วันพฤหัสบดีที่ 18 มกราคม พ.ศ. 2561
บริการข่าวไทยรัฐ

ข่าว

วิดีโอ

Future Food

โดย Advertorial

ถ้าพูดถึงอาหารอนาคต หรือ Future Food แล้วละก็ เราคงนึกถึงภาพนิยาย Sci-fi หรืออาหารของนักบินอวกาศ
ขึ้นมา เอ๊ะ หรือจะเหมือนในหนังฮอลลีวูดกันแน่นะ แต่อันที่จริงแล้ว อาหารอนาคตเป็นเรื่องใกล้ตัวมาก และยังมีหน่วยงานของรัฐที่ให้การส่งเสริมและสนับสนุนด้านนี้อยู่จริงจังอีกด้วย ซึ่งก็คือสถาบันอาหาร กระทรวงอุตสาหกรรมนั่นเอง ใกล้ตัวแค่ไหน?? เริ่มจากเรื่องง่ายๆ ใกล้ตัวที่เราอาจไม่รู้ว่าสิ่งนี้ก็คือหนึ่งใน
อาหารอนาคตเหมือนกันนะ ก็อาหารอินทรีย์ หรือ Organic Food ไงละ อาหารกลุ่มนี้มีความเป็นนวัตกรรม
อยู่ที่กระบวนการผลิต คือเป็นกระบวนการผลิตอาหารที่ไม่ใช้สารเคมีใดๆ ทั้งสิ้นนั่นเอง จึงถือเป็นหนึ่งใน
 Future Food เหมือนกัน 

อีกอย่างที่อาจจะพบเห็นกันได้ไม่ยากคืออาหารทางการแพทย์ หรือ Medical Food ยกตัวอย่างที่หลายคน
น่าจะเคยผ่านตา ก็คือเจลลี่โภชนา อาหารพระราชทานจากล้นเกล้ารัชกาลที่เก้า เพื่อผู้ป่วย
โรคมะเร็งช่องปากค่ะ อาหารแนวนี้จะเป็นอาหารทางการแพทย์ที่ออกแบบโดยมีจุดประสงค์ในการบำบัดรักษาผู้ป่วย
เฉพาะโรค เช่น โรคเบาหวาน โรคไต เป็นต้น เนื่องจากผู้ป่วยจะต้องระมัดระวังในเรื่องอาหารมากเป็นพิเศษ 

ที่น่าสนใจแล้วก็ใกล้ตัวไม่น้อยคือกลุ่มอาหารและเครื่องดื่มเสริมสุขภาพ หรือ Functional Food อาหารกลุ่มนี้เป็นอาหารที่กินเพื่อเสริมและส่งผลดีต่อสุขภาพของคนกิน เรียกได้ว่าเป็นอาหารที่มีสารอาหาร
หรือส่วนประกอบในอาหารทำหน้าที่พิเศษกว่าการให้สารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายทั่วๆ ไป หลายคนอาจ
จะงงว่า อ้าว แล้วมันต่างจากพวกวิตามินอาหารเสริมยังไง อธิบายง่ายๆ ว่าอาหาร Functional Food 
จะไม่อยู่ในรูปแบบแคปซูล เม็ดยา หรือวิตามินเสริมค่ะ แต่จะหน้าตาเหมือนอาหารทั่วไปที่เรากินๆ กันนี่แหละ ยกตัวอย่างง่ายๆ เช่น โยเกิร์ต สิ่งที่ทำให้โยเกิร์ตที่ถือเป็น Functional Food ต่างจากโยเกิร์ตเดิมๆ ทั่วไปคือ
มีการเติม Pro-biotic ที่เป็นจุลินทรีย์เพื่อสุขภาพเสริมลงไปนั่นเอง 
 
กลุ่มอาหารที่ถือเป็น Future Food อย่างสุดท้ายคืออาหารที่ผลิตขึ้นมาใหม่ทางนวัตกรรม หรือ Novel Food อาหารกลุ่มนี้หมายถึงอาหารรูปแบบใหม่ที่มีความเป็นนวัตกรรมสูงมาก ซึ่งทางแถบยุโรปเนี่ย จะให้คำจำกัด
ความว่าเป็นอาหารพวกที่ใช้ขั้นตอนการผลิตแบบใหม่ ไม่เคยมีการผลิตมาก่อน หรือเป็นอาหารที่ได้จากพืช
หรือสัตว์ ไม่ได้ใช้เทคนิคการผลิตแบบดั้งเดิม หรือเป็นอาหารที่มีการปรับแต่งโดยกระบวนการผลิตแบบใหม่ เช่น การใช้นาโนเทคโนโลยี หรือพวก Nano Food ก็เข้าข่ายนี้เช่นกัน อย่างพวกน้ำพริกกะปิผง พวกนี้ก็ถือว่าใช่ค่ะ 
 
เห็นได้ว่าอาหารอนาคตหรือ Future Food ไม่ใช่เรื่องไกลตัวหรือ Sci-fi จ๋าแต่อย่างใดเลยเนอะ และแน่นอนว่า
ยังมีศักยภาพในการพัฒนาและส่งเสริมในระดับอุตสาหกรรมไปได้อีกไกลด้วยละค่ะ จะมี Future Food 
ที่น่าสนใจอะไรอีก ไว้คอยติดตามกันได้นะคะ อ่านข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ www.nfi.or.th เลยค่ะ