มแผ่บานแล้วจะกินไม่อร่อย ซึ่งผักเฮือดจะทำได้หลายเมนู เช่น แกงใส่กระดูกหมู-ปลา-ปลาแห้ง นึ่งกับน้ำพริก ผัดกับหมู ยำ และสามารถกินดิบก็ได้ รสชาติจะออกเปรี้ยวนิดๆ เวลาทำเป็นอาหารจะอร่อย เป็นที่นิยมของคนเหนือ 1 ปีจะได้กินเพียง 1 ครั้งเท่านั้น สำหรับราคาขายตามท้องตลาดขายมัดละ 5-10 บาท เมื่อใครได้กินแล้วช่วยเสริมสุขภาพให้แข็งแรง เป็นตัวต้านอนุมูลอิสระ และเป็นยาระบายท้องอย่างดีอีกด้วย.
