วันจันทร์ที่ 21 พฤษภาคม พ.ศ. 2561
บริการข่าวไทยรัฐ

ข่าว

วิดีโอ

ยั่วน้ำลาย! เปิดสูตร สละทรงเครื่อง ราดน้ำปลาหวานสุดแซ่บ (คลิป)

โดย

เอาใจคนชอบของแซ่บๆ กับเมนู “สละทรงเครื่อง” ที่มาพร้อมวิธีทำที่สามารถทำได้ที่บ้าน แค่พูดก็ซู้ดน้ำลายแล้ว มาลงมือทำกันเลย!

วันนี้จิ๋วจะพาเพื่อนๆ เข้าครัวทำเมนู “สละทรงเครื่อง” ที่ต้องบอกเลยว่าใครเห็นเป็นต้องรีบเช็ดน้ำลายกันรัวๆ ส่วนวิธีทำนั้นก็ไม่ยากเลยค่ะ แค่ผสมแล้วก็คนๆ ให้เข้ากัน ก็ได้น้ำปลาหวานรสแซ่บแล้วละค่ะ โปรยกันมาขนาดนี้แล้วชักจะอดใจไม่ไหว เรามาเตรียมวัตถุดิบกันเลยดีกว่าค่ะ

วัตถุดิบ

1. สละ 20 ลูก 
2. น้ำตาลปี๊บ 1/2 กิโลกรัม 
3. น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ 
4. กะปิเคย 2 ช้อนโต๊ะ 
5. น้ำเปล่า 1/4 ถ้วยตวง 

6. เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ 
7. พริกจินดาสีแดงและสีเขียว 30 เม็ด 
8. หอมแดง 15 หัว 
9. กุ้งแห้งป่น 1 ถ้วยตวง 
10. กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ 

วิธีทำ

STEP 1 : ซอยพริกและหอม
- นำพริกจินดาสีแดงและสีเขียวมาเด็ดขั้วออก จากนั้นนำมาซอยแล้วพักไว้เตรียมนำไปใส่ในน้ำปลาหวาน
- นำหอมแดงมาปอกเปลือก จากนั้นนำมาซอยแล้วพักไว้เตรียมนำไปใส่ในน้ำปลาหวาน

STEP 2 : เคี่ยวน้ำปลาหวาน
- ตั้งหม้อบนเตาแก๊สอย่าเพิ่งเปิดไฟค่ะ ใส่น้ำตาลปี๊บและน้ำเปล่าลงไปในหม้อค่ะ จากนั้นจึงเปิดไฟโดยเราจะใช้ไฟกลางค่อนอ่อน คนให้น้ำตาลละลายและมีสีเข้มขึ้น
- ปรุงรสชาติด้วยน้ำปลา กะปิ และเกลือป่น คนให้เข้ากันจนน้ำตาลปี๊บมีสีเข้มและเหนียวขึ้น
- ใส่กุ้งแห้งป่น หอมแดงซอย และพริกจินดาสีแดงและสีเขียวซอยลงไปคนให้เข้ากัน เมื่อพริกและหอมแดงเริ่มสลดให้ปิดแก๊สและยกหม้อลงจากเตาได้เลยค่ะ

TIP : ควรใช้ไฟอ่อนตอนเคี่ยวน้ำปลาหวานให้เหนียว เพราะจะทำให้น้ำปลาหวานไม่เป็นฟองฟู่ล้นหม้อ
TIP : ควรรอให้น้ำปลาหวานเย็นตัวก่อนค่อยจัดเสิร์ฟ โดยจิ๋วใช้วิธีนำหม้อไปแช่ในน้ำเย็นและคนน้ำปลาหวานเพื่อระบายความร้อนค่ะ

STEP 3 : จัดเสิร์ฟ
- นำสละมาเรียงลงในจาน จากนั้นราดน้ำปลาหวานลงไปบนสละ โรยกุ้งแห้งเท่านี้ก็เสิร์ฟได้แล้วจ้า

ทั้งแซ่บและยังทำง่ายอีกด้วยใช่ไหมคะ กับเมนู “สละทรงเครื่อง” ที่จิ๋วได้พาเพื่อน ๆ ทำกันในวันนี้ หรือถ้าอยากทำเมนูแซ่บ ๆ แต่ไม่ดิบ จิ๋วขอแนะนำสูตรเมนู “ปูไข่นึ่งนมสด” ให้ได้ลองทำตามกันที่บ้าน ทำแล้วอย่าลืมโพสต์รูปมาอวดกันด้วยนะคะ

รีวิววิธีทำเมนูสละทรงเครื่อง เปิดสูตรน้ำปลาหวานราดสละทรงเครื่อง สอนวิธีทำน้ำปลาหวานอร่อยเด็ด ใช้วัตถุดิบไม่เยอะ เตรียมไม่นาน ทำง่ายๆ ได้เองที่บ้าน มาดูวิธีทำกันเลย 14 พ.ค. 2561 14:57 ไทยรัฐ