วันจันทร์ที่ 20 สิงหาคม พ.ศ. 2561
บริการข่าวไทยรัฐ

ข่าว

วิดีโอ

กระเทียม...ดำ

โดย สะ-เล-เต


กระเทียมดำ เป็นกระเทียมสดที่ผ่านกระบวนการควบคุมอุณหภูมิและความชื้นหลายวันจนเนื้อเปลี่ยนเป็นสีดำ รสชาติหวาน ไม่เผ็ด ไม่มีกลิ่นฉุนของกระเทียม

ในบ้านเรายังไม่มีคนรู้จักมากนัก แต่สำหรับต่างประเทศทั้งยุโรป อเมริกา ญี่ปุ่น จีน รู้จักกันเป็นอย่างดี และรายงานผลวิจัยตีพิมพ์ในวารสารทางการแพทย์ Medicinal and Aromatic Plant Science And Biotechnology พบกระเทียมดำมีสาร SAC (S-Allyl-L cysteine) ที่เปี่ยมไปด้วยคุณสมบัติช่วยต่อต้านโรคมะเร็ง

นอกจากนั้นยังมีสารแอนตี้ออกซิแดนต์ และสารอาหารสำคัญที่มีประโยชน์กับสุขภาพเหนือกว่ากระเทียมสีขาวหลายเท่า มีฤทธิ์ที่จะช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตเชื้อแบคทีเรียและเชื้อรา ช่วยป้องกันโรคในระบบทางเดินหายใจ ช่วยลดระดับคอเลสเทอรอลและน้ำตาลในเส้นเลือด

แม้จะเริ่มมีผู้ผลิตกระเทียมดำออกมาให้เห็นตามท้องตลาดบ้านเราบ้างแล้ว แต่ยังไม่มีเจ้าไหนที่มีโนว์ฮาวหรือองค์ความรู้ เทคโนโลยีของตัวเอง ส่วนใหญ่ใช้เครื่องอบซื้อจากจีน และไม่ได้ทำในลักษณะที่มีเกษตรกรเป็นลูกไร่ รับซื้อกระเทียมจากมือพี่น้องเกษตรกรโดยตรง

จากการได้ไปเดินชมงานวิสาหกิจชุมชนแฟร์ 2018 ก็สะดุดตากับกระเทียมดำบราก้า ต.หนองไผ่ อ.แก้งคร้อ จ.ชัยภูมิ เขาเปิดในรูปแบบบริษัท อารมย์ดีฟาร์ม ส่งเสริมเกษตรกรในพื้นที่ปลูกกระเทียมโทนอย่างพิถีพิถันทุกขั้นตอนด้วยวิถีเกษตรอินทรีย์บนพื้นที่ 30 ไร่

ครบ 4 เดือน จะรับซื้อกระเทียมในราคาสูงกว่าตลาด 2% จากนั้นนำไปเข้ากระบวนการบ่มควบคุมอุณหภูมิและความชื้น หรือกระบวนการเฟอร์เมนต์ 60-180 วัน (ยิ่งบ่มนานจะยิ่งเพิ่มคุณค่าทางอาหาร) โดยเครื่องบ่มที่ออกแบบมาโดยเฉพาะ ใช้เทคโนโลยีจากญี่ปุ่น

นอกจากนั้นการบ่มเพื่อให้ได้กระเทียมดำยังมีผลพลอยได้เป็นน้ำกระเทียมดำ เมื่อนำมาผสมกับน้ำผึ้งได้น้ำผึ้งผสมน้ำกระเทียมดำอีกหนึ่งผลิตภัณฑ์

แค่กระเทียม กก.ละ 100-200 บาท เพิ่มมูลค่าเป็นกระเทียมดำ กก.ละ 5,000 กว่าบาท สนใจสอบถามกันได้ที่ 09-0668-9252.

สะ–เล–เต

กระเทียมดำ เป็นกระเทียมสดที่ผ่านกระบวนการควบคุมอุณหภูมิและความชื้นหลายวันจนเนื้อเปลี่ยนเป็นสีดำ รสชาติหวาน ไม่เผ็ด 13 มี.ค. 2561 13:35 13 มี.ค. 2561 13:35 ไทยรัฐ