วันพุธที่ 20 กันยายน พ.ศ. 2560
บริการข่าวไทยรัฐ

ข่าว

วิดีโอ

โลหะหนักกับ...ผลไม้กระป๋อง

อาหารกระป๋อง เป็นการถนอมอาหารด้วยความร้อนวิธีหนึ่ง ผู้ผลิตจะใช้ความร้อนในการฆ่าเชื้อตามเวลาตามที่กำหนด เพื่อให้อาหารปลอดภัยจากเชื้อก่อโรค และเชื้อที่ทำให้อาหารเน่าเสีย

การฆ่าเชื้อข้างต้น ทำให้สามารถเก็บรักษาอาหารกระป๋องที่อุณหภูมิห้องได้โดยไม่เสียเป็นเวลาอย่างน้อย 6 เดือน หรืออาจถึง 1 ปี วิธีนี้เหมาะสำหรับแปรรูปพืชผลทางการเกษตรของบ้านเรา ทั้งผักและผลไม้ ในฤดูที่มีผลผลิตออกมาปริมาณมากๆจนล้นตลาด เก็บไว้ก็เน่าเสีย

หากนำมาแปรรูปเป็นน้ำผัก ผลไม้ หรือนำผลไม้ทั้งผล หรือหั่นเป็นชิ้นมาผสมน้ำเชื่อม บรรจุลงกระป๋อง ก็จะเก็บไว้ทานได้ตลอดปี แถมยังส่งออกไปขายต่างประเทศนำเม็ดเงินเข้าสู่ไทยได้มหาศาล

ส่วนใหญ่โรงงานผลิตอาหารกระป๋องบ้านเรามีการผลิตอย่างเป็นระบบ ได้คุณภาพ และปลอดภัย แต่สิ่งหนึ่งที่ขอเตือนให้ผู้บริโภครู้ไว้ คือ อาหารกระป๋องนั้นอาจมีโลหะหนัก เช่น ตะกั่ว ดีบุกปนเปื้อนได้

ดีบุก ปนเปื้อนมาจากตัวของกระป๋องเอง เมื่อด้านในของกระป๋องที่เคลือบด้วยดีบุกถูกสารเคมีในอาหารกัดกร่อน ดีบุกก็จะละลายปนลงในอาหาร ส่วนตะกั่วอาจปนเปื้อนตั้งแต่วัตถุดิบพืช ผัก ที่มาจากแปลงเพาะปลูก ดิน น้ำที่มีตะกั่วปนเปื้อน

ดีบุก เมื่อได้รับเข้าสู่ร่างกายในปริมาณมากจะทำให้ปวดศีรษะ คลื่นไส้ อาเจียน ตาพร่า เบื่ออาหาร ส่วนตะกั่ว ทำให้มีอาการปวดท้อง น้ำหนักลด เบื่ออาหาร คลื่นไส้ อาเจียน ประสาทหลอน ซึม ไม่รู้สึกตัวชัก มือและเท้าตก และอาจเป็นอัมพาตได้

ตามเกณฑ์มาตรฐานของกระทรวงสาธารณสุขไทย กำหนดให้พบดีบุกปนเปื้อนในอาหารได้ไม่เกิน 250 มิลลิกรัม ต่ออาหาร 1 กิโลกรัม ส่วนตะกั่ว ต้องไม่เกิน 1 มิลลิกรัม ต่ออาหาร 1 กิโลกรัม หากเกินกว่านี้อันตราย

ช่วงนี้ยังอยู่ในเทศกาลปีใหม่ ซึ่งหนึ่งในของขวัญที่ต้องมีในกระเช้าคือ อาหารกระป๋อง

ฉะนั้นข้อมูล “มันมากับอาหาร” ในวันนี้ ทุกท่านสบายใจกันได้ที่ตัวอย่างอาหารกระป๋องทั้ง 3 ตัวอย่าง ที่พบดีบุก และตะกั่วปนเปื้อนนั้น ยังไม่เกินค่ามาตรฐานของไทย.