ชาวบ้านแม่กลองเก่า อ.อุ้มผาง ปลูกอ้อยออร์แกนิกบนพื้นที่ 7 ไร่ ทำน้ำตาลอ้อยก้อน ทำเองทุกขั้นตอนตั้งแต่ปลูกอ้อย ตัด หีบ เคี่ยวบนกระทะจนเป็นก้อน มี 2 แบบ คือ แบบใส่ถั่ว กก.ละ 100 บาท กับไม่ใส่ราคา กก.ละ 50 บาท ขายดีมียอดจองเพียบ คาดปีนี้จะผลิตได้ 40-50 ตัน
ผู้สื่อข่าวรายงานว่า ที่บ้านแม่กลองเก่า ตำบลแม่กลองอำเภอ อุ้มผาง จังหวัดตาก ชาวบ้านแม่กลองเก่าอนุรักษ์ น้ำตาลอ้อยก้อน โดยกรรมวิธีทำแบบโบราณ ที่ผ่านมาขายดิบขายดี มียอดสั่งจองสม่ำเสมอ โดยจะเริ่มผลิตช่วงเดือนธันวาคมถึงเดือนกุมภาพันธ์
นายเทียนไชย ชมภู อายุ 55 ปี ชาวบ้านแม่กลองเก่า เจ้าของไร่อ้อยพรทิพย์ ม.2 ตำบลแม่กลอง อ.อุ้มผาง จ.ตาก เล่าให้ผู้สื่อข่าวฟังว่า สมัยก่อนตนเองปลูกข้าวโพด รายได้ไม่ค่อยดีบางครั้งขาดทุน 4-5 ปีที่ผ่านมาตนเองหันมาปลูกอ้อยออร์แกนิก เพื่อนำมาคั้นทำน้ำตาลก้อน ไปเรียนรู้จากญาติพี่น้อง อาศัยการลองผิดลองถูก จนได้เทคนิคขั้นตอนวิธีการทำสูตรโบราณ
ชาวบ้านแม่กลองเก่า กล่าวต่อว่า สำหรับวิธีการผลิตน้ำตาลอ้อยก้อน เริ่มด้วยการคั้นน้ำอ้อยออกมาจากต้นด้วยเครื่องหีบอ้อย จากนั้นนำไปเคี่ยวในกระทะใบบัวจนได้น้ำตาลอ้อยเหนียว ตักมาใส่ในกระบะแม่พิมพ์ไม้ พอน้ำอ้อยแข็งตัวก็จะได้น้ำตาลอ้อยก้อนหวานหอม พร้อมนำไปทำอาหารและใส่ถุงจำหน่าย ส่วนพันธุ์อ้อยที่ใช้ปลูก คือ อ้อยพันธุ์สุพรรณบุรี 50 ปลูกทั้งหมดจำนวน 7 ไร่ ตัดอ้อย หีบอ้อย และเคี่ยว ตัดเป็นชิ้น ใส่ถุงขาย ถุงละหนึ่งกิโลกรัม
...
นายเทียนไชย กล่าวอีกว่า ตอนนี้เริ่มมีออเดอร์ จากพ่อค้าสั่งจองน้ำอ้อยแบบใส่ถั่ว ราคากิโลกรัมละ 100 บาท และแบบธรรมดาไม่ใส่ถั่วขายอยู่ กก.50 บาท โดยผลผลิตปีนี้คาดว่าจะทำน้ำตาลอ้อยก้อน ได้ประมาณ 40 ถึง 50 ตัน สำหรับผู้ที่สนใจน้ำตาลก้อนโบราณ ติดต่อได้ที่ นายเทียนไชย ชมภู โทร. 08-2883-5603 หรือเพจเฟซบุ๊กไร่อ้อยพรทิพย์
ด้าน นายธันย์ปวัฒน์ ภูริวัฒน์เมธา นายอำเภออุ้มผาง กล่าวว่า วันนี้ตนเองมาดูนายเทียนไชย เกษตรกรหัวก้าวหน้า ที่มีแนวคิดอนุรักษ์อยากรักษาวิธีทำน้ำตาลอ้อยก้อนโบราณ จนมียอดสั่งจองเพียบ และยังรู้วิธีแก้ไขปัญหาเปลี่ยนแนวคิดจากการทำข้าวโพดที่ราคาไม่ค่อยดีขึ้นๆ ลงลงแต่ละปี ต้นทุนการผลิตสูง หันมาปลูกอ้อย และแปรรูป ขายเป็นน้ำตาลอ้อย ท่านใดสนใจเดินทางมา ศึกษาวิธีการทำ และมาซื้อสนับสนุนภูมิปัญญาท้องถิ่นของชาวบ้านแม่กลองเก่า
เมนูของคาวที่นิยมนำน้ำอ้อยก้อนโบราณเป็นเครื่องปรุง คือ ปลาตะเพียนต้มเค็ม ต้มพะโล้ กวยจั๊บ ซุปน้ำก๋วยเตี๋ยว ใส่แกงฮังเล ต้มฟักหวาน ใส่ยำต่างๆ น้ำปลาหวานสะเดา ที่เอาไปทำขนมยังมีอย่างมากมาย เช่น ขนมนางเล็ด ขนมกระยาสารท ขนมเข่ง ขนมต้ม ขนมปาดเมืองฮอด ขนมจอก ขนมข้าวเหนียวหัวหงอก ขนมข้าวเหนียวแดง ทำน้ำปลาหวานจิ้มมะม่วงก็อร่อย หรือนำมาผสมกับแป้งทำขนมเทียน จะทำให้สีสวยน่ารับประทาน ใส่ในมันต้มขิงก็ได้.